Pizza&core

26/09/2025

In uno degli ambienti più estremi del pianeta, a oltre 3.000 metri di altitudine e con temperature che possono raggiungere i -80°C, si è tenuto un corso di due giorni a distanza, curato dagli istruttori AVPN Gianluca Cigliano e Peter Surace con l’obiettivo di diffondere l’arte della Vera Pizza Napoletana tra gli scienziati della Base Concordia, in Antartide.

In uno degli ambienti più estremi del pianeta, a oltre 3.000 metri di altitudine e con temperature che possono raggiungere i -80°C, si è tenuto un corso di due giorni a distanza, curato dagli istruttori AVPN Gianluca Cigliano e Peter Surace con l’obiettivo di diffondere l’arte della Vera Pizz...

24/09/2025

Roma accende i riflettori sui campionati FIPGC
Il 7 novembre chef, pasticcieri e gelatieri provenienti da 12 Paesi gareggiano per realizzare il tiramisù più buono e conquistare il titolo mondiale

Roma accende i riflettori sui campionati FIPGC

23/09/2025

Dal 4 all’8 ottobre, l’azienda molitoria ferrarese partecipa alla fiera internazionale del Food & Beverage di Colonia
Molini Pivetti partecipa esportando il meglio delle farine per pizzeria e pasticceria, tra cui Nafavola 320 e Incanto, la gamma Professional Pizza, Miscela 7 Cereali e Brioche-Croissant. Presso lo STAND B051, HALL 5.2.

Dal 4 all’8 ottobre, l’azienda molitoria ferrarese partecipa alla fiera internazionale del Food & Beverage di Colonia

23/09/2025

Secondo Circana, la spesa per il fuoricasa raggiunge livelli record, ma le visite sono ancora inferiori al pre-Covid. Il nuovo scenario nella ristorazione europea.

- Tavolo per uno: le cene in solitaria crescono, una presenza su sei ai ristoranti full-service è individuale
- Dai mocktail ai meal deal: i trend che stanno trasformando il panorama della ristorazione in Europa
- La casa è il nuovo ristorante: due terzi degli ordini delivery sostituiscono la cucina casalinga

Secondo Circana, la spesa per il fuoricasa raggiunge livelli record, ma le visite sono ancora inferiori al pre-Covid. Il nuovo scenario nella ristorazione europea.

23/09/2025

Con un punteggio di 97 su 100, i Tre Spicchi e la Stella, i Tigli di San Bonifacio è, insieme a Pepe in Grani, la pizzeria con il punteggio più alto nella Guida Pizzerie d`Italia 2026 del Gambero Rosso

23/09/2025

RATIONAL, leader mondiale nella produzione di sistemi di cottura intelligenti, ha calcolato il Product Carbon Footprint (PCF) dei propri sistemi di cottura iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro e iHexagon. È il primo produttore del settore a offrire piena trasparenza sull’impatto climatico dei propri prodotti, utilizzando metodi verificati e dati reali di utilizzo.

Il Product Carbon Footprint (PCF) rappresenta l’impronta di CO2 che un prodotto rilascia lungo tutto il suo ciclo di vita, dalla produzione allo smaltimento. «Con i valori PCF dei nostri sistemi di cottura, mettiamo a disposizione dei clienti uno strumento prezioso per raggiungere i propri obiettivi climatici e prendere decisioni d’investimento consapevoli» afferma il Dr. Peter Stadelmann, CEO di RATIONAL AG.

Ora il product carbon footprint è disponibile per tutti i sistemi di cottura

23/09/2025

Dopo 22 anni di storia, il ‘Michelangelo della pizza’ Gabriele Bonci apre le porte del suo nuovo Pizzarium, la pizzeria che ha rivoluzionato il concetto di pizza in teglia, a Roma, in Italia e nel mondo intero. Dopo i lavori di restyling svolti fino ai primi giorni di settembre 2025, lo storico spazio in via della Meloria 43 ha inglobato i locali adiacenti, con l’obiettivo di realizzare un ambiente più ampio, luminoso e accogliente, senza però snaturare l’essenza che ha reso celebre questa insegna nel mondo. Un ambiente più funzionale e moderno, capace di rispondere al continuo afflusso di clienti da tutto il mondo, sempre a due passi dalla fermata metro A Cipro e a pochi minuti da San Pietro e dai Musei Vaticani.

Dopo 22 anni, la pizzeria della capitale che ha fatto la storia della pizza in teglia, si evolve e rivoluziona i suoi spazi

17/09/2025

La tradizione della pizza napoletana si apre all’inclusività. Grazie al progetto Oltre la pizza, anche le persone affette da disfagia potranno gustare, in sicurezza, una margherita o una marinara, con gli stessi sapori della ricetta originale ma in consistenze modificate. L’iniziativa, promossa dall’Associazione Salvatore Nigrelli in collaborazione con l’Antica Pizzeria Da Michele in the World e Io Sano, sarà presentata ufficialmente martedì 23 settembre 2025 alle 17:30 presso la sede dell’Arciconfraternita della SS. Trinità dei Pellegrini in via Portamedina, a Napoli.

La tradizione della pizza napoletana si apre all’inclusività. Grazie al progetto Oltre la pizza, anche le persone affette da disfagia potranno gustare, in sicurezza, una margherita o una marinara, con gli stessi sapori della ricetta originale ma in consistenze modificate. L’iniziativa, promossa...

17/09/2025

Per rispondere al trend crescente del consumo più consapevole, il gin più premiato al mondo* presenta la sua alternativa analcolica che racchiude tutta l’esperienza Beefeater

Per rispondere al trend crescente del consumo più consapevole, il gin più premiato al mondo* presenta la sua alternativa analcolica che racchiude tutta l’esperienza Beefeater

17/09/2025

In arrivo nuove regole per l’occupazione del suolo pubblico
Dal 31 dicembre 2025 terminerà definitivamente il regime semplificato dei dehors introdotto durante la pandemia. L’era dei tavolini all’aperto senza troppi vincoli, concessa per sostenere ristoranti e locali durante l’emergenza Covid, sta per chiudersi. In arrivo un nuovo decreto legislativo che punta a regolamentare in modo strutturale l’occupazione del suolo pubblico, restituendo maggiori poteri ai Comuni e ridefinendo il ruolo delle Sovrintendenze.

In arrivo nuove regole per l’occupazione del suolo pubblico

17/09/2025

È Carlo Fiamma di Pizza e Cantina (Amalfi) a vincere il titolo di miglior pizzaiolo de La Città della Pizza 2025

15/09/2025

Saranno gli chef Giovanni Solofra (18 settembre) e Aurora Mazzucchelli (30 settembre), i protagonisti degli appuntamenti di settembre con la formazione stellata di “FOODART Trends – Il Menù del Futuro”, il progetto di Unilever Food Solutions sulle tendenze nella ristorazione.

Protagonisti Giovanni Solofra il 18 e Aurora Mazzucchelli il 30