20/12/2025
🍝 PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA
Il profumo di casa, la cucina della nonna, un piatto povero che diventa ricchissimo di sapore ❤️
Cremosa, avvolgente e irresistibile: la vera pasta e patate come si fa a Napoli!
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C’è un piatto che sa di famiglia, di tradizione e di cucchiaio che gira lento nella pentola…
La pasta e patate alla napoletana è comfort food allo stato puro: pochi ingredienti, tanta pazienza e un risultato che conquista al primo assaggio 😍
Provatela così, cremosa e saporita… vi sembrerà di stare a casa della nonna!
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🧺 INGREDIENTI:
• Pasta mista 320 g
• Patate 800 g
• Cipolla bianca 1
• Lardo 150 g
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Crosta di Parmigiano Reggiano DOP q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
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👩🍳 PREPARAZIONE:
1. Mondate e tritate la cipolla, sminuzzate la crosta di Parmigiano e tagliate le patate a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Riducete il lardo a listarelle sottili. In una pentola alta fate soffriggere il lardo con poco olio a fuoco dolce finché rilascia il suo grasso.
3. Unite la cipolla e fatela stufare per 1-2 minuti, poi aggiungete le croste di Parmigiano e le patate. Fate insaporire ancora qualche minuto.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 litro d’acqua a temperatura ambiente, salate leggermente, coprite e cuocete per circa 30 minuti.
5. Versate la pasta direttamente nella pentola e mescolate spesso: l’amido renderà il piatto cremoso e le patate si sfalderanno leggermente. Se serve, aggiungete poca acqua.
6. Quando la pasta è cotta, servite ben calda con una spolverata di pepe nero.
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❄️ CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
❌ Sconsigliata la congelazione.
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💡 CONSIGLI DELLA NONNA
• Per una nota più fresca: aggiungete sedano tritato insieme alla cipolla.
• Versione super golosa 😋: unite provola o mozzarella affumicata a cubetti a fine cottura e mantecate finché diventa filante e cremosa.
