Gliu Cuttur Ricette

01/01/2026

🍯✨ Buon anno! ✨🍯
Che questo nuovo anno sia un po’ più dolce per tutti, come il miele…
con meno odio, meno violenza, meno guerre
e più rispetto, pace e umanità.
Godiamoci le piccole cose buone, condividiamo gentilezza
e proviamo a rendere il mondo un posto migliore, anche solo un po’.
Buon anno a tutti 🤍✨

25/12/2025

🎄🎶 Mo' vene Natale
nun tengo denare
me leggio 'o giurnale
e me vado 'a cucca' 🎶

25/12/2025

🎄✨️Buon Natale da Munt’cieglie! Come il sole dopo la pioggia, il Natale ci ricorda che la luce arriva sempre. Auguri di pace e felicità ✨!

24/12/2025

24/12/2025

Buon Natal' munt'cellan'! 🎄✨️
Cu' le zepp'l fritt', chell' cu' gliù baccalà e gli struff'l! 🥯
E vuj ch'avèt fritt?? 😁

09/09/2025

Anche noi, nel nostro infinitamente piccolo, vogliamo omaggiare la memoria di Stefano Benni ricordando uno dei suoi personaggi più famosi: la mitica Luisona! 🥐✨️ Che questo momento di commiato sia un'occasione per riflettere su quanto la cucina non sia soltanto nutrimento. La cucina è letteratura, è memoria. È l'angolo più accogliente di ogni casa. È il legame che unisce le famiglie, i popoli e le generazioni. Le comunità si riuniscono e crescono attorno al proprio patrimonio gastronomico e sta noi preservarlo e trasmetterlo ai futuri avventori di questo infinito Bar Sport 💜✨️📚👨‍👩‍👧‍👦

07/09/2025

L'eclissi di luna vista da Munt’cieglie

07/09/2025

...E CICORIA CANTA!!

Questa è un'espressione tipica del dialetto monticellano. Provate ad indovinare cosa vuol dire! 🤔🌿

01/09/2025

💜✨ Settembre profuma di dolcezza ✨💜

È tempo di fichi! 🌿
Un frutto che non è solo bontà, ma tradizione. Da sempre sulle nostre tavole, i fichi accompagnano le giornate di fine estate con il loro gusto zuccherino e avvolgente.

👉 Li mangiamo freschi appena raccolti, li abbiniamo al prosciutto locale, li trasformiamo in confetture o li mettiamo ad essiccare al sole, proprio come facevano i nostri nonni. Un vero scrigno di sapori che racconta la nostra terra.

💚 A Monte San Biagio e dintorni, in questa meravigliosa zona tra i Monti Ausoni e il Mar Tirreno, il cibo è storia, è cultura, è identità. E i fichi sono uno dei simboli più autentici della nostra cucina tradizionale.

📸 E voi, come li preferite? Freschi, secchi o in ricetta? Scrivetecelo nei commenti!

28/08/2025

️🍛 GIOVEDÌ...GNOCCHI!

Uagliù, gliu pruèrbie dic' giuvdì gnocchi ma chiss sò bòn tutt' gliu juorn! E pur' la sèr!!!
Chest'è la ricetta nostra. E vuj?? Come li fate??

📕 INGREDIENTI

• Quatt' cinc' patán
• Farìn

👨‍🍳 PROCEDIMENTO

• Bollire le patate e, una volta tiepide, rimuovere la buccia e schiacciarle
• Aggiungere la farina al composto di patate fino ad ottenere un panetto dalla consistenza soffice
• Tagliare il composto in 4-5 parti ed allungare ogni parte fino a formare un "serpentello" dal diametro di 2-3 cm
• Tagliare ogni "serpentello" in cubetti di 2-3 cm
• Far scivolare ogni cubetto sui rebbi di una forchetta per dare la classica forma rigata
• Cuocere in acqua bollente per un paio di minuti
• Condire con sugo di pomodoro o altra salsa a piacere

💡 SUGGERIMENTI

• Aggiungere un uovo se il composto di patate e farina fa fatica a legare
• Far scivolare i cubetti di impasto sui rebbi della forchetta applicando poca pressione per evitare che si attacchino
• Quando gli gnocchi sono pronti verranno a galla!

20/08/2025

🍆👑 SUA MAESTÀ, LA MULAGNAM' ALLA PARMIGIANA

Chiss’assà nun è nu piatt’…è gliu paradis’ dent’a nu tiest! Pigl’ quatt’ mulagnam’ de Pantàn', na buttiglia de cunzèrv’, na cic’ de furmagg', e gliu sapor' t’addecrea!

E vuj? Com' la fàt?? Fatecel' sapé ca sim' curiùs'!! 🥰🩷

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📕 INGREDIENTI

• 4 mulagnam’ tunn’
• Farin’
• Nu litr’ d’ cunzèrv
• Caciott' (formaggio a pasta filata di media stagionatura)
• Parmigiano Reggiano
• Basilic' frisc
• Cipoll'
• Agl'
• Sal'
• Uogl' d’avriv’
• Uogl' d’ sem’

👨‍🍳 PROCEDIMENTO

• Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette rotonde di circa 3-5 mm.
• Disporre le fette di melanzana in una capiente pirofila alternandole a strati di sale fino (una spolverata) e lasciarle sotto sale per qualche ora.
• Sciacquare abbondantemente le melanzane per rimuovere tutto il sale.
• Nel contempo, preparare il sugo: fare un soffritto rosolando aglio e cipolla (interi, non tritati) nell’olio d’oliva, aggiungere la passata di pomodoro, un bel ciuffo di basilico, qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco basso per almeno un’ora.
• Grattugiare il parmigiano con una grattugia a grana fine ed il formaggio con una a grana grossa.
• Infarinare le fette di melanzane, friggerle in abbondante olio di semi e farle scolare su carta assorbente.
• Procedere con l’assemblaggio disponendo un mestolo di sugo sul fondo di una teglia da forno, uno strato di fette di melanzane, uno strato di sugo, e uno strato di formaggi.
• Aggiungere altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Completare con una spolverata di parmigiano.
• Cuocere in forno ad almeno 180C per almeno mezz’ora.

💡 SUGGERIMENTI

• Per una frittura asciutta, usate un tegame capiente con abbondante olio di semi, friggete poche melanzane alla volta fino a doratura e fatele scolare completamente, anche tamponando con la carta assorbente.
• Come formaggio a pasta filata di media stagionatura si suggerisce caciocavallo, provolone, scamorza stagionata o simili.
• Tenete da parte un po’ di sugo e parmigiano per l’ultimo strato.

16/08/2025

LE MULAGNAM' RIPIENE

🔥🍆 Pe fa sta ricetta ce vò la voglia e gliu tiemp. Voglia d’appiccià gliu furn quann ce stann trenta grad’ dent cast’ e pur tiemp de seguì la tradizion’. Accóm s’ dic’? Ce vò gliu tiemp che ce vò!!

📕 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

▪︎ 4 mulagnam’ lòng
▪︎ 4 pmmadòr da cunzèrv
• 4–5 fett’ de pan’ (pane raffermo tipo casereccio)
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Basilic frisc
• Nu pizzic de regan
• Agl
• Sal
• Uogl

👨‍🍳 PROCEDIMENTO

• Tagliare le melanzane a metà dal lato lungo, svuotare la polpa con un cucchiaio e tagliarla a dadini di circa un centimetro.
• Cospargere con il sale i gusci e la polpa di melanzane e lasciare tutto sotto sale per almeno un’ora.
• Trascorsa un’ora, risciacquare abbondantemente le melanzane per rimuovere tutto il sale.
• Tagliare i pomodori a dadini, svuotare e tritare la mollica del pane.
• In una ciotola formare un composto unendo i dadini di melanzana, i pomodori, la mollica di pane raffermo, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di origano, il basilico sminuzzato e condire con l'olio d’oliva. Salare quanto basta.
• Riempire i gusci di melanzane con il composto e completare con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio d’oliva.
• Disporre le melanzane in una teglia e aggiungere un dito d’acqua sul fondo (circa metà).
• Cuocere in forno ad almeno 180C per almeno un’ora.

💙 SUGGERIMENTI

• Preferite il pane raffermo a quello fresco, il risultato sarà migliore.
• Aiutatevi con il peso di un piatto e uno scolapasta per far scolare le melanzane mentre sono sotto sale.
• Per il tempo di cottura e la temperatura, regolatevi in base al vostro forno.