Pizza&core

17/12/2025

👉16-20 GENNAIO 2026

🗺SIGEP WORLD
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15/12/2025

La Croce Bianca di Bolzano rafforza il proprio impegno nelle emergenze con una nuova cucina da campo all’avanguardia, progettata per garantire pasti di qualità anche nelle situazioni più critiche. La struttura mobile, composta da due container combinabili, copre una superficie di 40 m² ed è operativa in sole 5 ore grazie al lavoro di sei volontari.

Capace di servire fino a 1.200 pasti all’ora, la cucina funziona sia a gasolio sia a elettricità, assicurando flessibilità, potenza e tempi di cottura ridotti. I sistemi di cottura RATIONAL permettono risultati elevati e facilità d’uso, rendendo possibile il lavoro anche a volontari senza formazione specifica.

Il menu è pensato per rispettare culture ed esigenze diverse, con piatti tradizionali, opzioni per intolleranze alimentari e preparazioni halal e kosher. Perché, nelle emergenze, il cibo non è solo nutrimento: è accoglienza, dignità e un primo passo verso la serenità.

Una struttura mobile di 40 m², pronta in 5 ore, capace di servire fino a 1.200 pasti all’ora per garantire cibo di qualità in situazioni critiche.

11/12/2025

Ogni cosa ha un punto di partenza, il posto in cui tutto diventa possibile. Per Gi.Metal, questo luogo è Pistoia, la città che ha visto nascere e crescere l’azienda. Qui, Gi.Metal ha tuttora la sua sede principale, dove ogni prodotto è pensato, creato e poi spedito in ogni parte del mondo. Ma Pistoia non è solo un luogo, è anche un valore.

Ogni cosa ha un punto di partenza, il posto in cui tutto diventa possibile. Per Gi.Metal, questo luogo è Pistoia, la città che ha visto nascere e crescere l’azienda. Qui, Gi.Metal ha tuttora la sua sede principale, dove ogni prodotto è pensato, creato e poi spedito in ogni parte del mondo. Ma P...

11/12/2025

La pizzeria I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta è la Pizzeria dell’Anno premiata ai Pizza DOC Awards 2025. Altro premio per Francesco Martucci è quello della Pizza dell’Anno, vinto con la sua 7 Consistenze di Cipolla.
I pizzaioli casertani Franco Pepe di Pepe in Grani a Caiazzo e Roberta Esposito de La Contrada ad Aversa sono i rispettivamente il Pizzaiolo e la Pizzaiola dell’Anno.
Per la categoria Apertura dell’Anno si è aggiudicato il Pizza DOC Award 2025 Raffaaele Bonetta per l’apertura della sua pizzeria omonima a Napoli, nel quartiere del Vomero.
La categoria Catena dell’Anno, invece, è stata vinta dal gruppo di Errico Porzio.

Franco Pepe e Roberta Esposito sono i Pizzaioli dell`Anno

11/12/2025

Un tempo considerata il “cioccolato dei poveri”, la carruba sta vivendo una nuova primavera, riscoperta da chef, pasticceri e gelatieri per le sue straordinarie qualità nutrizionali e tecnologiche.
Questo frutto mediterraneo, già noto nell’antichità per il suo potere nutriente e il basso costo, oggi torna protagonista nelle lavorazioni artigianali grazie alle sue declinazioni più moderne: farina, polpa, fibra e proteine.

Un tempo considerata il “cioccolato dei poveri”, la carruba sta vivendo una nuova primavera, riscoperta da chef, pasticceri e gelatieri per le sue straordinarie qualità nutrizionali e tecnologiche.

11/12/2025

Pasticceria e inclusione: in Italia fioriscono laboratori dove il lavoro incontra la disabilità, proprio come uova e latte si fondono per creare una crema perfetta.
L’ultima dolce realtà nata in questo panorama è I Pasticci della Tartaruga, un laboratorio gestito dalla cooperativa La Compagnia della Tartaruga di Genova.

Pasticceria e inclusione: in Italia fioriscono laboratori dove il lavoro incontra la disabilità, proprio come uova e latte si fondono per creare una crema perfetta.

11/12/2025

Con la Linea Lactose Free, PreGel si rivolge agli amanti della pasticceria che non vogliono rinunciare alla bontà, ma che allo stesso tempo desiderano un prodotto che vada incontro alle proprie esigenze alimentari.

Con la Linea Lactose Free, PreGel si rivolge agli amanti della pasticceria che non vogliono rinunciare alla bontà, ma che allo stesso tempo desiderano un prodotto che vada incontro alle proprie esigenze alimentari. Per le basi da forno soffici e versatili, PreGel propone Pronto Flamenco Lactose Fr...

11/12/2025

«Il menù?» chiedono i clienti. «C’è il QR Code!» risponde il cameriere.
Accade spesso, ma nonostante il digitale abbia rivoluzionato l’esperienza al tavolo, il menù cartaceo conserva un valore speciale. Non è solo un elenco di piatti: è comunicazione, identità, atmosfera.

Da piccolo rituale ad opera di design

11/12/2025

Un corso di formazione gratuito rivolto a persone con disabilità, per favorire nuove opportunità di inserimento lavorativo nella ristorazione e nella produzione alimentare. Parte "Extra Ordinary – Accademia di Cucina", il progetto ideato dalla Cooperativa Sociale Alboran, realtà attiva da oltre trent’anni nei progetti di inclusione lavorativa per persone con disabilità e fragilità, e che il Gruppo Sanpellegrino sostiene con convinzione: un ulteriore tassello dell’impegno aziendale nel promuovere un modello di impresa che crea valore condiviso per le persone e le comunità.

Un corso di formazione gratuito rivolto a persone con disabilità, per favorire nuove opportunità di inserimento lavorativo nella ristorazione e nella produzione alimentare. Parte "Extra Ordinary – Accademia di Cucina", il progetto ideato dalla Cooperativa Sociale Alboran, realtà attiva da oltre...

11/12/2025

Design contemporaneo, navigazione intuitiva e un racconto che unisce famiglie e professionisti della ristorazione: è online il nuovo sito web del marchio storico Jolly Colombani che da oltre cent’anni fa del rapporto tra qualità e accessibilità il punto di forza

Design contemporaneo, navigazione intuitiva e un racconto che unisce famiglie e professionisti della ristorazione: è online il nuovo sito web del marchio storico che da oltre cent’anni fa del rapporto tra qualità e accessibilità il punto di forza

11/12/2025

Nasce PANETTONIC, la nuova tonica al gusto panettone sviluppata congiuntamente da Iginio Massari Alta Pasticceria, Galvanina e Baldo Baldinini. Una bevanda che porta in bottiglia uno dei simboli piu` iconici delle festivita` italiane, riletto attraverso un approccio sensoriale moderno e sorprendente.

Da una collaborazione tra Iginio Massari Alta Aasticceria, Galvanina e Baldo Baldinini nasce Panettonic

11/12/2025

Sono state premiate nella serata di ieri, martedì 2 dicembre 2025, a Perugia, le vincitrici della V edizione di “Extra Cuoca - Il talento delle donne per l’olio extra vergine”, il concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste, promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC - Federazione Italiana Cuochi).

Per le loro ricette in gara le cuoche hanno usato gli oli e.v.o. finalisti dell’Ercole Olivario 2025 e della IV edizione della Goccia d’Ercole