17/08/2026
ചൂടുള്ള ചോറിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് നെയ്യും ചേർത്ത് കഴിച്ചാൽ... കേരള സദ്യയിലെ പരിപ്പ് കറിയുടെ ആ രുചി വേറെ തന്നെയാണ് 😋. വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നല്ല കട്ടിയിലും നാടൻ മണത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പരിപ്പ് കറി.
ഈ അളവിൽ ഏകദേശം 5–6 പേർക്ക് തയ്യാറാക്കാം.
ചേരുവകൾ
ചെറുപയർ പരിപ്പ് – 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – ½ ഇഞ്ച് കഷണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ഏകദേശം 3 കപ്പ്
താളിക്കാൻ:
വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉണക്കമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ പരിപ്പ് നന്നായി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് പരിപ്പ് നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്ന പരുവത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.
തേങ്ങ ചിരകിയത്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
വെന്ത പരിപ്പ് നന്നായി ഉടച്ച ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 3–4 മിനിറ്റ് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. പരിപ്പ് കറി അധികം വെള്ളമുള്ളതാക്കാതെ കുറച്ച് കട്ടിയുള്ള പരുവത്തിൽ വേണം.
ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഉള്ളി നേരിയ സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഈ താളിപ്പ് ചൂടോടെ പരിപ്പ് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കുക. അവസാനം ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ നല്ല നെയ്യ് ചേർത്താൽ സദ്യയിലെ പരിപ്പ് കറിയുടെ മണവും രുചിയും കൂടുതൽ നന്നാകും.
ചൂട് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കട്ടിയുള്ള നാടൻ പരിപ്പ് കറി തയ്യാറായി. ❤️
