https://www.facebook.com/100982112805223/

Cooking With Ratna, bijaygarh , kolkata 32, KOLKATA (2026)

16/08/2026

চিকেন ভুনা 🍗🔥
ঘন মশলায় কষানো ঝালঝাল, তেলছাড়া নয়—একদম জমজমাট চিকেন ভুনা! 😋

🍗 চিকেন ভুনা
ঘরোয়া স্বাদে জমজমাট ভুনা

🍗 চিকেন ভুনা রেসিপি

উপকরণ:

চিকেন – ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি – ৩–৪টি

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

টমেটো – ১টি

কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি

হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

তেল – ½ কাপ

পানি – প্রয়োজনমতো

ধনেপাতা – সামান্য

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভালোভাবে বাদামি করে ভাজুন।আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে টমেটো দিন।
হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা ও লবণ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষান।চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০–১৫ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
চিকেন থেকে পানি বের হলে ঢেকে রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিন।চিকেন সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা দিন।
আরও ৩–৪ মিনিট কষিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

🔥 গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে দারুণ জমবে! 😋

#চিকেনভুনা #চিকেনরেসিপি #দেশিরান্না #বাংলাদেশীখাবার #মজাদাররান্না #ঘরোয়ারান্না

15/08/2026

🥔🧀 আলু পনিরের ডালনা ❤️
নরম আলু আর মুচমুচে ভাজা পনিরের টুকরো, ঝোলঝোলে মশলাদার গ্রেভি—সাধারণ উপকরণে একেবারে ঘরোয়া স্বাদের অসাধারণ পদ! 😋🍚
গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে..

উপকরণ:
পনির – ২০০ গ্রাম
আলু – ২টি, বড় টুকরো করে কাটা
টমেটো – ১টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
জিরে – ½ চা চামচ
হলুদ – ½ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
গরম মশলা – ½ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
কাঁচালঙ্কা – ২টি
নুন ও চিনি – স্বাদমতো
সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
জল – প্রয়োজনমতো
ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
প্রণালী:
প্রথমে পনির ও আলুতে সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পনির হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। একই তেলে আলুও ভেজে নিন।
তেলে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষান।
ভাজা আলু দিয়ে নেড়ে ১–২ মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিন। ঢেকে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার ভাজা পনির, কাঁচালঙ্কা, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে আরও ৩–৪ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
শেষে গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
🍚 গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে।

#আলুপনিরেরডালনা #পনিরেরডালনা #ঘরোয়ারান্না #বাংলারান্না

14/08/2026

বাংলাদেশী হোটেল স্টাইল বুটের ডাল

বুটের ডাল ভালো করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
কড়ায়ে ভেজানো ডাল, হলুদ, নুন, পেয়াজ কুঁচি, আদারসুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, লঙ্কা থেতো বা চিরে নেওয়া দারচিনি তেজপাতা, এলাচ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। বা পেশারে কুকারে ১ বা ২ টো সিটি দিয়ে নিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে ডাল একদম গলে না যায় একটু দানাদার রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, রসুন কুঁচি,
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে বাদামি করে ভাজুন।
সেদ্ধ ডাল ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে ৮–১০ মিনিট ফুটতে দিন। জল দিয়ে প্রয়োজন বমত ঝোল এর জন্য। ঘনত্ব ঠিক রেখে ধনেপাতা কুচি দিন। ঘি দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।
(ভাজা পেঁয়াজ) ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
🍚 সাদা ভাত, পরোটা বা রুটির সঙ্গে অসাধারণ লাগে।

#বুটেরডাল #বাংলাদেশীহোটেলস্টাইল #দেশিখাবার #ডালরেসিপি

Cooking With Ratna

07/07/2026

বাংলাদেশি চিকেন রোস্ট
উপকরণ
মুরগি – ১টি (৮–১০ টুকরা, প্রায় ১–১.২ কেজি)
টক দই – ½ কাপ
পেঁয়াজ বাটা – ½ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ
জয়ত্রী-জায়ফল গুঁড়ো – ½ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
এলাচ – ৪–৫টি
দারুচিনি – ২ টুকরা
লবঙ্গ – ৪–৫টি
তেজপাতা – ২টি
কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ
গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ঘি – ৩ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল – ৪ টেবিল চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি
কিসমিস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
গরম পানি – ১–১½ কাপ
মেরিনেট করার নিয়ম

১. মুরগিতে দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লবণ, সাদা গোলমরিচ, কাজুবাটা ও পোস্ত বাটা মিশিয়ে নিন।
২. কমপক্ষে ১–২ ঘণ্টা (সবচেয়ে ভালো হলে সারা রাত) ফ্রিজে মেরিনেট করুন।

রান্নার পদ্ধতি
একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
চিনি দিয়ে হালকা ক্যারামেল রঙ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০–১৫ মিনিট কষান।
গরম পানি দিয়ে ঢেকে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন।
মুরগি নরম হয়ে এলে কাজুবাটা (যদি আগে না দিয়ে থাকেন), জয়ত্রী-জায়ফল গুঁড়ো, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও কিসমিস দিন।
কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ৫–৭ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
ঝোল ঘন ও মসৃণ হলে চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
পরিবেশন

গরম গরম চিকেন রোস্ট পরিবেশন করুন পোলাও, কাচ্চি, জর্দা পোলাও বা নান/পরোটার সঙ্গে।

টিপস
রোস্টের রং হালকা সোনালি ও ঝোল মাখা-মাখা রাখুন।
বেশি ঝাল না দিয়ে সাদা গোলমরিচ ব্যবহার করলে আসল বাংলাদেশি রোস্টের স্বাদ আসে।
শেষে ১ টেবিল চামচ ঘি ও কেওড়া জল দিলে বিয়ের অনুষ্ঠানের মতো সুগন্ধ পাওয়া যায়।

06/07/2026

Craving that authentic Bangladesh hotel-style chicken soup? Here is how you can recreate that creamy, flavorful comfort food right in your own kitchen. It is the perfect cozy meal for any day of the week! What is your go-to comfort food when you are feeling under the weather?

Ratna Biswas

03/07/2026

There is nothing quite like the authentic taste of Barishali Tel Koi. This traditional recipe brings out the rich flavors of fresh fish and mustard oil. Have you ever tried this Bengali classic?

31/05/2026

আলু দিয়ে পাঠার মাংসের পাতলা ঝোল বাঙালির একটি অত্যন্ত প্রিয় খাবার।
ভাজা আলু, খাসির মাংসের লাল ঝোল এবং গরম ভাত সপ্তাহান্তের একটি আদর্শ সমন্বয়। 🍴👌😋👍💯

Part 1

Cooking With Ratna

16/08/2026

15/08/2026

14/08/2026

07/07/2026

06/07/2026

03/07/2026

31/05/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request