Daal Tadka

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01/06/2025

Jodhpur ki famous shop

25/05/2025

प्याज़ कचौरी की रेसिपी

📝 सामग्री:

कचौरी का आटा बनाने के लिए:
• मैदा – 2 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – 3 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
• पानी – आवश्यकता अनुसार (आटा गूंधने के लिए)

भरावन (फिलिंग) के लिए:
• प्याज – 4 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• बेसन – 2 टेबल स्पून
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
• आमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• तेल – 2 टेबल स्पून (भरावन तलने के लिए)

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👨‍🍳 विधि:

1. आटा गूंधना:
1. मैदा में नमक, अजवाइन और तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
3. गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना:
1. एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
2. उसमें सौंफ डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें।
3. प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
4. अब बेसन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक बेसन की खुशबू न आने लगे।
5. फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और आमचूर डालें।
6. सब अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रखें।

3. कचौरी बनाना:
1. आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं।
2. हर लोई को हल्का सा बेलें और बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें।
3. लोई को चारों ओर से बंद करें और हल्का सा दबाकर बेलें (ध्यान रहे फटे नहीं)।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम आँच पर)।
5. कचौरियों को धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

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🍽️ परोसने का तरीका:
• गरमा गरम प्याज़ कचौरी को हरी चटनी, इमली की चटनी या आलू की सब्जी के साथ परोसें।

25/05/2025

🌆 जोधपुर फूड टूर (Jodhpur Food Tour in Hindi)

स्थान: जोधपुर, राजस्थान
समय: सुबह 9 बजे से शाम 7 बजे तक (अनुमानित)
भाषा: हिंदी

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🥞 1. सुबह की शुरुआत — श्री मिष्ठान भंडार से
• मिठाई: मावा कचौरी, गुलाब जामुन, घेवर
• नाश्ता: पूड़ी-सब्जी, दही बड़ा
• यहाँ की मावा कचौरी पूरे जोधपुर में प्रसिद्ध है।

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🫓 2. स्थानीय स्ट्रीट फूड — घंटा घर (Clock Tower) मार्केट
• मिर्ची बड़ा — हरी मिर्च में मसालेदार आलू भरकर तला जाता है।
• प्याज की कचौरी — मसालेदार प्याज से भरी हुई खस्ता कचौरी।
• सांभर वड़ा — दक्षिण भारतीय लेकिन जोधपुर में स्थानीय ट्विस्ट के साथ।

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🍛 3. दोपहर का भोजन — Gypsy Restaurant या Shandar Sweet Home
• दाल बाटी चूरमा — राजस्थान की शान
• गट्टे की सब्ज़ी, कर-सांगरी, बाजरे की रोटी
• छाछ या मसाला लस्सी के साथ

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🍨 4. दोपहर के बाद — टूरिस्ट फेवरिट मिठाइयाँ
• मोतीचूर के लड्डू
• माखन भोग — स्थानीय हलवाई की खास मिठाई
• रस मलाई / रबड़ी फालूदा — मिठास से भरपूर

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🥘 5. रात का खाना — On the Rocks या Indique Restaurant (Mehrangarh Fort View)
• लाल मांस (Laal Maas) — तीखा राजस्थानी मटन करी
• सफेद मांस, सोयाबीन की सब्ज़ी (शाकाहारी विकल्प)
• चूरमा लड्डू — डेज़र्ट में

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☕ अतिरिक्त सुझाव:
• शर्मा चाय वाला — मसाला चाय और समोसे
• ओमलती रेस्टोरेंट — लोकल स्टाइल थाली
• मेहरानगढ़ किले के पास स्ट्रीट फूड ट्राय करें

Momo love
23/05/2025

Momo love

दही भिंडी रेसिपीसामग्री: • भिंडी – 250 ग्राम (धोकर और काटकर) • दही – 1 कप (फैंटा हुआ) • तेल – 2-3 बड़े चम्मच • जीरा – 1 ...
23/05/2025

दही भिंडी रेसिपी

सामग्री:
• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर और काटकर)
• दही – 1 कप (फैंटा हुआ)
• तेल – 2-3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

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विधि:
1. भिंडी भूनना
• एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें।
• उसमें कटी हुई भिंडी डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह नरम और हल्की सुनहरी न हो जाए।
• भुनी हुई भिंडी को एक तरफ रख दें।
2. तड़का बनाना
• उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें।
• उसमें जीरा और हींग डालें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
• इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को भूनें।
3. दही डालना
• अब फैंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
• मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
4. भिंडी मिलाना
• अब भुनी हुई भिंडी को इस दही वाले ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• गरम मसाला डालें और मिलाएं।
5. सजावट और परोसना
• ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।

Looking delicious 😋
22/05/2025

Looking delicious 😋

21/05/2025

दही भल्ला बनाने की विधि (Dahi Bhalla Recipe in Hindi)

सामग्री:

भल्ला (वड़ा) बनाने के लिए:
• उड़द दाल – 1 कप (रातभर भीगी हुई)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

दही के लिए:
• दही – 2 कप (फ्रेश और फेंटा हुआ)
• चीनी – 1-2 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक – स्वादानुसार
• भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• काला नमक – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हरी चटनी (धनिया-पुदीना की)
• मीठी इमली की चटनी

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विधि:
1. दाल पीसना: भीगी हुई उड़द दाल से पानी निकालकर मिक्सर में बिना पानी डाले (या बहुत कम पानी के साथ) पीस लें। बैटर को हल्का और फूला बनाने के लिए अच्छे से फेंटें।
2. भल्ले तलना: इसमें कटी हरी मिर्च, अदरक और नमक मिलाएं। कढ़ाही में तेल गरम करें और बैटर को गोल आकार में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
3. भल्ले भिगोना: तले हुए भल्लों को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हल्के से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
4. दही तैयार करना: फेंटा हुआ दही लें, उसमें नमक, चीनी, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा काला नमक मिलाएं।
5. परोसना: एक प्लेट में भीगे हुए भल्ले रखें, ऊपर से दही डालें। फिर ऊपर से हरी चटनी, मीठी चटनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा काला नमक छिड़कें।
6. गार्निश: ऊपर से धनिया पत्ती से सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।

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टिप्स:
• दही हमेशा ठंडा और ताजा लें।
• दाल को अच्छे से फेंटना जरूरी है ताकि भल्ले नरम और फूले हुए बनें।
• चाहें तो ऊपर से अनार के दाने भी डाल सकते हैं।

राजस्थानी #चूरमा एक पारंपरिक मिठाई है, जो विशेष रूप से दाल बाटी के साथ परोसी जाती है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, ...
21/05/2025

राजस्थानी #चूरमा एक पारंपरिक मिठाई है, जो विशेष रूप से दाल बाटी के साथ परोसी जाती है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां एक सरल और स्वादिष्ट चूरमा बनाने की विधि प्रस्तुत है:  

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🥣 सामग्री
• 1 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/2 कप पिसी हुई चीनी
• 3-4 इलायची (कुटी हुई)
• 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)
• थोड़े से काजू और किशमिश (स्वाद अनुसार)
• आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी  

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🍳 बनाने की विधि
1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 
2. मोगरी जमाना: धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें, लेकिन इसे सख्त न बनाएं। आटे को ढककर 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। 
3. चूरमा बनाना: गूंथे हुए आटे को मसलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और चलनी से छानकर रवा जैसा बना लें। 
4. सुखाना: एक कढ़ाई में बिना घी के इस रवे को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें।
5. मिश्रण तैयार करना: सेंके हुए रवे में पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, काजू, किशमिश और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 
6. घी मिलाना: अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें। 
7. परोसना: स्वादिष्ट चूरमा तैयार है। इसे गर्मा-गर्म परोसें और आनंद लें। 

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💡 टिप्स
• यदि आप चूरमा को लड्डू के रूप में बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने पर हाथों से लड्डू बना सकते हैं। 
• चूरमा को दाल और दही के साथ मिलाकर भी खाया जाता है, जो स्वाद में और भी बढ़ोतरी करता है। 
• यह चूरमा 10-15 दिन तक खराब नहीं होता है, इसलिए इसे आप लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। 

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यह विधि पारंपरिक राजस्थानी चूरमा बनाने का एक सरल तरीका है। यदि आप चाहें, तो इसे गुड़ या शक्कर के साथ भी बना सकते हैं, जो स्वाद में भिन्नता लाता है। 

Ye hai Kolkata ke mashhoor kachori wala
20/05/2025

Ye hai Kolkata ke mashhoor kachori wala

मटन करी की रेसिपी (Mutton Curry Recipe in Hindi)आवश्यक सामग्री: • मटन – 500 ग्राम (धोकर साफ किया हुआ) • प्याज – 2 बारीक ...
20/05/2025

मटन करी की रेसिपी (Mutton Curry Recipe in Hindi)

आवश्यक सामग्री:
• मटन – 500 ग्राम (धोकर साफ किया हुआ)
• प्याज – 2 बारीक कटी हुई
• टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• दही – 1/2 कप
• तेल – 4-5 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

बनाने की विधि:
1. एक भारी तले की कढ़ाही या प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें।
2. उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
5. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह से भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
6. फिर दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट भूनें।
7. अब मटन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह मसाले में अच्छे से मिल जाए।
8. पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए उतना) और ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
9. कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें, गरम मसाला डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
10. ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।

परोसने का सुझाव:

यह मटन करी गरमागरम चावल, रोटी, या नान के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

20/05/2025

आमरस (Aamras) बनाने की आसान विधि हिंदी में:

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सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
• पके हुए मीठे आम – 3-4 (हापुस/केसर/दशहरी आम सबसे अच्छे रहते हैं)
• चीनी – 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार, अगर आम मीठे हों तो कम)
• दूध या पानी – 1/4 कप (वैकल्पिक – गाढ़ापन कम करने के लिए)
• इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक, खुशबू और रंग के लिए)

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विधि:
1. आमों को धोकर छील लें और गूदा (पल्प) निकाल लें।
2. मिक्सर/ब्लेंडर में आम का गूदा, चीनी, और (अगर चाहें तो) थोड़ा दूध या पानी डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से पीसें जब तक मिश्रण एकदम स्मूद न हो जाए।
4. अब इसमें इलायची पाउडर और केसर मिलाएं।
5. तैयार आमरस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

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परोसने का तरीका:
• आमरस को पूरी, पराठा या रोटी के साथ परोसें।
• चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं या कटे हुए मेवे (काजू, बादाम) से सजा सकते हैं।

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अगर आपको आमरस बिना दूध/पानी के एकदम गाढ़ा चाहिए, तो सिर्फ आम का गूदा और थोड़ा सा इलायची पाउडर डालें – यही पारंपरिक महाराष्ट्र/गुजरात शैली होती है।

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