29/10/2025
Zuppa di ceci con funghi e patate
Un piatto semplice e avvolgente, ottimo in queste giornate autunnali.
La prepariamo insieme
Ingredienti per 4 persone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
150 g di pomodorini
300 g di ceci già cotti
1 rametto di rosmarino
300 g di patate (a cubetti)
250 g di funghi (champignon o misti)
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe q.b.
250 ml di acqua
Procedimento
In una casseruola scalda l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio.
Lascia insaporire qualche minuto, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire dolcemente.
Unisci i ceci, il rametto di rosmarino, le patate a cubetti e i funghi, un cucchiaino di paprika affumicata, mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Insaporisci con un pizzico di sale e pepe, quindi versa l’acqua.
Lascia sobbollire a fuoco medio per 15 minuti, finché le patate saranno morbide e la zuppa avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Elimina l’aglio e il rosmarino, aggiusta e servi ben calda con un filo d’olio a crudo.
