16/11/2025
VELLUTATA DI ZUCCA AL FORNO! Mentre cuocete muffin di focaccia e pizza, potete preparare una vellutata di zucca cremosa e confortante che si fa quasi da sola: mettete tutto in teglia, lasciate che il forno faccia la magia e alla fine frullate. Una coccola calda, ideale quando fuori fa freddo e avete voglia di qualcosa di semplice ma speciale. E c’è anche un lato sostenibile: accendendo il forno una sola volta e cuocendo più pietanze insieme, ottimizzate i consumi di energia, riducete gli sprechi e rendete la vostra cucina di casa ancora più green, senza rinunciare al piacere del cibo buono e fatto in casa.
Per 3–4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35–40 minuti
INGREDIENTI
1 zucca (tipo delica o mantovana) da circa 1–1,2 kg
1 cipolla viola
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro)
3–4 cucchiai di olio EVO
500 ml di brodo vegetale caldo
Sale marino integrale
Pepe nero
Semi di zucca tostati
Crostini di pane integrale
PROCEDIMENTO
Lavate bene la zucca, asciugatela e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi interni. Disponetene le due metà su una teglia ricoperta di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Pelate la cipolla, pulite il porro eliminando la parte più verde e le foglie esterne più dure, poi tagliateli grossolanamente e distribuiteli all’interno delle cavità della zucca. Irrorate con 2 cucchiai di olio EVO, salate e infornate. Fate cuocere per circa 35–40 minuti, finché la polpa sarà morbida e facilmente infilzabile con una forchetta e le verdure ben arrostite e profumate. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto, poi con un cucchiaio prelevate la polpa della zucca e trasferitela in una pentola insieme a cipolla e porri arrostiti, eliminando la buccia della zucca. Aggiungete una parte di brodo vegetale caldo e iniziate a frullare con il frullatore a immersione, unendo a filo l’olio rimasto e altro brodo fino a ottenere la consistenza vellutata che preferite, più densa o più fluida. Assaggiate e regolate di sale, servitela calda, completando ogni piatto con un filo di olio a crudo, semi di zucca tostati e crostini di pane integrale.
