SpadellaTavola, Battipaglia (2026)

13/01/2026

Crema di cavolfiore con ricotta vegetale

Continuando il mio gennaio vegano, lascio qui un’idea semplice e veloce, perfetta per portare in tavola gusto e leggerezza senza rinunciare alla cremosità.
Questa crema di cavolfiore con ricotta vegetale è un comfort food invernale, facile da preparare e ideale anche per chi si avvicina alla cucina plant based.
Una ricetta versatile, ottima anche in versione non vegana, sostituendo la ricotta vegetale con una ricotta tradizionale: stessa bontà, stesso calore, stessa semplicità.

Questa ricetta la trovate su :
Qubì Editore in versione tradizionale
Le Cronache in versione vegana

Ingredienti (per 4 persone)

1 cavolfiore (circa 700 g)

200 g di ricotta vegetale a base di anacardi oppure tofu naturale frullato

40 g di nocciole tostate

1 cipollotto fresco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Brodo vegetale q.b.

Sale e pepe nero macinato al momento

Chicchi di melograno per guarnire

Preparazione

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e affettate finemente il cipollotto.In una casseruola lasciate appassire dolcemente il cipollotto con l’olio extravergine, quindi unite il cavolfiore e coprite con brodo vegetale caldo. Cuocete per circa 20 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida.Frullate il cavolfiore con la ricotta vegetale fino a ottenere una crema vellutata e omogenea. Regolate di sale e pepe.Impiattate in fondine calde, completando con una pioggia di nocciole tostate tritate grossolanamente e i chicchi di melograno, che donano freschezza e una nota acidula. Terminate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

12/01/2026

Vegan food nel mondo
Ce ne parla la nutrizionista lussemburghese Anne-Sophie Hoffmann in un’ intervista esclusiva per Le Cronache
https://cronachesalerno.it/anne-sophie-hoffmann-il-veganismo-come-linguaggio-globale/

11/01/2026

Oggi su Le Cronache vi parlo del
Trovate anche le ricette di tre piatti a base vegetale squisiti
Carciofi Azienda agricola vivaistica Napoliello Sabato

10/01/2026

Colazione a Bratislava

Agli inizi di dicembre sono stata in Slovacchia per alcuni giorni, tra mercatini natalizi e la scoperta della bella Bratislava.
Una cosa a cui non rinuncio mai quando viaggio è andare alla ricerca dei luoghi della colazione.
È proprio lì che, per me, si riconosce l’identità di un territorio: amo i posti dove iniziare lentamente la mattinata, guardare fuori dalle finestre, sedersi senza fretta e programmare la giornata.

A Bratislava questi luoghi non mancano.
Nei caffè storici si respira ancora un’eleganza mitteleuropea che ricorda Vienna: ambienti curati, porcellane d’epoca, sale luminose e un’atmosfera che invita a fermarsi. Le vetrine espongono torte scenografiche e ricchissime, mentre non mancano caffè, cappuccini e bevande calde di ogni tipo.

I prezzi, però, non sono bassi: una fetta di torta e un cappuccino difficilmente costano meno di 15 euro. A questo si aggiunge una nota un po’ stonata: salvo un paio di eccezioni, non ho trovato la proverbiale cortesia che ci si aspetterebbe in luoghi pensati per il piacere della sosta. Anzi, una volta seduti, il servizio era spesso piuttosto frettoloso, con camerieri che tornavano più volte a chiedere se servisse altro, anche quando il locale non era affatto pieno.

Mi sono fermata da Schokocafe Maximilian, Konditorei Kormuth, Caffè Mayer e La Pastilleria.

I primi due sono della stessa proprietà: Schokocafe Maximilian affaccia sulla piazza principale, dove durante le festività si può ammirare il mercatino natalizio. I prodotti sono simili, ma da Konditorei Kormuth tutto costa circa il doppio. Qui, però, il servizio, le porcellane e i camerieri in livrea – che ricordano i fasti austro-ungarici – rendono l’esperienza degna della sosta.

Il Caffè Mayer incarna il vero caffè intellettuale: ci si può sedere, gustare una strepitosa cioccolata con panna e frutti rossi, assaggiare il dolce tipico ai semi di papavero e restare comodamente a godere del centro storico, circondati anche da belle opere d’arte.

La Pasteleria, un po’ fuori dal caos turistico ma situata all’interno di un atrio, è più giovane e informale, con ottime proposte di dolci artigianali e prezzi decisamente più contenuti.

Nel prossimo post vi racconto cosa si mangia davvero a Bratislava, tra zuppe, piatti tradizionali e sapori decisi.
Non perdetelo 😉

09/01/2026

Colazione a Bratislava

Agli inizi di dicembre sono stata in Slovacchia per alcuni giorni, tra mercatini natalizi e la scoperta della bella Bratislava.
Una cosa a cui non rinuncio mai quando viaggio è andare alla ricerca dei luoghi della colazione.
È proprio lì che, per me, si riconosce l’identità di un territorio: amo i posti dove iniziare lentamente la mattinata, guardare fuori dalle finestre, sedersi senza fretta e programmare la giornata.

A Bratislava questi luoghi non mancano.
Nei caffè storici si respira ancora un’eleganza mitteleuropea che ricorda Vienna: ambienti curati, porcellane d’epoca, sale luminose e un’atmosfera che invita a fermarsi. Le vetrine espongono torte scenografiche e ricchissime, mentre non mancano caffè, cappuccini e bevande calde di ogni tipo.

I prezzi, però, non sono bassi: una fetta di torta e un cappuccino difficilmente costano meno di 15 euro. A questo si aggiunge una nota un po’ stonata: salvo un paio di eccezioni, non ho trovato la proverbiale cortesia che ci si aspetterebbe in luoghi pensati per il piacere della sosta. Anzi, una volta seduti, il servizio era spesso piuttosto frettoloso, con camerieri che tornavano più volte a chiedere se servisse altro, anche quando il locale non era affatto pieno.

Mi sono fermata da Schokocafe Maximilian, Konditorei Kormuth, Caffè Mayer e La Pastilleria.

I primi due sono della stessa proprietà: Schokocafe Maximilian affaccia sulla piazza principale, dove durante le festività si può ammirare il mercatino natalizio. I prodotti sono simili, ma da Konditorei Kormuth tutto costa circa il doppio. Qui, però, il servizio, le porcellane e i camerieri in livrea – che ricordano i fasti austro-ungarici – rendono l’esperienza degna della sosta.

Il Caffè Mayer incarna il vero caffè intellettuale: ci si può sedere, gustare una strepitosa cioccolata con panna e frutti rossi, assaggiare il dolce tipico ai semi di papavero e restare comodamente a godere del centro storico, circondati anche da belle opere d’arte.

La Pasteleria, un po’ fuori dal caos turistico ma situata all’interno di un atrio, è più giovane e informale, con ottime proposte di dolci artigianali e prezzi decisamente più contenuti.

Nel prossimo post vi racconto cosa si mangia davvero a Bratislava, tra zuppe, piatti tradizionali e sapori decisi.
Non perdetelo 😉

08/01/2026

Lenticchie al profumo di tartufo con cotechino e broccoletti

Appena passata l’Epifania, in questi giorni nessuno di noi è ancora davvero a dieta. In dispensa ci sono le ultime cose da consumare, che sarebbe un peccato buttare.
Se avete ancora delle lenticchie e un cotechino, questa è la ricetta giusta: una zuppa calda, avvolgente, autentico comfort food, arricchita dal gusto deciso del cotechino e completata da un tocco elegante che profuma di festa, il tartufo nero.
Un piatto semplice, sincero e veloce che scalda e coccola, perfetto per chiudere le festività senza rinunciare al piacere della tavola.

Ingredienti
500 gr. di Lenticchie (secche o già cotte)
1 cotechino
100 gr. di Broccoletti verdi
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Tartufo nero a piacimento
Acqua q.b.

Preparazione
Cuocete le lenticchie in acqua fredda, senza aggiungere sale, fino a quando saranno morbide ma integre. Scolatele e tenetele da parte.Cuocete il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire e poi affettatelo.

Nel frattempo, sbollentate i broccoletti verdi in acqua leggermente salata per pochi minuti, giusto il tempo di renderli teneri e di fissarne il colore. Scolateli bene.

In un tegame capiente fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Unite le lenticchie, le fette di cotechino e i broccoletti sbollentati. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando delicatamente, fino a ottenere una zuppa calda e ben amalgamata.
Servite la zuppa ben calda e completate ogni piatto con scaglie di tartufo nero a piacimento. Un ultimo filo d’olio, se gradito, e il comfort food delle ultime feste è pronto per essere gustato.

06/01/2026

Buona Epifania 🧹

Per accogliere Re Magi e Befana ho preparato una colazione speciale scegliendo i pancakes tra le ricette proposte su Le Cronache
E voi come avete iniziato questa ultima giornata di festa?🤗

05/01/2026

Una colazione degna di Re
Tutte le ricette nel mio articolo su Le Cronache

05/01/2026

La pizza di scarola: tradizione del Sud Italia da portare in tavola anche all’Epifania

Nel Sud Italia la pizza di scarola non è solo una ricetta: è un piccolo pezzo di storia.
Nasce dalla cucina povera, dagli usi e costumi delle feste, quando con pochi ingredienti si preparavano piatti ricchi di profumo e simbolo di famiglia.
Olive, capperi, acciughe, uvetta e pinoli raccontano l’incontro tra sapori mediterranei e tradizioni antiche, che ancora oggi ritroviamo soprattutto nei giorni speciali: la Vigilia, il Natale e… l’Epifania.

Ingredienti per 1 teglia grande
Per l’impasto:
500 g farina 0 o 00
10 g lievito di birra fresco (o 3 g secco)
280 ml acqua tiepida
30 ml olio extravergine d’oliva
10 g sale
1 cucchiaino di zucchero (solo se usi il lievito fresco)
Per il ripieno:
2 cespi grandi di scarola
4–5 filetti di acciughe sott’olio
100 g olive nere di Gaeta
1 cucchiaio di capperi dissalati
30 g pinoli
30 g uvetta ammollata
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.In una ciotola versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Unisci l’olio, poi il sale.Lavora fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia lievitare 2–3 ore (o fino al raddoppio).
Lava la scarola e tagliala grossolanamente.In padella fai soffriggere l’aglio in poco olio e sciogli le acciughe.Aggiungi la scarola, le olive, i capperi, l’uvetta e i pinoli.Cuoci finché la scarola non si ammorbidisce e l’acqua evapora.Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.Dividi l’impasto in due parti: una leggermente più grande. Stendi la parte più grande nella teglia unta.Distribuisci il ripieno (freddo).Copri con la seconda sfoglia, sigilla bene i bordi..Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con un filo d’olio. In forno statico a 200°C per 30–35 minuti, finché sarà dorata.

31/12/2025

Pronti a salutare il 2025 nel modo più bello?
Oggi su Le Cronache vi racconto la magia della Vigilia di Capodanno: riti scaramantici, colori portafortuna e tradizioni di famiglia… insieme alla ricetta del mio baccalà agli agrumi.
Buona lettura e buon ultimo giorno dell’ anno🍾🍾🥂🥂

SpadellaTavola

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