Ilafood

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La cucina americana, quella vera, da cornbread a jambalaya con un occhio italiano!
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22/08/2026

Sapete quanto io ami la cucina di casa, il pollo fritto, il pane di mais e le ricette semplici.
Ma la cucina può (e sa) essere tante cose diverse.

La mia serata da Contraste non è stata solo una cena meravigliosa: è stata una lezione.
Una di quelle esperienze che mettono in prospettiva cosa significa fare ricerca, sperimentare e trasformare un ingrediente in emozione pura.
Quelle cose che possono fare solo le persone che con la cucina creano un percorso profondo, di studio.

Ho scritto un articolo un po' diverso dal solito sul blog, per raccontarvi questa esperienza e di come, di fronte alla grande cucina, la cosa più bella da fare sia smettere di guidare e lasciarsi portare.

Il blog www.ilafood.net e cercate contraste! 😘

foto credits Mr. William Mustafa Jr.

20/08/2026

Pollo: vi capita mai di farlo secco?

Ecco come svoltare per sempre la cottura! 💥

1️⃣ Operazione Spatchcock: Se vuoi un pollo veloce da cuocere, dorato in modo omogeneo e incredibilmente succoso, la mossa vincente è aprirlo a libro (in inglese spatchcock)

2️⃣ Ghisa + Big Green Egg: Cuocerlo nella skillet dentro al fa la vera magia. La ghisa trattiene i succhi, mentre la ceramica diffonde un calore stabile e avvolgente per una cottura super omogenea

3️⃣ Il tocco di frutta: Aggiungila a metà cottura direttamente sul fondo della padella per dare una nota fresca e creare un fondo di cottura diverso dal solito ed estivo

4️⃣ Glassatura allo sciroppo d'acero: Il passaggio finale per ottenere una pelle saporita che protegge la morbidezza della carne.

Tu hai mai provato ad aprirlo a libro?
o continui con la cottura intera classica? 👇

16/08/2026

Non avete mangiato abbastanza ieri?
Avete mangiato troppo?
Questa va bene in tutti i casi 😂

Questa è LA cheesecake salata dell’estate con taralli e burrata, perchè italo americano ci piace 🤣🍅🧀✨

Croccante sotto, cremosissima sopra e con quel contrasto caldo/freddo dei pomodorini arrostiti che crea letteralmente dipendenza.
Zero cottura per la crema ovviamente
Scorri il carosello per vederla da vicino! 📲

INGREDIENTI
Per la base:

150g di taralli (o cracker)
70g di b***o fuso

Per la crema:

250g di burrata
200g di formaggio fresco spalmabile
Sale, pepe e olio EVO q.b.

PREPARAZIONE
Tritare i taralli e amalgamare con il b***o fuso.

Compattare la base sul fondo dello stampo e porre in frigorifero per 30 minuti.

Frullare la burrata con il formaggio spalmabile, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema sulla base salata, livellare e far riposare in frigo.

Completare con i pomodorini arrostiti e servire!

💡 Tip: Per i pomodorini ti basta arrostirli in forno con olio, aglio, origano e un pizzico di zucchero!

🙌 L'ispirazione per questa meraviglia nasce da un'idea super di !

💬 Tu la faresti con i taralli o con i cracker al rosmarino? Dimmi la tua nei commenti! 👇

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14/08/2026

Vi porto in cucina 😘e a Locarno!

Cucinare per gli altri e con gli altri è sempre un'esperienza meravigliosa e piena di soddisfazioni!😍

Devo dire che farlo circondata da persone super creative che mettono del loro in qualsiasi cosa facciano rende l'esperienza soul veramente super!

Perchè il soul food è creativitá, è personalitá, è attitude, è la propria intima interpretazione di poche note predefinite.🎶

Ringrazio per questa meravigliosa tappa lavorativa
che ci porta sempre in giro per il mondoeu che ha creduto nel nostro workshop soul
per l'organizzazione di tutto questo evento
compagno di avventure soul

11/08/2026

Espresso Tonic, meglio di una nuotata 🙂

Troppo caldo per l’espresso? Trasformalo!!

Tonica ghiacciata, uno specialty Pagliero Perù di .it e quella fettina di lime che cambia completamente le carte in tavola.
Una combo che all’inizio ti fará sicuramente strano, ma al primo sorso… reset totale.

Praticamente quella freschezza perfetta prima di tuffarsi davvero. 🌊🧊☕️

Voi lo avete già provato o siete ancora nella fase “no vabbè, il caffè con la tonica no”?

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08/08/2026

5 piatti freddi per sopravvivere all’estate (senza toccare i fornelli) ☀️🧊

5 soluzioni anti caldo, senza la solita insalatina.
Ecco la mia personalissima Top 5 dell'estate:

1️⃣ Carpaccio di kiwi e mozzarella: l'abbinamento che ti stravolge il concetto di caprese. Acido, cremoso e super fresco. Poi aggiungo mirtilli e anche un pochino di pesto!

2️⃣ Summer Rolls vietnamiti: la magia della carta di riso trasparente che racchiude gamberi, erbe e croccantezza. Da fare e rifare!

3️⃣ Caprese food bites: il finger food perfetto, che sa di caprese, ma si mangia anche in piedi ed è carino da guardare!

4️⃣ Gazpacho di melone: fresco, fluido e dissetante, per spezzare con gusto e usare l'ennesimo melone in un modo in po' diverso!

5️⃣ Barchette di avocado farcite: cremosità pura che fa da contenitore a un'esplosione di sapori, tutti quelli che vuoi!!

📌 Salva il Reel per quando cerchi un'idea fresca e veloce per cena!

Quali sono le tue Summer hits?

03/08/2026

Da non francese, per me le crêpe sono sempre state dei pancake piatti… ma non odiatemi mes amis! 😂🇫🇷
E comunque sí le amo 🥰

Alla fine l’importante è l’effetto finale: farcite, arrotolate, ma soprattutto a girella con un tocco di cacao per farle bicolore!

Ricetta! 👇

Ingredienti
250 ml di latte
125 g di farina 00
2 uova
20 g di b***o fuso
1 pizzico di sale
10 g di cacao amaro in polvere (+ 1-2 cucchiai di latte)

Preparazione
Sb****re le uova con il latte in una ciotola.

Setacciare la farina e il sale, incorporandoli al liquido con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungere il b***o fuso e mescolare.

Far riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.

Separare un quarto della pastella e unire il cacao amaro setacciato con un goccio di latte per ammorbidirlo.

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.

Versare prima un po' di pastella al cacao per creare il disegno e subito dopo la pastella base.

Cuocere circa un minuto per lato.

Farcire, arrotolare strettamente e tagliare a rondelle per formare le girelle.

31/07/2026

Quarta ondata di caldo, fuori 38°, insalate anche basta...🥗☀️

Sapete cosa faccio?
Un risotto estivo al lampone ❤️ tanto lo fa la mia Kenwood Cooking Chef XL!
Inserisco tutti gli ingredienti, avvio e poi aspetto solo che sia pronto. Mentre lei cucina e mescola, io faccio i compiticon Gali📚👦🏼

📝 Risotto Lamponi, Timo & Caprino (per 4 persone)

Ingredienti:
Riso Carnaroli: 320 g
Brodo vegetale: 700 ml
Purea di lamponi (setacciata): 100 g
Lamponi interi: 100 g
Burro freddissimo: 40 g
Caprino fresco: 50 g
Timo fresco, olio EVO, sale e pepe rosa: q.b.

🎁 Se anche voi volete un'assistente in cucina ho un REGALO PER VOI!

Con il codice ILAFOOD avete 3 ACCESSORI IN OMAGGIO a scelta sull'acquisto della Cooking Chef XL!

Voi ancora di insalatone? Fatemelo sapere sotto! 👇🏻

30/07/2026

Una cosa bella dell'invecchiamento 😅 è che le buone maniere continuano ad essere importanti, ma risultano ad oggi estremamente meno importanti della mia serenitá 🫣
Be ready 🤙🫶🏼⚡
Just posting 🤪

19/07/2026

Rustica
Dolce
Senza fronzoli
La mia cherry pie 🥧🍒, la crostata di ciliegie americana

Vi prego solo, non metteteci la frolla che perde la poesia, ci vuole la pie crust! 😘

INGREDIENTI (per stampo da 22-23 cm)

• 650 g di ciliegie fresche, snocciolate e tagliate a metà
• 266 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 50 g di amido di mais
• 2 cucchiai di b***o, a cubetti
• ½ cucchiaino di estratto di mandorla
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 dischi di pie crust (post salvato come primo)
• 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (per la doratura)
• Zucchero di canna q.b.
• Gelato o panna montata (per servire)

PREPARAZIONE

1. Il ripieno: Snocciolare e tagliare le ciliegie. Cuocerle in una casseruola con 100 g di zucchero e il succo di limone per 10 minuti. A parte, mescolare lo zucchero restante con l’amido di mais, unirlo alle ciliegie e cuocere finché il composto non sobbolle e si addensa. Togliere dal fuoco, incorporare b***o, mandorla e vaniglia. Lasciare raffreddare 30 minuti.

2. Assemblaggio: Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere il primo disco di pasta nello stampo. Versare il ripieno. Stendere il secondo disco, ricavare delle strisce e creare un reticolo sopra la torta. Sigillare bene i bordi, spennellare con il mix di uovo e latte e cospargere con zucchero di canna.

3. Cottura: Infornare a 220°C per 20 minuti su una teglia. Abbassare a 190°C e cuocere altri 30-40 minuti. (Coprire i bordi con alluminio se scuriscono troppo). Lasciare raffreddare la pie su una griglia per almeno 2 ore prima di tagliarla: la pazienza è l'ingrediente segreto perché il ripieno si stabilizzi.

Indirizzo

Bologna

Sito Web

http://www.ilafood.net/

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