12/02/2025
Berikut adalah resep Kaki Babi Kecap ala Dapur Bunda. Saya rasa kalian akan sangat menyukainya.
Bahan-bahan:
- 2 kaki babi, potong-potong
- 2 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 ruas jahe (±5 cm), iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong 3 cm
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- 1 sdm gula aren atau gula batu
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 2 butir bunga lawang (star anise)
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 2 lembar daun salam kering (optional)
- 500 ml air (atau secukupnya hingga kaki babi terendam)
Cara Memasak:
1. Blanching kaki babi: Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau. Angkat, tiriskan, lalu bilas dengan air bersih.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan atau panci, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan kaki babi: Aduk rata dengan bumbu hingga agak kecokelatan.
4. Tambahkan kecap & rempah: Tuangkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, gula, garam, merica, bunga lawang, dan kayu manis. Aduk rata.
5. Rebus hingga empuk: Tambahkan air hingga kaki babi terendam, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong. Jika air menyusut sebelum kaki babi empuk, tambahkan air sedikit demi sedikit.
6. Sajikan: Setelah kaki babi empuk dan kuah mengental, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih atau mie.
👉 Tips:
- Bisa ditambahkan telur rebus saat proses memasak untuk variasi rasa.
- Jika ingin lebih berlemak, gunakan sedikit lemak babi saat menumis bumbu.
- Untuk rasa lebih otentik, masak dengan teknik slow-cook selama 3–4 jam.
Selamat mencoba! 🍽️😊
