03/05/2023
Bahan
·
4 porsi
1 kg ikan tongkol, potong tebal 2 cm
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
5 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
4 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang daun kari, ambil daunnya
2 L santan cair
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 buah asam kandis
3 buah terong ungu, belah 2, potong 2 cm
Bumbu, Haluskan:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 cm kunyit
3 sdm ketumbar
2 buah tomat merah
2 sdt garam
Cara Membuat
·
60 menit
Lumuri potongan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun kari hingga harum.
Masukkan santan, belimbing wuluh, dan asam kandis, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Kecilkan api, masukkan terong dan ikan, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan berminyak. Angkat, sajikan segera.
