Mon's world

08/03/2026

🟢 Healthy Poha-Palak Green Tikki
A light, vibrant, and fiber-rich alternative to traditional heavy snacks. Think of it as a "Green Tikka" but much healthier!Ingredients
Poha (Flattened Rice): 1 cup (washed and softened)
Spinach (Palak): 1 cup, finely chopped (or blanched and pureed for a smoother texture)
Fresh Coriander: A handful, finely chopped
Ginger & Green Chilies: To taste (finely minced)
Binding Agent: 2 tbsp Gram flour (Besan) or roasted wheat flour
Spices: Salt, Cumin (Jeera) powder, and Dry Mango powder (Amchur) or Lemon juice for tanginess

👩‍🍳 Cooking Instructions

* Prep the Poha: Place the poha in a strainer and rinse it under running water. Let it sit for 5 minutes until soft. Once softened, mash it lightly with your hands into a dough-like consistency.

* Mix the Greens: Add the chopped spinach (or puree), coriander, ginger, and chilies to the mashed poha.

Tip: If you want that deep Restaurant-style green color, use blanched spinach puree instead of chopped leaves.

* Season & Bind: Add your salt, cumin powder, and amchur. If the mixture feels too moist or sticky, add 1–2 tablespoons of besan to help it hold its shape.

* Shape the Tikkis: Lightly grease your palms with a drop of oil. Take small portions of the mixture and flatten them into round patties shapes

* Healthy Searing: Instead of deep-frying, heat a non-stick pan with just 1 teaspoon of oil. Place the tikki on the pan and cook on medium heat until both sides are golden brown and crispy.

✨ Why is this healthy?
* Low Calorie: Poha and Spinach are naturally low in calories but high in volume, keeping you full for longer.

* Iron-Rich: Spinach provides a great plant-based boost of iron, perfect for an energy-filled morning or evening

04/03/2026

Holi special 🎉 malpua

Ingredients: sooji 1 cup
Maida 1 cup
Milk (chilled)
Fresh cream I have so use it
Elaichi (cardamon powder )
Almond,cashew, kishmis
Souf (powder)

Step : প্রথমে সব জিনিস একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে বাদাম আর কিসমিস আমি রোস্ট করে পাউডার করে নি । এমনকি মৌরি ওহ পাউডার করে নিয়ে এলাচ পাউডার করে মিক্স করে 1 hour রাখি।
তারপর একটা করাই এ চিনি একটু জল এলাচ আর একটু কেসার দি রং হওয়ার জন্য আমার কাছে ছিলো তাই দি না থাকলে দেওয়ার দরকার নেই ।

Tip : বা চাইলে ব্যাটার টার মধ্যেও চিনি দিলে হবে 2 রকম ভাবেই বানানো যাবে
আমি একটু চিনি কম খাই তাই আমি এইভাবে করেছি

I hope you like it ready to eat

27/02/2026

একাদশী special singhara ata puri ar alu sabji

এটা actully vrat পুজো পার্বণে নিরামিষ টাইপের খাবার gluteen free ata যেটা healthy হয় অনেকেই এর রুটি আরো অনেক কিছুই খায় কিন্তু পুজো পার্বণে এর চলন বেশি so

Ingredients: 1 cup Shingara Atta
2 medium boiled mashed potatoes (blender or hate)Sendha Namak (Rock salt), chopped coriander, chilli (কাঁচা লঙ্কা) একটু ginger আর gota jeeera
Ghee

Step-by-Step:

Mix the flour with the mashed

potatoes first without adding water.
The moisture from the potatoes is usually enough.
Add a little water only if needed to make a firm dough.

Pro-tip:
Don't roll them with a rolling pin. Grease your palms with oil/ghee and flatten small balls of dough on a greased plastic sheet or parchment paper.

Fry them in Ghee or oil (since it's for Vrat).

Side Dishes: Aloo Sabzi

Boiled potatoes sautéed in Ghee with Jeera, Green Chillies,ginger and Sendha Namak. Add plenty of crushed black pepper ,salt, একটু হলুদ দি রং হওয়ার জন্য চাইলে না ও দিতে পারেন । আর শেষে একটু ধোনে পাতা ব্যাস ready
Alu sabji

I hope you like it
অবশ্যই try করুন পুজো পার্বণে

17/02/2026

Healthy Sattu Hing Kachori (Baked/Air-fried)
Instead of Maida, we will use Whole Wheat Flour (Aata) or a mix of Multigrain flour.

The Stuffing (Sattu Mix)
Sattu: 1 cup
Hing (Asafoetida): 1/2 tsp (dissolve in a little water for stronger flavor)
Spices: Kalonji (Nigella seeds), Ajwain, chopped green chilies, ginger paste.

The Secret: Add a spoon of Mustard oil and a splash of pickle masala (Achar ka masala) for that authentic kick

The Crust & Method
Dough: Knead a stiff dough using whole wheat flour, a pinch of salt, and 2 tsp of ghee (for "moyen").
Fill: Take a small ball of dough, flatten it, stuff the Sattu mix, and seal it tightly.
The "Healthy" Twist: Instead of deep-frying, brush them with a little ghee and bake them at 180°C for 20-25 mins or Air-fry them until golden brown. They come out super crunchy!

16/02/2026

Raita recipe for vrat special (পুজোর নিরামিষ রায়তা)

Makhane Ka Raita। (Fox Nut Raita)
A crunchy, protein-rich option that is a

Ingredients: 1 cup roasted makhana, 2 cups whisked curd (dahi), ½ tsp roasted cumin powder (bhuna jeera), ½ tsp red chilli powder (if allowed), and Sendha Namak to taste

Steps:
Dry roast the makhana in a pan until crunchy.
Whisk the curd with salt and spices.
Add the roasted makhana just before serving to keep them from getting soggy.

Anaar or Fruit Raita : (বেদনার রায়তা)

A sweet and tangy variation that doubles as a light dessert.

Ingredients: 2 cups curd, 1 cup pomegranate seeds
(anaar) or
mixed fruits like apple and banana, 1 tbsp powdered sugar (optional), and a pinch of cardamom powder
or Sendha Namak.

Steps:
Whisk the curd until smooth with sugar and a pinch of salt.
Fold in the pomegranate seeds or chopped fruits.
Serve chilled for the best flavor.

Pro-Tip: For extra flavor, you can add a tempering of ghee and cumin seeds to any of these raitas.
Would you like a recipe for a Vrat-friendly main dish like Sama Rice Khichdi or Sabudana Khichdi to pair

Gut-Friendly Cucumber Raita Recipe

This version uses specific "healing" ingredients to maximize digestive benefits.
Ingredients:
1 cup Fresh Curd (Dahi): Use homemade or natural yogurt for active live cultures.
1 medium Cucumber: Grated or finely chopped (peel if you have a sensitive stomach).
1/2 inch Fresh Ginger: Grated (stimulates digestive enzymes to reduce bloating).
1/2 tsp Roasted Cumin Powder: Helps relieve gas and indigestion.
Pinch of Black Salt (Kala Namak): Better for digestion than regular salt.
Fresh Mint Leaves: Roughly torn to help soothe inflammation.
Optional: 1 tsp Chia Seeds (soaked for 5 minutes) for added fiber and a prebiotic boost.
Instructions:
Prep Cucumber: Grate the cucumber. If it's very watery, you can lightly squeeze it, though keeping the juice provides more electrolytes.
Whisk Curd: In a bowl, whisk the curd until smooth.
Combine: Mix in the grated cucumber, grated ginger, and soaked chia seeds (if using).
Season: Add the roasted cumin powder and black salt. Stir gently.
Garnish: Top with fresh mint leaves and serve chilled.
Why it Works for Acidity and Reflux:
Neutralizes Acid: Curd acts as a natural buffer to neutralize excess stomach acid.
Reduces Inflammation: The cooling nature of cucumber and mint helps calm "Pitta" (heat) in the stomach.
Aids Motility: Ginger and cumin help move food through the digestive tract faster, preventing the backup that causes reflux.
Note: If you are strictly following Vrat (fasting), replace the black salt with Sendha Namak (rock salt).

15/01/2026

মিষ্টি আলুর দম
Ingredients for this recipe:
মিষ্টি আলু
আদা লঙ্কা (বাটা)
টম্যাটো puree
টক দই
Spices: হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কা গুড়ো, ধনে, জিরে নুন , সামান্য চিনি (not optional)

Recipe : প্রথমে মিষ্টি একটা আলু ছিলো আগের দিন তো সেটা সেদ্ধ করে নেওয়া ওটা কেটে করাই এ ঘী আর তেল দিয়ে ভেজে নি একটু golden brown যতক্ষন না হয় । তারপর ভাজা হয়েগেলে তুলে রেখে দি

তারপর সেই করাই এ যদি তেল থেকে যায় তো ওই তেল এই জিরা গোটা , হিং, আদা আর লঙ্কা বাটা দিয়ে দি তারপর সেটাকে নাড়িয়ে 2 মিন তারপর টম্যাটো puree দিয়ে দি তারপর আবার কিছুক্ষণ 4 min নাড়িয়ে যতক্ষণ না তেল ছাড়ে ততক্ষণ নাড়িয়ে নিয়ে টক দই সেটাকে একটু চিমটে নুন দিয়ে ফেটিয়ে নি ভালো করে সেটাকে ওই tamotto paste এ দিয়ে দেবো তারপর আবার ভালো করে নাড়িয়ে যতক্ষণ না তেল ছাড়ে ।

তারপর ঐ মশলার মধ্যে ভাজা মিষ্টি আলু গুলো দিয়ে দেবো তারপর মশলার সাথে একটু মাখিয়ে নিয়ে কিছুসময় তারপর জল দেবো সামান্য তারপর সেটাকে ঢাকা দিয়ে 6-7 min ফুটিয়ে নেওয়ার পর ধনেপাতা দিয়ে দেবো তারপর একটু নাড়িয়ে নামিয়ে নেবো

15/01/2026

আমাদের পৌষ পার্বণের প্রথম পৌষ এর festival পৌষ মকর সংক্রান্তির পিঠে পুলি । এই ঠান্ডার গরম গরম পুলি 🌄🥳🧿🕉️

Ingredients : চালের গুঁড়ো (rice flour)
Gur (liquid/পাটালি) rock side নিয়েছি আমি
Milk 1tr
এলাচ (cardamon)
নারকেল কোরা (grated coconut)
Milk powder (if u want )

Recipe : প্রথমে নারকেল টাকে কোরা টা করাই এ দিয়ে কিছুটা গুর, আর এলাচ আর গুঁড়ি দি (just ওটা একটু গরম করে ভিতরের দানা বেটে দি)আর একটু জল দিয়ে গুলে নেবেন তারপর হালকা হাতে কম আঁচে নাড়াতে নাড়াতে একটু দুদ দিয়ে দি চাইলে খোয়া ওহ দিতে পারেন কিন্তু অল্প পরিমাণ আমি dud Powder ছোট চামচে 2 চামচ দিয়েছি তারপর ওইটাকে ভালো করে নাড়িয়ে চারিয়ে কিছুক্ষণ তারপর নামিয়ে নি , ঠান্ডা হয়েগেলে সেটাকে যেহুতু ওটা শক্ত হয়েগেলে হাতে মাখলেই ঝড়া ঝড়া হয় যাবে তো আমি একটু ঝড়া ঝড়া করেই দি যাতে পুর টা ওমন হয় ।

Step 2 : এইবার পুর বানানো হয় গেলে ওটা আলাদা করে চালের গুঁড়া আর গরম জল দিয়ে ডো টাকে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখা হয় ।

Step 3 : তারপর পুর টা দিয়ে shape দিয়ে পিঠে গুলো কে ready করে নিয়ে নিন তারপর একটা হাঁড়ি তে জল boil করে তার ওপর জালদার বাটি নিয়ে তার মধ্যে পিঠে গুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নি half hour /one hour মোতো। তারপর ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখি ততক্ষণ দুদ গরম করি

Step : একটা করাই তে দুদ গরম করি তার মধ্যে 2 টো এলাচ (ভেঙে ) দি
আর গুর দি অল্প , আর একটা side বাটিতে সেই গুর, powder দুদ, আর গরম করা দুদ গুলে দি যাতে color আসে আমার একটু মিষ্টি আর color এর জন্য আরেকটু বেশি গুর দি
আর কিছু পুর যে করেছিলাম ওটা বেছে গেছিল নারকেল এর তো ওটাও দিয়ে দি

আর এভাবেই কিছুক্ষণ নাড়িয়ে ফোটায়
যতক্ষণ না দুদ ফুটছে একটু creamy texture হচ্ছে ততক্ষণ নাড়াতে থাকি তারপর সেদ্ধ করা পিঠে গুলো দিয়ে দি তারপর আবার ফোটায় কিছু সময় তারপর নামানোর কিছুক্ষন আগে ঢাকা দিয়ে সেটাকে steam করে নি তারপর নামিয়ে নি

Ready গরম গরম দুদ পুলি পিঠে

Tips: সবকিছু নাড়ানোর ওপর depend করে দুদ সময় নিয়ে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না ওটা ফুটছে আর creamy texture হচ্ছে তারপর বাকি processs করলে তবে ভালো করে হবে

I hope সবার এটা ভালো লাগবে আর ঘরে অবশ্যই try করবেন new new আরো অনেক ধরনের পিঠে হয় । সবকিছুর process এক ধরন আলাদা



#পিঠেপুলি

07/01/2026

Recipe share

The Malaikari Base (Creamy & Aromatic): This is the most iconic "big prawn" recipe.
Whole Spices (Tempering): Bay leaves (Tejpatta), green cardamom, cloves, and cinnamon sticks.
The Masala Paste: Onion paste, ginger-garlic paste, and green chili paste.
Dry Spices: Turmeric, Kashmiri red chili powder (for color), and cumin powder.
The Finish: Thick coconut milk, a touch of sugar (essential for balance), ghee, and Bengali Garam Masala.
The Shorshe Bhapa (Mustard & Pungent): Focuses on the "kick" of mustard oil and seeds.
Spice Mix: A smooth paste of black and yellow mustard seeds, poppy seeds (Posto), and green chilies with a pinch of salt to prevent bitterness.
Liquids: Generous amounts of raw mustard oil and sometimes a spoonful of yogurt.
The Daab Chingri (Tender Coconut Style): Often cooked inside a young coconut shell.
Key Spices: Mustard paste, tender coconut flesh paste, ginger-garlic paste, and turmeric.
Tempering (Optional): Panch Phoron (Bengali five-spice: cumin, nigella, fenugreek, fennel, and mustard seeds).

04/01/2026

Day 1 to new years 2026
So। I thought what kind of food like this day so I cooked dish (বেগুনী) in my house 🏠 and enjoy this to ur family ♥️ in 🧿🕉️

03/01/2026

20/12/2025

spicy pasta

Ingredients: pasta amar কাছে এটাই ছিল (যাদের কাছে যা আছে macroni তারা সেইটা দিয়েই বানাতে পারে )
Tomatto
Onion
Ginger and garlic (greted)
Green chili
Salt
Papeer (black pepper powder) চাইলে দেবে নইলে নয় আমার গলায় আরাম পায় তাই pepper দিয়েছি।
Meyonies ( থাকলে দিতে পারো)
Pasta souce
Maggie masala

Recipe: আমি এটা তাড়াতাড়ি হওয়ার জন্য প্রেসার cooker এ করেছি আপনারা চাইলে pan করাই তেও করতে পারেন

তাতে তেল দিন olive oil (any kind of oil white oil besi ভালো হয় )
তাতে পেঁয়াজ ,আদা রসুন গ্রেটেড করা তারপর কাঁচা চেরা লঙ্কা দিয়ে ভালো মোতো নাড়িয়ে নি যতক্ষণ না ওটা ব্রাউন হয় 2 -3 min তারপর তাতে শুকনো মশলা যেমন নুন আর লঙ্কা গুড়ো দি আর magie masala দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ানোর পর তাতে টোম্যাটো souce দি (কারণ গোটা ছিল না ) pasta souce দি, আর এক চামচ pasta ta creamy হওয়ার জন্য তাতে cream base দি (creamy s***e) তারপর আগের থেকে যে pasta boil করে রাখা ছিল ওই মশলার সাথে pasta mix kore দি ফর test salt দি তারপর ওইটাকে ভালো করে নাড়িয়ে চারিয়ে 1 2 min তাতে জল দিয়ে দি আপনারা চাইলে pastar যে জল থেকে যায় ঐটাও দিতে পারেন তারপর pressur cooker এর ঢাকনা লাগিয়ে 2 -3 টে সিটি মেরে ready to eat spicy creamy pasta

I hope এটা সবাই বাড়িতে বানিয়ে enjoy korbe try করবে আর বলবেন কেমন হয়ছে comment like

17/12/2025

#ফুলচিংড়ি পকোড়া