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पीले रसगुल्ले (Yellow Rasgulla) दरअसल केसर रसगुल्ले या फिर हल्दी/केसर डालकर बनाए जाते हैं। इसका बेसिक तरीका बिल्कुल नॉर्मल रसगुल्ले जैसा ही है, बस इसमें रंग और फ्लेवर के लिए केसर या हल्दी डाली जाती है।

यहाँ आसान रेसिपी है 👇

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🍮 पीला रसगुल्ला (Yellow Rasgulla) रेसिपी

सामग्री:

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

नींबू का रस / सिरका – 2 बड़े चम्मच

चीनी – 2 कप

पानी – 4 कप

इलायची – 2-3 दाने (कुचले हुए)

केसर – 7-8 धागे (गर्म पानी या दूध में भिगोए हुए)
(रंग गहरा चाहिए तो एक चुटकी हल्दी भी डाल सकते हैं)

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विधि:

1. छेना (पनीर) तैयार करें

दूध उबालें और उसमें नींबू का रस/सिरका डालकर फाड़ लें।

फटा हुआ दूध छानकर मलमल के कपड़े से धो लें (खट्टापन निकालने के लिए ठंडे पानी से धोना ज़रूरी है)।

पनीर (छेना) को कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि पानी निकल जाए।

2. रसगुल्ले के गोले बनाएं

छेना को प्लेट में रखकर अच्छी तरह 8-10 मिनट तक मसलें, जब तक यह मुलायम और चिकना न हो जाए।

छोटे-छोटे गोले बनाएं (दरार न होनी चाहिए)।

3. चाशनी तैयार करें

एक पैन में 4 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर उबालें।

इलायची और भीगा हुआ केसर डालें (अगर रंग हल्का है तो एक चुटकी हल्दी भी डाल सकते हैं)।

4. रसगुल्ले पकाएं

उबलती चाशनी में तैयार गोले डालें और ढककर तेज आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि रसगुल्ले चिपके नहीं।

5. तैयार करें

गैस बंद करके रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद सर्व करें

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