27/10/2025
Pasta mista con ceci, cozze e vongole veraci
Ingredienti:
200 g di pasta mista
300 g di ceci già cotti
500 g di cozze
500 g di vongole
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino (facoltativo)
200 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per iniziare, pulisci bene le cozze, eliminando tutte le impurità. Le vongole vanno lasciate in acqua e sale per circa un’ora, così che possano perdere la sabbia; poi sciacquale bene sotto acqua corrente.
In una padella larga, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e, se ti piace, aggiungi anche il peperoncino. Versa dentro le cozze e le vongole, poi sfuma subito con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché i molluschi non si aprono, ci vorranno all’incirca 5 minuti. Quando saranno pronti, toglili dal guscio. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte, ti servirà più tardi per dare sapore al piatto.
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi lo spicchio d’aglio. Aggiungi i ceci e la passata di pomodoro, quindi lascia insaporire a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se serve. Per rendere il piatto ancora più cremoso, frulla una parte dei ceci.
Ora aggiungi la pasta mista direttamente nella casseruola con i ceci e versa il liquido di cottura dei molluschi che avevi messo da parte. Quando la pasta è quasi pronta, unisci cozze e vongole sgusciate. Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia insaporire tutto insieme per qualche minuto.
Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
