Cooking With Ratna

15/08/2025

゚viralシfypシ゚viralシ

31/07/2025

New reels Coming soon

゚viralシfypシ゚viralシ Devadrita Ratna Biswas

30/07/2025

মাছের কালিয়া বাঙালির একটি ঐতিহ্যবাহী এবং অত্যন্ত সুস্বাদু মাছের পদ । সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানে বা অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করা হয়।
কাতলা কালিয়া

কাতলা মাছ
পেঁয়াজ বাটা
আদা বাটা
রসুন বাট
ধনে গুঁড়া
মরিচ গুঁড়া
হলুদ গুঁড়া
গরম মসলা গুঁড়ো
তেজপাতা,
ছোট এলাচ
লবঙ্গ,
দারুচিনি
গোটা জিরা
টমেটো
টক দই
কাজু বাটা
ঘি বা সরষের তেল
নুন
কাঁচালঙ্কা
ধনে পাতা কুচি সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিন।
মাছে লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে ১৫ মিনিট। কড়াই বা প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি বা তেল গরম করুন।
তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলো ভেজে নিন। খেয
ভাজা মাছগুলো তুলে একপাশে রেখে দিন।
ওই তেলে (প্রয়োজন হলে সামান্য তেল যোগ করতে পারেন) তেজপাতা, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং গোটা জিরা ফোড়ন দিন। কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
এবার পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সামান্য জল ছিটিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না তেল মসলা থেকে আলাদা হয়ে আসে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে ফেটানো টক দই এবং কাজু বাটা দিয়ে দিন।
আঁচ কমিয়ে ভালো করে নাড়ুন যাতে দই ফেটে না যায়। ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন।
টক দইয়ের বাটি ধুয়ে ১ কাপ জল মসলার মধ্যে দিয়ে দিন।
জল ফুটে উঠলে ভাজা মাছের টুকরোগুলো সাবধানে দিয়ে দিন।
লবণ স্বাদমতো দিয়ে দিন।
আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ চেরা এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন।
১-২ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করে দিন।
সবশেষে সামান্য ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। (ইচ্ছে হলে)

গরম গরম ভাত কাতলা কালিয়া পরিবেশন করুন।

゚viralシfypシ゚viralシ

25/07/2025

দিনভর বৃষ্টি, কখনও ঝিম ঝিম, কখনও বা অঝর ধারায়, বেশ খানিকটা আলসে করে তুলেছে এই ঠান্ডা আবহাওয়া। ব্যস,জাঁকিয়ে বসল রকমারি রান্নায় ফাঁকি মারতে। তবে মাছে ভাতে বাঙালির পাতে একটুকরো মাছ না হলে চলে? তাই হলো আজ ইলিশি-মেজাজ! সোনালি রং গোলাপি আভায় ইলিশ ভাজা, মাছের তেল, ডিমভরা মাছ জিভে, কি জিজে জল এলো তো? মুখে দিলে মাখনের মতো গলে যাচ্ছে কখনও বা সর্ষে ভাপা তুলতুলে ইলিশ.. পোস্ত কি ভাপা কি বা পাতুরি

゚viralシfypシ゚viralシ

Follow my page Cooking With Ratna

23/07/2025

মাঝে এমন হলে মন্দ হয়না ゚viralシfypシ゚viralシ

14/07/2025

19/06/2023

সানডে অর মানডে... রোজ খাও আন্ডে

24/10/2022

Let the gleam of diyas, and the Echo of the chants bring Happiness and Containment in your life...Wishing you a very Happy and Prosperous Diwali..............!!!!