lacortepaolacarla

18/09/2025

I dolci di PASTA di MANDORLA sono un classico della pasticceria secca pugliese.

Vi lascio la ricetta che uso io.

INGREDIENTI:

500 g di mandorle secche

450/ 500 g di zucchero

4 albumi, un limone 🍋

1 fialetta aroma mandorle

frutta candita o chicchi di caffè ☕️

PREPARAZIONE:

Maciniamo le mandorle con zucchero, e la scorza di limone fino ad ottenere una granella molto fine; devono ridursi in polvere.

La granella che abbiamo ottenuto viene posta su un piano da lavoro e arricchita dall'aggiunta di albume d'uovo che fa da collante tra lo zucchero e la mandorla.

Quando l'impasto sarà abbastanza solido si può continuare, inserendolo in tasche di tela con bocchette rigate.

Prepariamo delle teglie rivestite da carta da forno sulle quali prenderanno forma i dolcetti.

Premendo la sac a poche si fa fuoriuscire l'impasto, creando varie forme a piacere.

Al centro di ogni formina si può completare l'opera ponendoci sopra un chicco di caffè, una mandorla o la frutta candita.

Spolveriamo di zucchero, normale o a velo, in base ai gusti, e lasciamo asciugare in un posto fresco per tutta la notte.

Il tempo necessario affinché non perdano la loro forma in cottura.

Possiamo infornare per circa 15 minuti alla temperatura di 180°C; devono risultare dorati.

Questi pasticcini si conservano bene per tanti giorni amici, 🙋🏼‍♀️


😍 🍰 👑

17/09/2025

Un grande ringraziamento a Angela Edi, Francisco Converti, Tonino Falduto, Teresa Carluccio, Coniugi InCucina, Luigi Plaudilla Bompignano Volpi, Giuseppe Nicosia, Maria Giovanna Savini, Mary Franco, Giovanna Bonfrate, Raffaela La Greca, Giuseppe Tenace, Marco Chicarella, Carla Cheffa, Borghild Della Bella, Anna Ippaso, Giovanna Cavallo

per tutto il vostro supporto! Congratulazioni per essere i fan più attivi da diverso tempo 🔥!

17/09/2025

17/09/2025

🎉 Facebook mi ha attribuito un riconoscimento per aver avviato conversazioni coinvolgenti e per aver prodotto contenuti interessanti per il mio pubblico e la community!

16/09/2025

🎉 Facebook mi ha conferito un riconoscimento in quanto creator di reel costante questa settimana!

15/09/2025

Ieri era l'onomastico di mio marito; buon onomastico Sasa'🥳🎊!

Fra i suoi dolci preferiti c'è la crostata alla frutta; è goloso anche di amaretti ricci, quindi questo è il dolce che ho realizzato per festeggiare 🥂

Come base ho usato la frolla classica di nonna, con cottura in bianco.

INGREDIENTI:

500 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

3 uova 🥚🥚🥚

180 g di b***o morbido

mezza bustina di lievito per dolci
un limone biologico 🍋 grattugiato

mezza fialetta all'aroma alle mandorle amare

Come base ho aggiunto una crema "tipo budino" al cioccolato 🍫

INGREDIENTI:

500 ml di latte🥛

70 g di zucchero semolato

30 g di cacao amaro 

20 g di cacao zuccherato

25 g di maizena

2-3 cucchiai di panna fresca

PREPARAZIONE:

In una ciotolina mescolate il cacao, amaro e zuccherato, lo zucchero e la maizena eliminando eventuali grumi.

Nel frattempo fate scaldare il latte in un pentolino a fuoco dolce, senza portare ad ebollizione.

Non appena sarà ben caldo unite gli ingredienti in polvere e mescolate energicamente con una frusta per un minuto.

Non appena avrete un composto omogeneo mescolate costantemente, a fuoco dolce, per circa 5 minuti con un cucchiaio di legno.

La crema dovrà addensarsi. 

Non appena avrete raggiunto la giusta consistenza togliete dal fuoco e unite la panna fresca mescolando bene.

Ovviamente l'ho utilizzata a temperatura ambiente.

Ho decorato il dolce con amaretti, mandorle pugliesi, precedentemente tostate e fettine sottili di pesche noci 🍑

Per lucidare la superficie ho usato la gelatina spay per dolci, eviterete anche l'ossidazione della frutta.

Un dolce fresco e gradito da tutti, seppur virtualmente ne offro una fetta a tutti voi 🍰

Una crostata davvero golosa amici, 🙋🏼‍♀️




👑