12/08/2025
मूंग दाल और साबूदाना के साथ चावल की पापड़ी
सामग्री
चावल का आटा – 1 कप
मूंग दाल (पीली दाल) – 1/4 कप (2 से 3 घंटे भिगोकर पिसी हुई)
साबूदाना – 1/4 कप (3 से 4 घंटे भिगोकर पिसी हुई)
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
कुटी हुई काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
घी या तेल – गूंथने के लिए 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
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तैयारी
चरण 1 – सामग्री तैयार करना
मूंग दाल को 2 से 3 घंटे भिगोएँ। पानी निथार लें और बिना ज़्यादा पानी डाले दरदरा पीस लें।
साबूदाना को 3 से 4 घंटे तक नरम होने तक भिगोएँ। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चरण 2 - आटा गूंथें
एक कटोरे में चावल का आटा, पिसी हुई मूंग दाल, भीगा हुआ साबूदाना, जीरा, कुटी हुई काली मिर्च, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) और नमक मिलाएँ।
एक छोटा चम्मच घी या तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम, मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 3 - बेलना और आकार देना
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें।
चिपकने से बचाने के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल करके हर हिस्से को पतली परत में बेल लें।
कटर या चाकू से छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
चरण 4 - पापड़ी तलना
एक गहरे पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
पापड़ी को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें।
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भंडारण और सुझाव
पापड़ी को रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। एक से दो हफ़्ते तक ताज़ा और कुरकुरा रहता है।
तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
अगर आप व्रत के लिए बना रहे हैं तो हरी मिर्च और काली मिर्च का इस्तेमाल न करें।
चावल की पापड़ी मूंग दाल और साबूदाना के साथ
सामग्री
• चावल का आटा - 1 कप
• मूंग दाल (पीली कच्ची हुई) - 1/4 कप (2-3 घंटे लंबी दरदरी पीसी हुई)
• साबूदाना - 1/4 कप (3-4 घंटे लंबा)
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई) – 1/2 छोटी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक या सेंधा नमक – स्वाद ग्राहक
• घी या तेल - 1 छोटा चम्मच (गूंथने के लिए)
• पानी – आवश्यकतानुसार
• तेल – तलने के लिए
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विधि
1.सामग्री तैयार करें
• मूंग दाल को 2-3 घंटे तक धीमी गति से पीस लें (पानी कम ही दें)।
• साबूदाना को 3-4 घंटे की देरी से जब तक वह नर्म न हो जाए। फिर पानी अच्छा लें।
2. आटा गूंथना
• एक बड़ी चटनी में चावल का आटा, पिसी हुई मूंग दाल, भीगा हुआ साबूदाना, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक शामिल हैं।
• एक छोटा सा घी या तेल डाला हुआ और अच्छी तरह का सामान।
• छोटा-थोड़ा पानी स्टैण्डर्ड नर और पतला आटा गूंथ लें।
• एटे को 10-15 मिनट तक बढ़ा कर रखें।
3. पापड़ी बेलना और काटन
• एसोसिएट्स की छोटी-छोटी लो डेट।
• बेलन से साबुत रोटी की तरह बेल लें (जरुरत हो तो चावल का आटा आटा)।
• अब गोल आकार में पाप पेड़ काट लें (कटर या अपार्टमेंट से)।
4. पापड़ी तलना
• चटनी में तेल मध्यम आँच पर गर्म करें।
• पापड़ी को धीरे-धीरे-धीरे-धीरे तेल में डालें और दोनों तरफ से सुगंध और कुरकुरा होने तक तलें।
• टीशू पेपर पर अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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भंडारण और सुझाव
• पापड़ी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एयरटाइट में नवीनीकृत किया गया।
• यह 1 से 2 सप्ताह तक कुकुरी बनी रहती है।
• अगर व्रत बना रहे हैं तो सेंधा नमक और बिना मिर्च के।
• तेल ज्यादा गर्म न करें, नहीं तो पापड़ी बाहर से पक जाएगी और अंदर से खराब रहेगी।
