https://www.facebook.com/626019237257684/

Ale Home BBQ

Casa
Italia
Naples
Ale Home BBQ

NON sono uno chef, ma studio studio studio e grazie a BBQ Italy e Barbecue Paradise sto lavorando per portarvi contenuti sempre più tecnici sul barbecue!

03/03/2026

too raw or perfect?

03/03/2026

best appetizer, sexy mortadella

02/03/2026

pov: decidi di essere più aggressivo quando accendi la brace (firestarters BOOM ) da Barbecue Paradise 🌴

25/02/2026

Ricetta**Beef Hammer/Hammer steak/Thor Hammer** in kamado Joe Classic I

Preparazione tosta tosta, lunga ma che mi ha fatto scoprire un sapore davvero unico e diverso.

Materia prima: stinco di manzetta Beneventana Mama Carne - Selezione D'Agostino
Rub: holy vodoo di meat Church; Barbecue Paradise
Combustibile: jelous devil + hickory chunks di blue's hog

Una volta rubbato sono andato in kamado a 110° (con Qualche oscillazione tra 105 e 115 e qualche volta un po' più profonde quando aprivo per controllare. Rimasto lì dalle 9 fino alle 23 quando si è formato il vero bark,poi in butcher paper con b***o alpino fino a target 91° e probe test (1h circa) poi rest in isobox fino a 60°. Pappato a secco e anche in un panino con patate e melanzane a funghetto, ma sicuramente meglio con cetriolini o qualcosa di più acido. Luigi Caputo

25/02/2026

**Ricetta: Pancia porchetta senza cotenna in kamado Classic Joe I**

Ho utilizzato l'avanzo di una pancia utilizzata per burnt ends e trasformata in una porchettata,

Materia prima: pancia di maiale nazionale Mama Carne - Selezione D'Agostino
Rub: spg+ rosmarino
Combustibile: jelous devil Barbecue Paradise

Una volta rubbato individualmente i pezzi e cuciti insieme con tante bestemmie e poca pazienza, sono andato in kamado settato a 150° per roasting, raggiunti 67° (2h circa) sono andato in rest in isobox per 30' circa fino a 72°, dopodiché spacchettato e magnato. Luigi Caputo

25/02/2026

Ricetta: Pork ribs di maiale nazionale Mama Carne - Selezione D'Agostino in traeger pro 575:

Pellet: cherry furtado farms (lo so, triste)
Rub: blue's hog sweet and soury Barbecue Paradise
Salsa colata: mix di grate&goods BBQ smokey+ blue's hog con un po' d'acqua e aceto di mele per diluire.

Per la procedura, una volta rubbata, messa in traeger 110° per le prime 2h senza aprire dopodiché a cadenza di 45' circa, spruzzatina di acqua e aceto di mele. NO foil e scoperta fino a 88°, ovviamente con probe test. Luigi Caputo

25/02/2026

Ricetta: *Pepper Stout Beef* in traeger pro 575.

Preparazione Bella lunga ma veramente profilo di sapori unici

Materia prima: reale da 4.4kg di manzetta Beneventana Mama Carne - Selezione D'Agostino
Rub: the A.P., meathead per Red meat; Barbecue Paradise
Combustibile: pellet hickory Furtado farms;

Una volta rubbato in traeger a 110° fino a bark (8h circa nel mio caso) e interna intorno ai 76°, dopodiché, non avendo Dutch oven, messo in pentolone di ghisa dopo aver fatto rosolare peperoni e cipolla Rossa con un filo d olio. Una volta messo dentro, aggiunto in eguale quantità acqua e kogel (purtroppo non ho trovato guinness o Stout) fino a sommergere. Dopo altre 4h raggiunto il pulled e magnato in panino molto semplice data la potenza dei sapori. Luigi Caputo

24/02/2026

dove acquistare salse rub e combustibili top di gamma Barbecue Paradise

24/02/2026

un modo per essere felice, panino con beef Hammer, patate e melanzane a funghetto

24/02/2026

ma quindi, il video precedente?

24/02/2026

incidenti che fanno ridere ma anche riflettere. bun con arrosto di maiale affumicato e lattuga.

Indirizzo

Naples

Sito Web

facebook.com

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Ale Home BBQ pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.