08/05/2026
Deixo para vocês um texto curto + receita rápida:
“Se você foi pra Índia e não comeu paani puri, você não foi a Índia.
Paani puri, também chamado de golgappa em Délhi ou puchka em Calcutá, é a comida de rua mais amada do país.
São bolinhas ocas, fritas e crocantes, do tamanho de uma bola de ping-pong. O vendedor faz um furinho com o dedão, recheia com batata temperada, grão-de-bico, e depois mergulha num caldo verde azedinho e apimentado chamado ‘paani’. Você joga a bolinha inteira na boca de uma vez… e explode!
É crocante, gelado, azedo, doce, salgado e apimentado tudo junto. Uma festa na boca.
Custa 20 a 40 rúpias o prato com 5-6 unidades. E ninguém come um prato só.
Cuidado: é viciante e pega fogo na boca. Mas vale cada lágrima.”
RECEITA RÁPIDA - PAANI PURI CASEIRO
Serve 4 pessoas | 30min
1. As bolinhas - puri:
Compra pronto em mercado indiano _mais fácil_. Se quiser fazer: mistura semolina fina + farinha de trigo + água. Abre discos pequenos e frita até estufar. Tem que ficar oco.
2. Recheio - masala:
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 xícara grão-de-bico cozido
- Sal preto, cominho em pó, pimenta, coentro picado
Mistura tudo. Esse é o recheio seco.
3. A alma - paani, a água temperada:
Bate no liquidificador:
- 1 maço hortelã + 1/2 maço coentro
- 2 pimentas verdes
- 1 pedaço de gengibre
- Suco de 2 limões
- Sal preto, cominho, 1 colher de açúcar, água gelada
Coe e deixa MUITO gelado. Paani tem que estar gelando pra chocar com o puri quente.
4. Montagem:
Fura o puri, coloca 1 colher do recheio, mergulha no paani até encher. Come inteiro na hora. Não dá pra guardar montado porque murcha.
