Chef Raja

11/09/2025

डाइनिंग स्टाफ और किचन स्टाफ के लिए

नमस्ते मेरे प्यारे सहकर्मियों, डाइनिंग स्टाफ और किचन स्टाफ! आज हम यहाँ एक टीम के रूप में खड़े हैं, लेकिन कभी-कभी हमारे बीच तनाव और आक्रामकता देखने को मिलती है। मैं समझता हूँ कि काम का दबाव, समय की कमी, और एक-दूसरे की जिम्मेदारियों को लेकर गलतफहमी हो सकती है। लेकिन आज मैं आपको याद दिलाना चाहता हूँ कि हमारा असली लक्ष्य एक ही है - हमारे मेहमानों को खुशी और संतुष्टि देना!
डाइनिंग स्टाफ, आप हमारे मेहमानों के पहले चेहरे हैं। आपकी मुस्कान, आपका व्यवहार, और आपकी मेहनत से ही हमारी रेस्तरां की पहचान बनती है। और किचन स्टाफ, आप हमारे दिल हैं - आपकी कला, आपका जुनून, और आपकी मेहनत से हर थाली में जादू बनता है। लेकिन जब हम एक-दूसरे पर चिल्लाते हैं या गलतियाँ गिनाते हैं, तो हम अपनी ताकत को कमजोर करते हैं।
आइए, एक वादा करें - हर सुबह जब हम काम पर आएँ, तो एक-दूसरे का सम्मान करें। अगर कोई गलती हो, तो उसे सुधारने का मौका दें, न कि दोष देने का। डाइनिंग स्टाफ, किचन की मेहनत को समझें और किचन स्टाफ, फ्रंट की चुनौतियों को महसूस करें। हम एक सिक्के के दो पहलू हैं - अलग, लेकिन एक-दूसरे के बिना अधूरे।
कल्पना करें, जब हम एक साथ मिलकर काम करेंगे - मेहमान मुस्कुराएंगे, बॉस खुश होंगे, और हमारा आत्मविश्वास चमकेगा! तो चलें, आज से हर गुस्से को हँसी में बदलें, हर बहस को बातचीत में, और हर चुनौती को अवसर में। हम एक टीम हैं, और एक टीम के रूप में हम विजयी बनेंगे! 💪🍽️
आप सबमें वह जादू है, बस उसे एक-दूसरे के साथ साझा करें। शुभकामनाएँ!

17/10/2024

सच्चाई के साथ चलने के लिए जो भी कीमत लगती हो लगा देना। क्योंकि अगर नहीं चलोगे, तो और ज़्यादा बड़ी कीमत देनी पड़ेगी ।

11/08/2024

recipe for chicken popcorn! with Indian masala! ‎ ​ ​
Saath me jaane chicken popcorn ka itihaas
chicken popcorn kaha ka dish hai
chicken popcorn india me kab se banaya ja raha hai

11/08/2024

popcorn 🍿 recipe resturant style

Unique recipe for chicken popcorn! with Indian masala! ‎ Saath me jaane chicken popcorn ka itihaas chicken popcorn kaha ...

30/07/2024

जिसके #हाथ में हुनर होता है वह न किसी के #दबाव में काम करता है ना किसी के #प्रभाव में काम करता है,
उसे अपनी #जिम्मेदारियों का #एहसास होता है इसलिए वह अपने #स्वभाव में काम करता है,
हम #शेफ दुनिया में मशहूर हैं और हमारी एक पहचान यह है कि गलत चाहे कोई भी हो उसका साथ नहीं देते,,
मेरे हिसाब से एक #शेफ जो किचन का हेड होता है उसकी #जिम्मेदारी होती है कि किचन मेंटेन करके चले जितने घंटे हम ड्यूटी पर हैं हमारी #जिम्मेदारी है कि कोई भी काम लापरवाही से न किया जाए,
बाकी यदि हमारे साथ एमडी #कॉडिनेट नहीं कर सकते हैं या वे सिर्फ चापलूसी पसंद करते हैं तो भैया हम आपको राम राम कहकर निकल जाएंगे,
ना बहस ना झगड़ा क्यों कि जिसे चमचे पसंद हैं वह कभी काम की बात समझ ही नहीं सकता चाहे कोई भी हो,
यदि कोई स्टाफ या शेफ आपको भी समझ नहीं आ रहा है तो सामने से स्पष्ट बोल दो,
और सबसे बड़ी बात अपने वसूलों से कोई समझौता नहीं करना है तब चाहे आप मालिक हैं या शेफ,,
एक और अहम बात जो लोग घोड़े गधों को एक ही लाठी से हांकते हैं आखिर में उनके पास सिर्फ गधे ही बचते हैं,
Chef Raja
Proud To all my chef and hotelier Bhai
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 Raja िंद ारत ोहर Facebook Facebook

27/07/2024

#जापान एक ऐसा देश है, जहां पर जब भी कोई खाने वाली वस्तु महंगी हो जाती है तो वहां के लोग उसे खाना ही छोड़ देते हैं, और फिर वह अपने आप सस्ती हो जाती है क्योंकि कोई पूछता ही नहीं उसको और हमारा देश में! यह ऐसा देश है जहां पर जो सामान ज्यादा महंगा होता है लोग उसे खरीद कर अपने आपको बड़ा महसूस करते हैं।
टमाटर पर बहुत चर्चा हो रही है कि टमाटर बहुत महंगा हो गया। टमाटर बहुत महंगा हो गया रे। मैं कहता हूं टमाटर खाना ही छोड़ दो अपने आप सस्ता हो जाएगा! आपको क्या लगता है कि दो-चार या दस दिन टमाटर खाना छोड़ देंगे तो विटामिन की कमी हो जाएगी या फिर आप दुबले हो जाएंगे या फिर आपकी शारीरिक बनावट बदल जाएगी! एक महीना टमाटर खाना छोड़ दीजिए! और हां जापान दुनियां का सबसे विकसित देश और औद्योगिकी के मामले में सबसे बड़ा देश ऐसे ही नहीं बना है उसकी सोच बहुत बड़ी है।
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22/07/2024

क्या है कहानी टुंडे कबाब की ?

टुंडे के कबाब, जिन्हें गलौटी कबाब के नाम से भी जाना जाता है, वो लखनऊ, भारत की एक मशहूर डिश है। ये बारीक पीसे हुए मांस से बनती है और Awadhi (अवधी) खाने का एक हिस्सा है। कहा जाता है कि इसे बनाने में 160 से भी ज्यादा तरह के मसाले डाले जाते हैं! बनाने में बारीक कटा हुआ भैंस का मांस, दही, गरम मसाला, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, इलायची पाउडर, लौंग का पाउडर, घी, सूखा पुदीना, प्याज़ के छल्ले, सिरका, केसर, गुलाब जल, चीनी और नींबू का इस्तेमाल होता है।

टुंडे के कबाब की कहानी काफी दिलचस्प है। 17वीं सदी में मुग़लों के राज में, अवध राज्य में एक प्रतियोगिता हुई थी, जिसमें सबसे नरम कबाब बनाने वाले रसोइये को इनाम दिया जाता। हाजी मुराद अली नाम के एक रसोइये ने, जिनके एक हाथ थे और जिन्हें "टुंडा" (एक हाथ वाला) के नाम से जाना जाता था, इस प्रतियोगिता में जीत हासिल की थी। उन्होंने ऐसे कबाब बनाए थे जो मुंह में रखते ही पिघल जाते थे। ये कबाब इतने मशहूर हो गए कि उन्हें "टुंडे के कबाब" के नाम से जाना जाने लगा। यही नाम चल पड़ा और ये डिश लखनऊ की पहचान बन गई।

"गलौटी कबाब" नाम भी इस कबाब की नरमी को ही बयां करता है। "गलौटी" शब्द हिंदी-उर्दू से आया है, जिसका मतलब है "पिघलने वाली चीज़"। ये बिल्कुल टुंडे के कबाब के टैक्सचर (texture) को बताता है, जो इतना नरम होता है कि मुंह में रखते ही पिघल जाता है।
#इतिहास_की_एक_झलक

21/07/2024

15/07/2024

Mix Hakka Noodle

06/07/2024

://youtu.be/qyM3Nd_1A24?si=k-ikp3-9n_NLvZ8L
Vej Sizzler
Bloggers

Recipe

Ranbir Brar

10/06/2024

Bring me back to life

05/05/2024

अजीनोमोटो
को हम इसके रासायनिक नाम मोनो सोडियम ग्लूटामेट के नाम से भी जानते है !
इसको संक्षिप्त में हम एमएसजी नाम से भी जानते है. ..
अजीनोमोटो की कंपनी का मुख्य कार्यालय चोओ,
टोक्यो में स्थित है !
यह 26 देशों में काम करता है.
इसका इस्तेमाल ज्यादातर चीन की खाद्य पदार्थो में
खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है. ..

पहले हम अधिकांशतः घर पर बने खाने को खाते थे,
लेकिन अब लोग चिप्स, पिज्ज़ा और मैगी जैसे खाने को ज्यादा पसंद करने लगे हैं !
जिनमे अजीनोमोटो का इस्तेमाल होता है.
इसका इस्तेमाल कई डिब्बाबंद फ़ास्ट फ़ूड सोया सॉस, टोमेटो सॉस, संरक्षित मछली जैसे सभी संरक्षित खाद्य उत्पादों में किया जाता है.

अजीनोमोटो
को पहली बार 1909 में जापानी जैव रसायनज्ञ किकुनाए इकेडा के द्वारा खोजा गया था.
उन्होने इसके स्वाद को मामी के रूप में पहचाना जिसका अर्थ होता है
सुखद स्वाद.
कई जापानी सूप में इसका इस्तेमाल होता है.
इसका स्वाद थोडा नमक के जैसा होता है. देखने में यह चमकीले छोटे क्रिस्टल के जैसा होता है.
इसमें प्राकृतिक रूप से एमिनो एसिड पाया जाता है. ..

किन्तु
आज दुनिया के हर कुक खाने में स्वाद को बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल करते है.
एमएसजी का इस्तेमाल सुरक्षित माना गया है,
इसका
इस्तेमाल पहले चीन की रसोई में होता था,
लेकिन अब ये धीरे धीरे हमारे भी घरों की रसोई में अपना पैठ बना चुका है.
अपने
समय को बचाने के लिए जो हम 2 मिनट में नुडल्स को तैयार कर ग्रहण करते है इस तरह के अधिकांशतः खाद्य पदार्थो में यह पाया जाता है जो धीरे धीरे हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते है. ..

यह
एक प्रकार से
नशे की लत जैसा होता है अगर आप एक बार अजीनोमोटो युक्त भोजन को ग्रहण कर लेते है,

तो
आप उस भोजन को नियमित खाने की इच्छा रखने लगेंगे. ..

इसके
सेवन से शरीर में इन्सुलिन की मात्रा बढ़ जाती है. ..

जब
आप एमएसजी मिले पदार्थो का सेवन करते है, तो रक्त में ग्लूटामेट का स्तर बढ़ जाता है.

जिस की
वजह से इसका शरीर पर गंभीर प्रभाव पड़ता है.

एमएसजी
को एक धीमा हत्यारा🔥 भी कहा जा सकता है !!

यह
आँखों की रेटिना को नुकसान पहुंचाता है साथ ही यह थायराईड और कैंसर जैसे रोगों के लक्षण पैदा कर सकता है.

अजीनोमोटो
से युक्त खाद्य पदार्थो का अगर नियमित सेवन किया जाये तो यह माइग्रेन पैदा कर सकता है जिसको हम अधकपाली भी कहते है.
इस बीमारी में आधे सिर में हल्का हल्का दर्द होते रहता है.

एमएसजी
के अधिक सेवन से मोटापे के बढ़ने का खतरा हमेशा बना रहता है हमारे शरीर में मौजूद लेप्टिन हॉर्मोन,
हमे भोजन के अधिक सेवन को रोकने के लिए हमारे मस्तिष्क को संकेत देते है.

अजीनोमोटो के सेवन से ये प्रभावित हो सकता है जिस वजह से हम ज्यादा भोजन कर जल्द ही मोटापे से ग्रस्त हो सकते है. ..

खैर
फास्ट फूड के तो सभी दीवाने हैं ही !!