Tanvi

Tanvi Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Tanvi, Digital creator, KOLKATA.

বড় চিংড়ি মাছের (গলদা চিংড়ি) বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যেমন মালাইকারি, ভুনা, বা সাধারণ ভাজি। এখানে একটি সাধারণ চিংড়ি ভুন...
06/07/2025

বড় চিংড়ি মাছের (গলদা চিংড়ি) বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যেমন মালাইকারি, ভুনা, বা সাধারণ ভাজি। এখানে একটি সাধারণ চিংড়ি ভুনার রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
বড় চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি: ১টি (বড়)
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
নこচন বাটা: ১/২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা: ১/৪ কাপ (সাজানোর জন্য)
কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো)
ধনে পাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
লবণ: স্বাদমতো
পানি: প্রয়োজনমতো
প্রণালী:
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। লেজ এবং শিরদাঁড়ার অংশ থেকে ময়লা বের করে নিন।
একটি পাত্রে মাছ, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
কড়াইতে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছ কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ কষানোর পর সামান্য পানি যোগ করে ৫-৭ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

🍴 ছানার ডালনা🍴এই পদ বানাতে লাগবে দুধ, আলু, টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ময়দা, হলুদ গুঁড়ো, ঘি, নুন ও চিনি, সর্ষের তেল।আরও লা...
01/06/2025

🍴 ছানার ডালনা🍴

এই পদ বানাতে লাগবে দুধ, আলু, টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ময়দা, হলুদ গুঁড়ো, ঘি, নুন ও চিনি, সর্ষের তেল।আরও লাগবে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাতিলেবু, গরম মশলা গুঁড়ো, পাতিলেবু।

প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে নিন। এবার তাতে লেবু দিয়ে ছানা কেটে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে আলু ডুমু-ডুমু করে কেটে নিন ও আদা ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন।জল ঝরিয়ে নেওয়া ছানায় হলুদ গুঁড়ো, ময়দা ও স্বাদমতো নুন যোগ করুন। এবার ছানার মিশ্রণকে হাতে নিয়ে বড়ার আকার দিন।কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে ছানা দিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর একে-একে টমেটো, জিরে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মেশান।
মিশ্রণটি ভাল করে কষান। এরপর ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সামান্য জল দিন। মশলা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
মিশ্রণটি ভাল করে কষান। এরপর ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সামান্য জল দিন। মশলা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

দুর্গাপুজো হোক বা লক্ষ্মী পুজো ভোগ আমারা দিয়ে থাকি। তবে তা কখনো খিচুড়ি বা পোলাও। তবে এর বাইরে একটু অন্যরকম ভোগ হলে ভগব...
26/05/2025

দুর্গাপুজো হোক বা লক্ষ্মী পুজো ভোগ আমারা দিয়ে থাকি। তবে তা কখনো খিচুড়ি বা পোলাও। তবে এর বাইরে একটু অন্যরকম ভোগ হলে ভগবান খুশি আর আমরা যারা ভোগ খেতে ভালো বাসি তারাও খুশি। 😊

আজ ফলহরিণী অমাবস্যা। অনেকেই বাড়িতে পুজো করেন মা কালীর। যিনি আমাদের সমস্ত দুঃখ, দুর্দশা, অশুভ সবকিছু হরণ করবেন। ফলের সাথে সাথে এই পদটি রান্না করে মা ভোগ স্বরূপ দেওয়া যায়। এই দেখো কথা বলতে বলতে নাম টাই বলা হয় নি। 😊

🍁 ভোগের নাম :- ছানার মতি পোলাও 🍁

১ ১/২ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল

১ চিমটে জাফরান

১ চা চামচ সাদা মরিচ গুঁড়ো

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

২ চা চামচ আদার রস

আধ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো

১৫০ গ্রাম ছানা

২ টেবিল চামচ ময়দা

২ টি তেজপাতা

পরিমাণ মতো গোটা গরমমশলা

পরিমাণ মতো ঘি

নুন ও চিনি স্বাদ মতো

১ মুঠো কাজু-কিশমিশ

প্রণালী:

চাল ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এ বার চালের সঙ্গে দুধে মেশানো জাফরান, সাদা মরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো আদার রস আর নুন মিশিয়ে মিনিট পনেরো ঢেকে রাখুন। আর একটি পাত্রে ছানা, দুধে মেশানো জাফরান, সাদা মরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোলা বানিয়ে নিয়ে ঘিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার সেই ঘিয়ের মধ্যেই গোটা গরমমশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে মেখে রাখা চাল দিয়ে মিনিট দুয়েক ভেজে নিন। তার পর চালের দ্বিগুণ পরিমাণ জল দিয়ে নুন, চিনি মিশিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা ছানার গোল্লাগুলি আর ঘিয়ে ভাজা কাজু-কিশমিশ দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

Address

Kolkata

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Tanvi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category