Daniel Arbós

Casa
Italia
Castel di Sangro
Daniel Arbós

Revista digital de gastronomía, viajes y tendencias | Gastronomy, travel & trends Magazine

07/01/2026

📍

En el trabajo de , lo amargo ocupa un lugar central. No como provocación, sino como una herramienta para construir profundidad y equilibrio.

Verduras, hierbas y extracciones precisas llevan el sabor hacia un territorio menos complaciente, que obliga a prestar atención y a cuestionar hábitos aprendidos.

No es una cocina pensada para gustar de inmediato. Es una cocina que propone, incluso incomoda, y deja espacio para el desacuerdo.

A muchos no nos gusta lo amargo.

¿Crees que es un sabor que merece más tiempo… o simplemente no está hecho para todos?

[🇬🇧]
In Niko Romito’s work, bitterness plays a central role. Not as provocation, but as a tool to build depth and balance.

Vegetables, herbs and precise extractions push flavour into a less comforting territory, one that asks for attention and challenges familiar habits.

This is not a cuisine designed to please immediately. It proposes, sometimes unsettles, and leaves room for disagreement.

Many people don’t enjoy bitterness.

Do you think it’s a flavour that deserves more time, or simply one that isn’t meant for everyone?

04/01/2026

En , en el corazón de Viena, la cocina vegetal se eleva a un nivel poco común dentro de la alta cocina.

Al frente está , uno de los grandes referentes europeos de la cocina vegetal contemporánea.

Su trabajo combina precisión técnica, sensibilidad por el producto y una visión clara sobre sostenibilidad y temporada, sin convertir el discurso en un fin en sí mismo.

Más allá de etiquetas, es una cocina que habla de respeto, oficio y sabor bien entendido.

[🇬🇧]
At Tian Restaurant Wien, in the heart of Vienna, plant based cuisine reaches a level rarely seen in fine dining.

At the helm is Paul Ivić, one of Europe’s leading voices in contemporary plant based cooking.

His work brings together technical precision, deep respect for the product, and a clear vision of sustainability and seasonality, without turning the message into the main focus.

Beyond labels, this is a cuisine rooted in respect, craft, and a clear understanding of flavour.

30/12/2025

En , la cocina parte de la tradición pero se permite jugar. Platos reconocibles, técnica precisa y una mirada personal que huye de las modas para centrarse en el sabor.

El proyecto, liderado por .pons.5, propone una lectura personal de la cocina catalana, donde el producto y la técnica marcan el ritmo.

Todo sucede a la vista, con una cocina abierta que refuerza la idea de oficio y cercanía.

[🇬🇧]
At Incorrecte restaurant, the kitchen starts from tradition but allows itself to play. Recognizable dishes, precise technique and a personal approach that avoids trends in favor of flavor.

Led by Marcel Pons, the project offers a personal reading of Catalan cuisine, where product and technique set the pace.

Everything happens in plain sight, with an open kitchen that reinforces a sense of craft and closeness.

28/12/2025

En Haebangchon, uno de los barrios con más personalidad de Seúl, .seoul se ha hecho un lugar entre cafés y terrazas por su propuesta sencilla y bien ejecutada.

Aquí el croffle (ese cruce entre croissant y gofre) se sirve recién hecho, crujiente por fuera y ligero por dentro, acompañado de fruta de temporada y café o té.

El espacio, distribuido en varios niveles, invita a quedarse. Un lugar donde se viene a comer, a conversar o simplemente a observar la ciudad desde otra altura.

Más allá de la foto, es un sitio donde el ritmo cotidiano de Seúl se siente de forma natural.

[🇬🇧]
In Haebangchon, one of Seoul’s most distinctive neighborhoods, Oeat has found its place among cafés and terraces thanks to a simple, well-executed approach.

Here, the croffle - a cross between a croissant and a waffle - is served fresh, crisp on the outside and light within, accompanied by seasonal fruit and coffee or tea.

The space unfolds across several levels, inviting you to stay a little longer. A place to eat, to talk, or simply to take in the city from above.

Beyond the photo, it’s a place where the everyday rhythm of Seoul can be quietly felt.

27/12/2025

En el barrio de Núñez, en Buenos Aires, el restaurante .bsas propone una forma de entender la cocina basada en la precisión más que en el impacto.

El proyecto, liderado por , se articula en torno a una cocina abierta donde todo sucede a la vista, sin artificios ni distracciones.

El fuego es el eje que ordena la propuesta. Parrilla, horno de barro y brasas conviven en un mismo espacio y marcan el pulso de una cocina que trabaja desde el producto, la técnica y el tiempo.

Nada busca deslumbrar. Todo responde a una lógica clara y sostenida.

Una manera de cocinar que pone el acento en el oficio, la coherencia y la continuidad.

[🇬🇧]
In the neighborhood of Núñez, in Buenos Aires, Ness approaches cooking as an exercise in precision rather than display.

Led by Leo Lanussol, the project unfolds around an open kitchen where everything happens in plain sight, without artifice or distraction.

Fire sets the rhythm. A wood oven, live embers and grill work together in a space driven by product, technique and time.

Nothing is meant to impress. Everything is built on intention and consistency.

A way of cooking that values craft, coherence and continuity above all else.

26/12/2025

En la cocina se entiende como un ejercicio de precisión.

Cada plato se construye con el cuidado y la exigencia de una pieza de orfebrería.

Bajo la dirección de , la técnica no busca protagonismo, sino coherencia.

El resultado es una cocina donde nada sobra y todo responde a una lógica clara.

Una forma de entender el oficio que no persigue el impacto inmediato, sino la permanencia.

¿Qué buscas hoy en un restaurante, personalidad o perfección?

[🇬🇧]
At Bozar, cooking is approached as an exercise in precision.
Each dish is built with the care and exactness of fine craftsmanship.

Under the direction of Karen Torosyan, technique never seeks attention for its own sake.
What matters is coherence, control, and a clear sense of purpose.

A way of cooking that doesn’t aim to impress, but to endure.

What do you look for in a restaurant today, personality or perfection?

23/12/2025

no va de impresionar.
Va de cocinar con sentido.

Fuego, producto y una forma muy clara de entender la técnica. Sin artificio y sin necesidad de espectáculo.

Hay riesgo, hay personalidad y una idea detrás de cada plato. Algo que no siempre se encuentra.

Barcelona sigue teniendo cocinas que miran hacia delante sin levantar la voz.

¿Dónde crees que está hoy el verdadero riesgo?

[🇬🇧]
Mantis is not about impressing.
It’s about cooking with purpose.

Fire, product, and a very clear way of understanding technique. Without artifice and without the need for spectacle.

There is risk, there is personality, and there is a clear idea behind every dish. Something that isn’t always easy to find.

Barcelona still has kitchens that move forward without raising their voice.

Where do you think the real risk lies today?

22/12/2025

📍 Copenhagen 🇩🇰

20/12/2025

🇳🇴 destaca por una bollería muy bien trabajada, pan de gran nivel y un café cuidado al detalle.
Producto honesto, bien ejecutado y sin artificios.

🇬🇧 The Little Pickle stands out for its beautifully made pastries, excellent bread, and carefully crafted coffee.
Honest produce, well executed, and without unnecessary frills.

17/12/2025

El , en los alrededores de Ventimiglia 🇮🇹, es una de esas mesas que justifican el viaje.

El que fuera jefe de cocina de Mauro Colagreco, , trabaja una cocina de producto, estacional y muy ligada a la Liguria, con técnica y sensibilidad.

Una propuesta honesta, equilibrada y con identidad propia.

15/12/2025

📍 by 🇮🇹❤️

14/12/2025

📍 🇮🇹⭐️

La cocina de , bajo la dirección gastronómica del , combina una ejecución impecable con una estética limpia y directa.

Sabores bien definidos y un servicio atento que redondean una experiencia cuidadosamente diseñada en el corazón de Milán.

Indirizzo

Contrada Santa Liberata
Castel Di Sangro
67031

Sito Web

https://www.revistada.com/

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