Natascia Food&Love

Natascia Food&Love 📍Naples,Italy
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19/09/2025

Brioche Treccia con prosciutto e fontina.
Ingredienti.
•500 g di farina 00
•10 g di lievito di birra
•1 cucchiaino di zucchero
•1 uovo
•250 g di latte (leggermente tiepido)
•50 g di b***o morbido
•10 g di sale
•Prosciutto cotto q.b.
•Fontina q.b.
•Latte per spennellare
•Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento
1.In una ciotola mescola la farina con il lievito e lo zucchero.
2.Aggiungi l’uovo e inizia a impastare.
3.Versa a filo il latte tiepido e continua a lavorare l’impasto.
4.Unisci il b***o morbido a pezzetti e infine il sale.
5.Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio.
6.Metti a lievitare in una ciotola unta con un filo d’olio, coperta, fino al raddoppio (circa 2 ore).
7.Riprendi l’impasto e dividilo in palline da 100 g ciascuna. Lasciale riposare 20 minuti.
Come fare l’intreccio
8.Stendi una pallina con il mattarello in forma di cerchio.
9.Sul bordo superiore del cerchio pratica dei tagli con la rotella creando tante striscioline.
10.Intreccia le striscioline tra loro come una treccia.
11.Porta la treccia ottenuta sopra al cerchio.
12.Al centro del cerchio rimasto libero metti prosciutto e fontina.
13.Porta i lembi inferiori verso l’alto e chiudi bene, sigillando con un po’ d’acqua.
Cottura
14.Disponi le brioche su teglia rivestita di carta forno, copri e lascia riposare altri 20 minuti.
15.Spennella con latte e cuoci in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
16.Appena sfornate spennella con un filo d’olio per renderle lucide.




18/09/2025

Biscotti Müesli al caffè e cioccolato
Ingredienti
•375 g di müesli
•120 g di farina 00
•120 g di zucchero di canna
•3 cucchiaini di caffè (espresso)
•100 g di olio di semi
•1 uovo
•Qualche goccia di vaniglia liquida
•80 g di cioccolato al latte
•Zucchero a velo q.b.

Procedimento
1.In una ciotola mescola lo zucchero di canna con il caffè.
2.Aggiungi l’olio, la vaniglia, i müesli e l’uovo.
3.Unisci poco per volta la farina e impasta con le mani.
4.Preleva delle porzioni da 80 g e forma delle palline.
5.Disponile su teglia con carta forno e cuoci a 170°C per 10-12 minuti. A metà cottura schiacciale leggermente con un cucchiaio.
6.Sciogli il cioccolato al latte e intingi i biscotti.
7.Spolvera con zucchero a velo e lascia raffreddare.





17/09/2025

PiadiPatata Croccantissima
Ingredienti
•½ patata grande
•50 g di formaggio a julienne (tipo Galbanino)
•Olio extravergine d’oliva q.b.
•Sale e pepe q.b.
•2 cucchiai di formaggio grattugiato
Per farcire:
•40 g Rucola q.b.
•70 g Prosciutto crudo q.b.
Preparazione
1.Taglia la patata a fette molto sottili.
2. Mettile su una teglia rivestita di carta forno, sovrapponendole leggermente per creare una base compatta.
3.Condisci con sale, pepe, il formaggio a julienne e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
4.Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché risulta dorata e croccante.
5.Sfornare e capovolgere delicatamente la base.
6.Lasciala intiepidire, poi farcisci con rucola e prosciutto crudo (o altri ingredienti a piacere).
7 Chiudi la PiadiPatata a ventaglio e servi.





16/09/2025

Siciliana veloce.
Ingredienti:
•1 melanzana
•Olio di semi per friggere
•250 g di pasta
•Pomodorini q.b.
•1 spicchio d’aglio
•Olio extravergine d’oliva
•100 g di provola secca
•Sale
•Basilico fresco
•Parmigiano grattugiato (per servire)
Procedimento:
1️⃣.Tagliate la melanzana a rondelle sottili e friggetele in olio caldo.
Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte.
2️⃣Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
3️⃣.Intanto, in una padella fate soffriggere l’aglio con olio extravergine.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e cuocete finché si ammorbidiscono. Schiacciateli un po’.
Unite le melanzane fritte al sugo e mescolate bene.
4️⃣.Scolate la pasta al dente e versatela direttamente in padella.
5️⃣.Aggiungete la provola a pezzetti e il basilico.
Mescolate finché la provola fila bene.
Servite calda con una spolverata di parmigiano.




15/09/2025

Panzarotti di salsiccia, peperoni e provola
Ingredienti:
•2 salsicce
•200 g di peperoni già cotti (arrostiti o fritti)
•4 fette di pancarrè bagnate e strizzate
•1 uovo
•Sale, pepe e parmigiano q.b.
•Pane grattugiato q.b.
•Provola a fette

Procedimento:
1.Tagliate i peperoni a pezzetti e uniteli alle salsicce sbriciolate.
2.Aggiungete il pancarrè bagnato e strizzato, l’uovo, sale, pepe e parmigiano.
3.Mescolate: se l’impasto è troppo morbido, unite 1-2 cucchiai di pangrattato.
4.Prelevate un po’ d’impasto, schiacciatelo leggermente e mettete al centro una fetta di provola.
5.Richiudete dando la forma di un crocchè.
6.Cuocete in friggitrice ad aria a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.





14/09/2025

Cannelloni Furbi.
Ingredienti:
•1 confezione di pasta fresca per lasagne
•600 g di carne macinata
•650 g di ricotta di Roma
•1 manciata di sedano, carote e cipolla
•½ bicchiere di vino bianco
•Sale e pepe q.b.
•Parmigiano grattugiato q.b.
•Olio extravergine d’oliva q.b.
•500 g di provola fresca
•Ragù o sugo di pomodoro fresco (a scelta)

Procedimento
1.Preparate il sugo: scegliete tra un ragù ricco o un semplice pomodoro fresco.
2.In padella fate soffriggere sedano, carote e cipolla tritati con un filo d’olio.
3.Aggiungete la carne macinata, sgranatela bene e fatela rosolare. Condite con sale e pepe, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare e cuocete per 5 minuti. Fate raffreddare.
4.Unite alla carne la ricotta e la provola a cubetti, mescolando fino a ottenere un ripieno omogeneo. Regolate di sale se serve.
5.Stendete i fogli di pasta fresca, mettete un cucchiaio di ripieno sul lato corto e arrotolate per formare i cannelloni.
6.In una teglia stendete un velo di sugo, adagiate i cannelloni e coprite con altro sugo. Aggiungete provola a pezzetti e una bella spolverata di parmigiano.
7.Cuocete in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti, finché saranno dorati e gratinati.
8.Sfornate e gustate subito.





13/09/2025

Polpette e patate in friggitrice ad aria.
Ingredienti per le polpette:
•300 g di macinato misto
•1 uovo
•3 fette di pane ammollato e ben strizzato
•1 patata bollita
•Sale e pepe q.b.
•Parmigiano grattugiato q.b.
•Provola a cubetti
•Olio extravergine d’oliva
•Pane grattugiato q.b.
Procedimento:
1.Preparate l’impasto delle polpette mescolando la carne, l’uovo, il pane ammollato e strizzato, la patata bollita schiacciata, parmigiano, sale e pepe.Prendete un po’ d’impasto per volta, formate una polpetta e al centro mettete un pezzetto di provola.
2.Da parte, bollite altre patate e tagliatele a fette.
3.In un ruoto (o direttamente nel cestello della friggitrice ad aria), spolverate un po’ d’olio e pangrattato, sistemate le polpette e tra una e l’altra mettete le patate a fette.
4.Condite con un filo d’olio, un’altra spolverata di pane grattugiato sopra, e cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per circa 20 minuti.




12/09/2025

Cheesecake al Caramello Mou.
Ingredienti.
Per la base
•400 g di biscotti al caramello
•200 g di b***o fuso.
Per la crema
•500 g di formaggio spalmabile
•200 ml di panna fresca
•120 g di zucchero.
Per il caramello salato mou
•130 g di zucchero
•100 ml di panna fresca calda
•60 g di b***o
•Un pizzico di sale.
Procedimento
1.Caramello salato mou:In un pentolino fate sciogliere lo zucchero, muovendo leggermente il pentolino su se stesso.
Appena lo zucchero è fuso, spegnete il gas e unite la panna calda mescolando energicamente.
Aggiungete poi il b***o a pezzetti e il sale, sempre mescolando, fino a ottenere una crema liscia.Trasferite in un contenitore di vetro e lasciate raffreddare.

2.Base:Tritate i biscotti al caramello e mescolateli con il b***o fuso.Rivestite uno stampo a cerniera con carta forno, versate il composto e compattate bene, alzando anche i bordi.Fate riposare in frigorifero.
3.Crema:In una ciotola lavorate con le fruste il formaggio spalmabile con lo zucchero.Aggiungete la panna a filo continuando a mo***re, fino a ottenere un composto spumoso.Versate la crema sulla base e livellate bene.
4.Assemblaggio:Mettete la cheesecake in freezer per 10 minuti.Riprendetela e ricoprite con il caramello mou, livellando la superficie.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.





11/09/2025

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10/09/2025

Baguette ripiena,
Ingredienti
1 baguette,
1 salsiccia,
Provola,
Carne macinata,
Sale,pepe,
Pomodorini, Parmigiano,
Avvolgetelo nella carta stagnola In forno 200° 15/20min,



09/09/2025

Palline di patate.
Ingredienti:
•200 g di patate lesse
•Sale e pepe q.b.
•Rosmarino tritato
•2 cucchiaini di formaggio grattugiato
•1 cucchiaio di farina
•Olio di semi per friggere

Procedimento:
1.Schiacciate le patate lesse in una ciotola e conditele con sale, pepe e un po’ di rosmarino.
2.Unite il formaggio grattugiato e la farina, poi impastate fino ad avere un composto omogeneo.
3.Formate delle piccole palline con le mani leggermente umide.
4.Friggetele in olio caldo per circa 5 minuti, fino a doratura uniforme.
5.Scolatele su carta assorbente e servitele calde con un pizzico di sale in superficie.




08/09/2025

Pasta sfoglia con peperoncini verdi e salsiccia.
Ingredienti.
•1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
•Peperoncini verdi (piccoli, aperti e senza semi)
•2 salsicce
•Pomodorini
•Provola
•Basilico fresco
•Parmigiano grattugiato
•Olio extravergine d’oliva
•Pepe.
Procedimento
1️⃣ Pulite i peperoncini verdi: eliminate il torsolo, apriteli a metà e togliete i semi.
2️⃣ Stendete la pasta sfoglia rettangolare e, su un lato, praticate tante striscioline verticali, lasciando l’altro lato intero.
3️⃣ Sul lato intero farcite con: peperoncini verdi, salsiccia sbriciolata senza budello, pomodorini a metà, fettine di provola, basilico fresco, pepe e una spolverata di parmigiano.
4️⃣ Richiudete con le striscioline di pasta, intrecciandole leggermente sopra al ripieno.
5️⃣ Spennellate con un filo d’olio e infornate a 190°C in forno ventilato per 30-35 minuti.
6️⃣ Servite tiepida: filante e saporita! 🤩







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