04/05/2024
#तीसी
हरित क्रांति से पहले तीसी के तेल का खूब चलन था। आमतौर पर घरों में नमकीन व्यंजन तीसी के तेल में ही बनाए जाते थे। पर्व त्योहारों के समय तीसी के तेल पर प्रतिबंध होता था इसके कई सारे धार्मिक कारण थे उस दौरान सरसों के तेल में पकवान बनता था। जिन लोगों का कनेक्शन ग्रामीण इलाकों से है वह बेहतर जानते हैं की तीसी के तेल में बनने वाले उड़द के पकौड़े का क्या स्वाद रहा होगा। तीसी की खेती रवि के मौसम में ही होती है अब कुछ इलाकों तक इसकी खेती सीमित हो गई है। हमारे इलाके में गेहूं मक्के की फसल में खेत के किनारे किनारे धारी में तीसी होती थी। जिन खेतों में सालों भर जल जमाव रहता नवंबर दिसंबर के महीने में जब पानी कम होता तो उन इलाकों में भी तीसी की खेती होती थी। तीसी के फूल काफी आकर्षक होते हैं जब तीसी गोलाकार होने लगता है तो बच्चों के लिए खिलौना बन जाता है। लट्टू के समान तीसी गोलाकार और नुकीली हो जाता है जो बच्चों के घूमाने पर लट्टू की तरह गोल-गोल घूमता है। तीसी का उपयोग अब तेल के रूप में नाम मात्र का ही होता है क्योंकि उपज भी पहले जैसी नहीं होती। उत्तर बिहार में पारंपरिक रूप से खेती करने वाले किसानों ने इस फसल को जरूर बचा रखा है।
ये पौधा तो सब पहचान हीं गए होंगे, ये तीसी का पौधा है, इसकी यादें मुझे बचपन में ले गईं जब स्कूल की छुट्टियों में गांव जाना हुआ करता था, और अपने "बाबा" के साथ खेत पर उनके साथ जाते थे, घूमने,सुबह सवेरे ,साथ में सब कुछ देखते हुए सबसे मिलते हुए, कौन सी फसल लगी हुई है इसे क्या कहते हैं सारी जानकारी भी साथ साथ मिलते जाती थी उसमे ये तीसी का पौधा भी था जिसके फल को तोड़कर घिरनी घुमाते थे ये नही जानते थे की इसमें फल का नुकसान हो रहा है, हमें तो बस घीरनी घूमाना था । अप्रैल के महीने में तीसी की फसल पककर तैयार होती है और इससे बनने वाला सबसे स्वादिष्ट व्यंजन होता है जिसे आंच आम बोलचाल की भाषा में तिसियोरी कहते है। एक और खास व्यंजन जो भुने हुए तीसी से तैयार होता है जिसमें तीसी को भून कर उसका सुखा पेस्ट तैयार कर लिया जाता है और चावल के साथ खाया जाता है। ग्रामीण इलाकों में यह दाल का विशेष ऑप्शन होता है जो घर-घर में उपलब्ध होता है सावन के महीने में भुने हुए तीसी और महुआ से जो लठ्ठा तैयार होता है वह भी बेहद खास होता है माना जाता है इससे शरीर का दर्द कम हो जाता है और कई बीमारियों से निजात भी मिलता है। अब बाजार मे फ्लेक्स सीड के नाम से तीसी कई बड़ी कंपनियां बाजार में उपलब्ध करवा रही है
