26/06/2025
"Hupikkir jagal hape halas"
Masih teringat dalam memory otak saya ketika saya masih SD dulu ketika makan di pesta, tak jarang orang bilang "Hupikkir jagal hape halas" (kupikir daging ternyata lengkuas).
Waktu itu proses pengolahan bumbu nya memang masih manual dengan di cincang di tanggoi), digiling (ditutu), dan ditumbuk (diduda). Sehingga sering kali kita menemui bumbu yg masih utuh (hippal-hippal) seperti lengkuas (halas) dan serai (sangge-sangge). Biji cabenya juga masih terlihat utuh (marbatu-batu).
Proses persiapan bumbunya dikerjakan dengan gotong royong oleh ibu-ibu sekampung (parsahutaon).
Berbeda dengan sekarang seiring perkembangan jaman segala sesuatunya di siapkan dengan instan dengan mesin penggiling. Bahkan ada juga bumbu siap saji (dibeli).
Kalau menurutku sih enakan yang pakai bumbu yang dulu.
