01/06/2025
🍴 ছানার ডালনা🍴
এই পদ বানাতে লাগবে দুধ, আলু, টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ময়দা, হলুদ গুঁড়ো, ঘি, নুন ও চিনি, সর্ষের তেল।আরও লাগবে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাতিলেবু, গরম মশলা গুঁড়ো, পাতিলেবু।
প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে নিন। এবার তাতে লেবু দিয়ে ছানা কেটে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে আলু ডুমু-ডুমু করে কেটে নিন ও আদা ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন।জল ঝরিয়ে নেওয়া ছানায় হলুদ গুঁড়ো, ময়দা ও স্বাদমতো নুন যোগ করুন। এবার ছানার মিশ্রণকে হাতে নিয়ে বড়ার আকার দিন।কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে ছানা দিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর একে-একে টমেটো, জিরে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মেশান।
মিশ্রণটি ভাল করে কষান। এরপর ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সামান্য জল দিন। মশলা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
মিশ্রণটি ভাল করে কষান। এরপর ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সামান্য জল দিন। মশলা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
