21/03/2025
कबाब की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी, जहां यह एक लोकप्रिय व्यंजन था। कबाब का नाम फारसी शब्द "कबाब" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "ग्रिल्ड मीट"।
इतिहास
कबाब की उत्पत्ति के बारे में कई कहानियां हैं। एक कहानी के अनुसार, कबाब की उत्पत्ति मंगोल साम्राज्य के समय में हुई थी, जब योद्धा अपने घोड़ों के नीचे मांस को ग्रिल्ड करते थे।
प्रसार
कबाब का प्रसार मध्य एशिया से शुरू होकर पूरे विश्व में फैल गया। यह व्यंजन भारत, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, ईरान, और तुर्की में बहुत लोकप्रिय हो गया।
प्रकार
कबाब के कई प्रकार हैं, जिनमें से कुछ प्रमुख प्रकार हैं:
- *शिश कबाब*: यह एक प्रकार का कबाब है जिसमें मांस के टुकड़ों को स्केवर पर रखकर ग्रिल्ड किया जाता है।
- *दोनर कबाब*: यह एक प्रकार का कबाब है जिसमें मांस के टुकड़ों को एक बड़े स्केवर पर रखकर ग्रिल्ड किया जाता है।
- *तंदूरी कबाब*: यह एक प्रकार का कबाब है जिसमें मांस के टुकड़ों को तंदूर में पकाया जाता है।
निष्कर्ष
कबाब एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी। यह व्यंजन पूरे विश्व में फैल गया है और इसके कई प्रकार हैं। कबाब का स्वाद और सुगंध इसे एक अद्वितीय व्यंजन बनाते हैं।
दिल्ली में कबाब के लिए कुछ प्रसिद्ध स्थान हैं। *लखनवी गलावटी* के कबाब ओखला में प्रसिद्ध हैं, जो कि मेल्ट-इन-माउथ होते हैं और उनके उल्टे तवे के पराठे के साथ खाने में मजा आता है [१]।
*संगम कबाब कॉर्नर* की सीक कबाब लाल कुआं में बहुत प्रसिद्ध हैं। ये कबाब जूसी और सकुलेंट होते हैं और रात में सर्व किए जाते हैं [१]।
*काले बाबा कबाब वाले* की सुतली कबाब चितली कबर में प्रसिद्ध हैं। ये कबाब टेंडर मीट के चंक्स को स्ट्रिंग में रैप करके बनाए जाते हैं [१]।
अब, कबाब की रेसिपी के लिए, आपको कुछ चीजें चाहिए होंगी:
- ५०० ग्राम मटन या चिकन के पीस
- १/२ कप दही
- १/४ कप नींबू का रस
- २ बड़े चम्मच घी
- १ चम्मच जीरा पाउडर
- १ चम्मच धनिया पाउडर
- १/२ चम्मच हल्दी पाउडर
- १/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- २ बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ती
- २ बड़े चम्मच कटा हुआ पुदीना पत्ती
अब, इन चीजों को मिक्स करके कबाब बनाएं और उन्हें ग्रिल या फ्राई करके सर्व करें।
कबाब की रेसिपी अलग-अलग स्थान पर अलग-अलग होती है, लेकिन यह बेसिक रेसिपी है जो आपको शुरुआत करने में मदद करेगी।
