CiboToday

02/10/2026

Le aziende della ristorazione e dell’ospitalità hanno costruito una sorta di ossessione per il territorio, e più è sperduto più diventa centrale. Ci siamo chiesti come capire meglio il fenomeno

Leggi qui la nostra opinione -> https://tinyurl.com/33ybwaae

28/09/2026

Si chiama WAU il nuovo ristorante malese sul Naviglio Pavese. Nasce da una storia di famiglia e porta a Milano la complessità della cucina di questo territorio, tra rempah, cotture lente e grandi piatti da condividere

Scoprilo qui -> https://tinyurl.com/2vfz37dc

23/09/2026

Nato nel Wisconsin negli anni Trenta, il butter burger è una delle versioni più opulente dell'hamburger americano: carne, formaggio e una generosa quantità di burro, utilizzato sul pane, sulla carne o lasciato sciogliere nelle cipolle. Una ricetta quasi centenaria e ancora poco conosciuta in Italia, che ora arriva anche a Milano

Scoprilo qui -> https://tinyurl.com/3av8t383

22/09/2026

Dodici nuovi Presìdi arrivano a Terra Madre Salone del Gusto 2026 tra legumi, ortaggi, frutta, formaggi, miele e lievitati

Dodici nuovi Presìdi arrivano a Terra Madre Salone del Gusto 2026: legumi, ortaggi, frutta, formaggi, miele e lievitati raccontano una biodiversità italiana fatta di varietà locali, saperi artigianali e territori fragili. Ecco le produzioni che Slow Food ha scelto di proteggere

22/09/2026

Forma è il progetto di Matteo Martino a Paesana, piccola cittadina della provincia di Cuneo in Valle Po. Ciabatte, filoni, croissant, torte, grissini, pizza e tanto altro con vista montagna

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18/09/2026

Sulle colline riminesi, Vite è l’insegna in cui alcuni dei ragazzi del percorso completano la propria esperienza di formazione e reinserimento. È però anche un ristorante di ricerca, con chef Giuseppe Biuso a guidare una brigata che valorizza le filiere interne

Scoprilo qui -> https://tinyurl.com/25zeyksj

17/09/2026

LAND è il nuovo progetto di Enrico Bellino a Castagneto Carducci dove la cucina diventa un percorso immersivo: un solo tavolo da 12 persone, dieci portate costruite attorno a un ingrediente e una composizione musicale originale per ciascun piatto

Leggi qui l'articolo completo -> https://tinyurl.com/2vc3dhkp

14/09/2026

In Asia Centrale, e in particolare a Samarcanda, il pane si offre agli ospiti, si porta in viaggio e si tratta con un rispetto rituale. Siamo entrati in un forno tradizionale nella periferia della città per scoprire come nasce il tipico ‘non’ cotto nei forni tandir

LINK IN BIO per scoprirne di più
A cura di .digusto

13/09/2026

Si chiama Aalis ed è la nuova bakery di quartiere che sta per aprire davanti alla Cattolica di Milano: croissant francesi, pane, specialty coffee e un brunch all day pensato per accompagnare la giornata, dalla colazione al pranzo

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