lacortepaolacarla

lacortepaolacarla Paola | Piatti Tradizionali & Creativi 👩🏼‍🍳
✒️ Luoghi del ♥️ con
Prodotti Tipici & Tradizioni 📚

13/01/2026

La FILEJA è un formato tipico calabrese, si tratta di una pasta a base di acqua e farina che viene poi condita con salse e intingoli a piacere.

Viene impastata, tagliata a tubicini e arrotolata, con un sapiente movimento di mani, su un bastoncino sottile solitamente ricavato dalla parte legnosa degli steli di sparto, una pianta tipica della zona del mediterraneo.

Io ho usato uno spiedino in bambù affinché tutti possiate provare a replicarla.

Vi lascio le dosi per realizzarla.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di bio🌾

acqua tiepida circa 200 ml (o comunque quanta ne prende l'impasto)💦

un pizzico di sale 🫙

Prendete un pezzetto di pasta e ponetelo al centro del bastoncino.

Iniziate a filare la pasta con entrambe le mani fino a ottenere un cordoncino lungo circa 8-10 centimetri.

Buon pomeriggio amici, 🙋🏼‍♀️

🍝 👑

Di sicuro tantissimi di voi già conoscete la bravissima Francesca Gambacorta: rinomata chef, personal chef e food creato...
12/01/2026

Di sicuro tantissimi di voi già conoscete la bravissima Francesca Gambacorta: rinomata chef, personal chef e food creator romana, molto popolare online con l'alias .

Scorrete il carosello, la vedrete "all'opera"!

Ha realizzato un'ottima ricetta realizzata con la stroncatura pastapiu.corrao al .expo, a Catanzaro.

L'evento ha celebrato la campagna olearia per il 2025/26.

L'evento è stato promosso dalla e dall' (Azienda Regionale per lo Sviluppo dell'Agricoltura Calabrese).

La "stroncatura" fresca Corrao è una tradizionale pasta calabrese, originaria della Piana di Gioia Tauro.

Nota per la sua qualità artigianale e per mantenere viva una ricetta povera ma saporita, realizzata con farine integrali e trafilatura al bronzo.

La chef ha voluto celebrare l'olio evo calabrese con questa ricetta ⬇️

INGREDIENTI:

500 g di stroncatura
1 fi*****io
4 alici sott’olio 🐟
1 fetta di pane raffermo 🥖
100 g di olive 🫒
Olio q.b
Sale q.b
Pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Tagliare i finocchi e cuocerli in padella con le alici e olio.

Tostare il pane in padella con olio sale e pepe e unire le olive, tritare tutto.

Lessare la pasta, scolarla nella padella con i finocchi e mantecare.

Impiattare con il crumble di pane alle olive 🫒

Seguire la stagionalità significa allinearsi ai ritmi della natura per mangiare meglio!

Salvate la ricetta, è davvero ottima amici, 🙋🏼‍♀

noadv*

12/01/2026

Mi chiamo Paola, amo cucinare, sperimentare in cucina 🍳; per me un bel piatto di pasta asciutta "accende" la felicità tanto quanto la visione del mare 🌊, ecco perché mi brillano gli occhi.

Tutto quello che creo con le mani e la mente, passa prima necessariamente dal cuore ♥️

Cucinare è un atto d'amore per gli altri, è la gioia della condivisione, è offrire ciò che si è preparato, è mangiare insieme, è una forma di altruismo, è una vera e propria unione.

Condividere il cibo va oltre la necessità di saziarsi e nutrirsi perché subentra la creazione di un gruppo di persone con cui farlo.

Comunicare con i miei piatti mi rende soddisfatta e serena.

Per me è più semplice fare dei biscotti che sottintendono il messaggio “ti voglio bene” che scriverlo in una lettera.

Sono cresciuta guardando le nonne cucinare con passione per tutta la famiglia.

Gesti che riempiono la cucina di profumi, che rimandano ai ricordi dell'infanzia, alla gioia di vedere gli amici, all'atto di spezzare il pane e mangiarlo insieme, a mettersi davanti ai fornelli dando ognuno consigli su come preparare la stessa ricetta ma in modo diverso.

Amore e passione sono termini che descrivono il mio rapporto con il cibo, perché la cucina un atto d'amore da vivere e da condividere.

Realizzo ricette semplici, non sono una cuoca, anche se in passato lo sono stata🧑🏼‍🍳, ma una mamma e moglie che prepara da mangiare tutti i giorni.

Trovo la felicità racchiusa tra le mura domestiche.

Sono fatta per vivere la famiglia, la cucina e la casa, sono parte di essa.

Sono felice quando impasto qualcosa, quando leggo e quando imparo, studierò sempre!

Estasiata della miriade di cose CHE NON SO, ma di cui mi piacerebbe sapere.

Ascolto i miei desideri, non quelli degli altri, per trovare l'entusiasmo:
non mi interessa avventurararmi nelle strette vie dell'agonismo.

Non so come la pensiate voi (vi leggo nei vostri commenti) ma ritengo che la sensazione di felicità debba essere cercata in azioni semplici e apparentemente banali, per essere autentica.

Fra i commenti trovate la ricetta della pasta al pomodoro 🍅

Buon pranzo amici, 🙋🏼‍♀️

solocosebuone 👑 pastalovers🍝

Pronto Estate - Calabria
11/01/2026

Pronto Estate - Calabria

Subito dopo la solennità dell’Epifania si celebra il Battesimo di Gesù nel fiume Giordano che chiude il tempo liturgico ...
11/01/2026

Subito dopo la solennità dell’Epifania si celebra il Battesimo di Gesù nel fiume Giordano che chiude il tempo liturgico del Natale ✨️

Ma cosa c'entrano le pettole?

Oggi vi racconto la storia legata al "cuscino del Bambinello ".

Le pettole sono parte integrante della tradizione gastronomica salentina.

La loro origine è legata ad un’antica leggenda del Medioevo.

Il nome della “pettola” deriverebbe dal latino “pitta”, piccola focaccia.

A scoprirla sarebbe stata una donna che, intenta a preparare il pane per il pranzo di Natale, fu distratta dal passaggio di alcuni zampognari attorniati da una gran quantità di curiosi.

La donna conquistata dalle musiche natalizie dimenticò l’impasto.

Tornata a casa, ebbe l’amara sorpresa di constatare l’eccessiva lievitazione della pasta che ormai era inutilizzabile.

Presa dallo sconforto la donna prese la pasta e, dopo averla fatta a piccoli pezzi, la gettò in una pentola di olio bollente.

Con grande sorpresa la donna noto che l’impasto cominciò allora a gonfiarsi e a dorarsi.

Nacquero così “li pettuli”.

Sono così soffici all'interno che proprio per questo nel Leccese le “pittule” rappresentano il morbido cuscino su cui viene posto il Bambinello.

Vi lascio con una poesia che mia nonna mi recitava spesso, mentre le rotolava nello zucchero appena fritte...

MAMMINIEDDU ZUCCARATU, (Dialetto)

Mamminieddu zuccaratu
uecchi pinti e nnamuratu,
ieni a corchiti a casa mia
ca nci stai nnu litticieddu
n'tra lla cammara ti lu cori mia.

Traduzione:
BAMBINELLO ZUCCHERATO, (Dolce)

Bambinello zuccherato
dagli occhi dipinti ed innamorato
vieni a dormire a casa mia
perchè c'è un lettino
nella camera del mio cuore.

Ricordi indelebili.

Buon proseguimento di serata amici 🙋🏼‍♀️


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Gianluca Gallo
11/01/2026

Gianluca Gallo

Il cibo è un’autentica espressione d’amore, ed è bellissimo perché si tratta di qualcosa in cui tutti noi ci immedesimia...
11/01/2026

Il cibo è un’autentica espressione d’amore, ed è bellissimo perché si tratta di qualcosa in cui tutti noi ci immedesimiamo...vista mare poi...🌊

Come ogni piatto tipico che si rispetti, anche in questo caso le ricette variano leggermente da paese a paese e anche di famiglia in famiglia.

Ma non la tradizione: quella rimane sempre uguale.

Vi scrivo la ricetta delle SUSUMELLE, in Calabria sono da sempre sinonimo di festa.

Realizzati con ingredienti semplici, sono famosi per la loro consistenza dura e perché si conservano a lungo.

SUSUMELLE o MOSTACCIOLI

INGREDIENTI:

1 kg di farina 00
250 gr di mandorle tritate
100 ml olio di semi 🌻
100 gr di cacao 🍫
250 gr di zucchero
2 uova 🥚🥚
20 gr di pisto (cannella chiodi di garofano...un'insieme di spezie in polvere)
La buccia grattugiata di 2 arance 🍊
1 bustina di lievito per dolci o ammoniaca

PROCEDIMENTO:

Impastare e aggiungere latte fino a che risulti omogeneo e non appiccicoso.

Formare dei salsicciotti, schiacciarli e tagliarli in diagonale.

Sistemarli su carta forno e infornare a 180°x10/15 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente 🍫ed immergere i biscotti.

Decorare a piacere ✨️

Oggi si festeggia il Battesimo di nostro Signore Gesù Cristo, in cui egli mirabilmente è dichiarato Figlio di Dio, l'amato, le acque sono santificate, l'uomo è purificato e tutto il creato esulta.

Che questo giorno sia l'inizio di una vita piena di amore e benedizioni per tutti voi amici, 🙋🏼‍♀️

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Nicodemo Misiti Scrittore
11/01/2026

Nicodemo Misiti Scrittore

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Grottaglie

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