TuttoGelato, Viale Rimembranza, 60, Pinerolo (2026)

09/06/2026

🍡Il gelato su stecco è il vero protagonista
È diventato: ✔ creativo ✔ versatile ✔ altamente visivo
👉 L’IMPORTANZA DELL’EQUILIBRIO il punto di Martin Lippo
“Nel mio lavoro con il gelato, sapore e consistenza sono sempre il punto di partenza. Mi concentro sul controllo dell’equilibrio dei grassi e del contenuto di solidi per ottenere una consistenza vellutata senza pesantezza, creando una sensazione delicata al palato piuttosto che una densità eccessiva. Ragiono con la dolcezza come struttura, non come elemento dominante. Lo zucchero è uno strumento tecnico: controllo il punto di congelamento e la consistenza, ma lo bilancio attentamente per preservare la chiarezza del sapore”

Leggi l’articolo completo “Il gelato su stecco nella versione contemporanea di Martin Lippo” su TuttoGelato #42
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05/06/2026

Il metodo Fast. La tecnica per unire velocità, stabilità e gusto di Restuccia

Il semifreddo realizzato con metodo FAST di Andrea Restuccia (approfondito nel suo manuale “Glaciale” per ) rappresenta un'evoluzione semplificata e moderna del semifreddo tradizionale.
➟ A differenza delle preparazioni classiche, che richiedono l'utilizzo della base semifreddo, della meringa italiana o di entrambe, questo si fonda sul concetto di una particolare chantilly, una base neutra e versatile che può essere facilmente personalizzata e aromatizzata in molteplici varianti. Questo approccio riduce i passaggi tecnici, velocizza la produzione e assicura un risultato stabile.

Cerca il manuale “GLACIALE” su https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/glaciale-architettura-del-semifreddo/ e approfondisci:
• contenuto zuccherino ideale
• stabilizzanti
• bilanciamento
• elementi caratterizzanti
• versioni salata e vegana

03/06/2026

𝙄𝙡 𝙛𝙪𝙩𝙪𝙧𝙤 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙜𝙧𝙖𝙣𝙞𝙩𝙖 𝙨𝙞𝙘𝙞𝙡𝙞𝙖𝙣𝙖 𝙣𝙚𝙡 𝙢𝙤𝙣𝙙𝙤
L’undicesima edizione di Nivarata - Festival Internazionale della Granita Siciliana ad Acireale raccontata da Luigi De Luca ✍️
🍧Dalla valutazione alla formazione: il nuovo ruolo della giuria
🍦Geometrie del freddo: le mandorle e il ritorno alle radici

𝙇𝙚𝙜𝙜𝙞 𝙡𝙖 𝙣𝙚𝙬𝙨 𝙤𝙣𝙡𝙞𝙣𝙚 https://tuttogelato.it/il-futuro-della-granita-siciliana-nel-mondo/

02/06/2026

Profumi mediterranei, tecnica contemporanea e anima italiana: 🍅🍋🍃 la torta gelato “Mediterranea” di Restuccia racchiude ingredienti e suggestioni che parlano di estate, territorio e creatività 🇮🇹
Dal frangipane mandorla, limone e basilico alla composta di fragole e pomodoro, fino al semifreddo all’italiana al limone, ogni elemento racconta un'architettura precisa del gusto.

Nel giorno della celebriamo il valore dell’artigianalità italiana e di chi, ogni giorno, trasforma il gusto in cultura
💙 Buon 2 giugno dal nostro

𝙻𝚎 𝚙𝚛𝚎𝚙𝚊𝚛𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚒 𝚍𝚊 𝚏𝚘𝚛𝚗𝚘 𝚍𝚒 𝚚𝚞𝚎𝚜𝚝𝚊 𝚝𝚘𝚛𝚝𝚊 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘 𝚛𝚒𝚖𝚊𝚗𝚍𝚊𝚗𝚘 𝚊𝚒 𝚌𝚊𝚙𝚒𝚝𝚘𝚕𝚒 𝚍𝚎𝚍𝚒𝚌𝚊𝚝𝚒 𝚊𝚕𝚕𝚎 𝚋𝚊𝚜𝚒 𝚍𝚊 𝚏𝚘𝚛𝚗𝚘 𝚍𝚎𝚕 𝚕𝚒𝚋𝚛𝚘 "𝙶𝚕𝚊𝚌𝚒𝚊𝚕𝚎 – 𝙻’𝚊𝚛𝚌𝚑𝚒𝚝𝚎𝚝𝚝𝚞𝚛𝚊 𝚍𝚎𝚕 𝚜𝚎𝚖𝚒𝚏𝚛𝚎𝚍𝚍𝚘" 𝚍𝚒 𝚁𝚎𝚜𝚝𝚞𝚌𝚌𝚒𝚊, 𝚙𝚎𝚛 Chiriotti Editori | Disponibile su https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/glaciale-architettura-del-semifreddo/
𝐹𝑜𝓉𝑜 𝒢𝒾𝒶𝓃𝒸𝒶𝓇𝓁𝑜 𝐵𝑜𝓃𝑜𝓃𝒾

29/05/2026

𝔻𝕆ℙℙ𝕀𝕆 𝕀ℕ 𝕋ℝ𝕀ℙ𝕃𝕆
Il gelato su stecco nella versione contemporanea di Martin Lippo

ꜱꜰᴏɢʟɪᴀ ɪʟ ᴄᴀʀᴏꜱᴇʟʟᴏ 📲

👉 𝙇’𝙞𝙢𝙥𝙤𝙧𝙩𝙖𝙣𝙯𝙖 𝙙𝙚𝙡𝙡’𝙚𝙦𝙪𝙞𝙡𝙞𝙗𝙧𝙞𝙤
Mi concentro sul controllo dell’equilibrio dei grassi e del contenuto di solidi per ottenere una consistenza vellutata senza pesantezza, creando una sensazione delicata al palato piuttosto che una densità eccessiva. Ragiono con la dolcezza come struttura, non come elemento dominante. Lo zucchero è uno strumento tecnico: controllo il punto di congelamento e la consistenza, ma lo bilancio attentamente per preservare la chiarezza del sapore

👉 𝙣𝙤𝙣 𝙨𝙤𝙣𝙤 𝙥𝙞𝙪' 𝙨𝙤𝙡𝙤 𝙨𝙩𝙖𝙜𝙞𝙤𝙣𝙖𝙡𝙞 𝙤 𝙣𝙤𝙨𝙩𝙖𝙡𝙜𝙞𝙘𝙞
𝙎𝙞 𝙨𝙤𝙣𝙤 𝙚𝙫𝙤𝙡𝙪𝙩𝙞 𝙞𝙣 𝙘𝙧𝙚𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙞 𝙫𝙚𝙧𝙨𝙖𝙩𝙞𝙡𝙞 𝙚 𝙧𝙚𝙙𝙙𝙞𝙩𝙞𝙯𝙞𝙚, 𝙘𝙤𝙣 𝙪𝙣 𝙛𝙤𝙧𝙩𝙚 𝙞𝙢𝙥𝙖𝙩𝙩𝙤 𝙫𝙞𝙨𝙞𝙫𝙤 𝙚 𝙪𝙣’𝙚𝙘𝙘𝙚𝙡𝙡𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙖𝙙𝙖𝙩𝙩𝙖𝙗𝙞𝙡𝙞𝙩𝙖'

👉 𝙄𝙡 𝙛𝙪𝙩𝙪𝙧𝙤? 𝙎𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚 𝙥𝙞𝙪'𝙘𝙧𝙚𝙖𝙩𝙞𝙫𝙤
▪ 𝚕𝚒𝚘𝚏𝚒𝚕𝚒𝚣𝚣𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎
▪ 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝚎 𝚜𝚘𝚛𝚋𝚎𝚝𝚝𝚎𝚛𝚒𝚊 𝚎𝚜𝚙𝚛𝚎𝚜𝚜𝚊
▪ 𝚜𝚘𝚛𝚋𝚎𝚝𝚝𝚒 𝚗𝚎𝚞𝚝𝚛𝚒
▪ 𝚐𝚛𝚊𝚗𝚒𝚝𝚎 𝚎 𝚙𝚘𝚕𝚟𝚎𝚛𝚒 𝚌𝚘𝚗𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚎

📚 Scopri l’articolo e le ricette di Martin Lippo su "TuttoGelato" #42
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28/05/2026

𝙈𝙞𝙡𝙡𝙚𝙛𝙤𝙜𝙡𝙞𝙚 𝙎𝙩𝙧𝙖𝙘𝙝𝙞̀𝙣®: 𝙨𝙩𝙚𝙨𝙨𝙤 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙤 𝙞𝙣 𝙫𝙚𝙧𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙎𝙤𝙩𝙩𝙤𝙯𝙚𝙧𝙤

In cono, coppetta e nel barattolino formato famiglia, la novità della è il gelato Crema Strachìn, una signature dell’estate che racconta un pezzo di storia della pasticceria veronese. Perché se vi è un dolce che da decenni racconta l’identità della famiglia Perbellini è la Millefoglie Strachìn®, uno dei tanti prodotti iconici – e a marchio registrato – frutto di oltre 150 anni di attività ((leggi l’articolo pubblicato su “Pasticceria Internazionale” 370). Il dolce cambia forma, diventa un gelato: base fiordilatte variegata alla Crema Strachìn e granella di amaretto

𝙐𝙡𝙩𝙞𝙢𝙚 𝙣𝙚𝙬𝙨 𝙤𝙣𝙡𝙞𝙣𝙚 𝙨𝙪 𝙬𝙬𝙬.𝙩𝙪𝙩𝙩𝙤𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤.𝙞𝙩

26/05/2026

Tra le 10 tendenze dell’estate 2026 👇
𝙇’𝙚𝙨𝙨𝙚𝙣𝙯𝙖 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙣𝙤𝙘𝙘𝙞𝙤𝙡𝙖

Design sensoriale: spazi immersivi, luci morbide, profumi diffusi, musica ambient soft house o elettronica balearica.
IN GELATERIA 🍨
❐ banco illuminato caldo
❐ palette coerente
❐ cono personalizzato
Il cliente non compra un gelato: entra in un micro-mondo

Fra le paste di frutta secca firmate , quella ricavata dalle nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata IGP gode di una tostatura che esalta profumi e aromi del frutto, che si mantengono intatti nella pasta, che è la raffinazione del frutto crudo

Cerca la ricetta Gelato alla Nocciola Piemonte IGP su

🎥 Tratto dalla rubrica ‘Trend speciali’ su TuttoGelato #42 | 𝘼𝙗𝙗𝙤𝙣𝙖𝙩𝙞 𝙖 𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙨𝙪 𝙨𝙝𝙤𝙥.𝙘𝙝𝙞𝙧𝙞𝙤𝙩𝙩𝙞𝙚𝙙𝙞𝙩𝙤𝙧𝙞.𝙞𝙩

22/05/2026

𝙁𝙄𝘽𝙍𝙀: 𝘾𝙊𝙉𝙊𝙎𝘾𝙀𝙍𝙇𝙀 𝙋𝙀𝙍 𝙐𝙏𝙄𝙇𝙄𝙕𝙕𝘼𝙍𝙇𝙀 𝘼𝙇 𝙈𝙀𝙂𝙇𝙄𝙊
Analizziamo le funzioni tecnologiche delle fibre nel gelato, le modalità applicative e le eventuali criticità con professionisti con una lunga esperienza di utilizzo di queste sostanze, Stefano Ferrara Gelato Morrone

𝙎𝙛𝙤𝙜𝙡𝙞𝙖 𝙞𝙡 𝙘𝙖𝙧𝙤𝙨𝙚𝙡𝙡𝙤 📲
👉 ʟᴇ ꜰɪʙʀᴇ ɴᴇʟ ɢᴇʟᴀᴛᴏ: ᴄᴏꜱᴀ ꜰᴀɴɴᴏ ᴅᴀᴠᴠᴇʀᴏ?
⚠️ ᴀᴛᴛᴇɴᴢɪᴏɴᴇ: ᴘᴏꜱꜱᴏɴᴏ ᴄᴀᴍʙɪᴀʀᴇ ꜱᴇɴꜱɪʙɪʟᴍᴇɴᴛᴇ ɪʟ ᴄᴏᴍᴘᴏʀᴛᴀᴍᴇɴᴛᴏ ᴅᴇʟ ɢᴇʟᴀᴛᴏ ɪɴ ʙᴏᴄᴄᴀ
"𝙰𝚕𝚌𝚞𝚗𝚎 𝚙𝚘𝚜𝚜𝚘𝚗𝚘 𝚝𝚛𝚊𝚜𝚖𝚎𝚝𝚝𝚎𝚛𝚎 𝚞𝚗𝚊 𝚜𝚎𝚗𝚜𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚍𝚒 𝚜𝚎𝚌𝚌𝚑𝚎𝚣𝚣𝚊 𝚖𝚘𝚕𝚝𝚘 𝚒𝚖𝚙𝚘𝚛𝚝𝚊𝚗𝚝𝚎, 𝚊𝚕𝚝𝚛𝚎 𝚛𝚒𝚜𝚞𝚕𝚝𝚊𝚗𝚘 𝚐𝚎𝚜𝚜𝚘𝚜𝚎 𝚘 𝚙𝚘𝚕𝚟𝚎𝚛𝚘𝚜𝚎, 𝚜𝚙𝚎𝚌𝚒𝚎 𝚜𝚎 𝚗𝚘𝚗 𝚜𝚘𝚗𝚘 𝚍𝚒𝚜𝚙𝚎𝚛𝚜𝚎 𝚋𝚎𝚗𝚎 𝚗𝚎𝚕𝚕𝚊 𝚖𝚒𝚜𝚌𝚎𝚕𝚊. 𝙻𝚊 𝚌𝚘𝚛𝚛𝚎𝚝𝚝𝚊 𝚍𝚒𝚜𝚙𝚎𝚛𝚜𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚍𝚒 𝚝𝚞𝚝𝚝𝚎 𝚕𝚎 𝚙𝚘𝚕𝚟𝚎𝚛𝚒 𝚌𝚑𝚎 𝚖𝚎𝚝𝚝𝚒𝚊𝚖𝚘 𝚗𝚘𝚗 è 𝚞𝚗𝚊 𝚌𝚘𝚜𝚊 𝚋𝚊𝚗𝚊𝚕𝚎 𝚎, 𝚜𝚎 𝚗𝚘𝚗 𝚜𝚒 𝚛𝚒𝚎𝚜𝚌𝚎 𝚊 𝚏𝚊𝚛𝚕𝚘 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚝𝚝𝚊𝚖𝚎𝚗𝚝𝚎, 𝚙𝚘𝚜𝚜𝚘𝚗𝚘 𝚒𝚗𝚜𝚘𝚛𝚐𝚎𝚛𝚎 𝚙𝚛𝚘𝚋𝚕𝚎𝚖𝚒. 𝙸𝚗 𝚊𝚕𝚌𝚞𝚗𝚒 𝚌𝚊𝚜𝚒 𝚕𝚎 𝚏𝚒𝚋𝚛𝚎 𝚙𝚘𝚜𝚜𝚘𝚗𝚘 𝚊𝚗𝚌𝚑𝚎 𝚖𝚊𝚜𝚌𝚑𝚎𝚛𝚊𝚛𝚎 𝚒𝚕 𝚜𝚊𝚙𝚘𝚛𝚎”, Stefano Ferrara

👉 ʟᴀ ᴅɪꜰꜰᴇʀᴇɴᴢᴀ È ɴᴇʟʟᴀ ᴄᴏɴᴏꜱᴄᴇɴᴢᴀ ᴛᴇᴄɴɪᴄᴀ
“𝙽𝚎𝚕 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘 𝚜𝚎𝚗𝚣𝚊 𝚣𝚞𝚌𝚌𝚑𝚎𝚛𝚒 𝚊𝚐𝚐𝚒𝚞𝚗𝚝𝚒, 𝚙𝚎𝚛 𝚖𝚊𝚗𝚝𝚎𝚗𝚎𝚛𝚎 𝚕𝚊 𝚖𝚘𝚛𝚋𝚒𝚍𝚎𝚣𝚣𝚊, 𝚗𝚘𝚗𝚘𝚜𝚝𝚊𝚗𝚝𝚎 𝚕𝚊 𝚖𝚒𝚗𝚘𝚛 𝚙𝚛𝚎𝚜𝚎𝚗𝚣𝚊 𝚍𝚒 𝚜𝚘𝚕𝚒𝚍𝚒, 𝚌𝚎𝚛𝚌𝚘 𝚍𝚒 𝚍𝚊𝚛𝚎 𝚙𝚒ù 𝚊𝚛𝚒𝚊 𝚊𝚕 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘 𝚎 𝚊𝚙𝚙𝚕𝚒𝚌𝚘 𝚞𝚗𝚊 𝚝𝚎𝚖𝚙𝚎𝚛𝚊𝚝𝚞𝚛𝚊 𝚍𝚒 𝚜𝚎𝚛𝚟𝚒𝚣𝚒𝚘 𝚙𝚒ù 𝚊𝚕𝚝𝚊 (-𝟾/-𝟿°𝙲 𝚒𝚗𝚟𝚎𝚌𝚎 𝚍𝚒 -𝟷𝟷°𝙲). 𝙲𝚒 𝚜𝚘𝚗𝚘 𝚙𝚘𝚒 𝚐𝚞𝚜𝚝𝚒 𝚒𝚗 𝚌𝚞𝚒 𝚎𝚟𝚒𝚝𝚘 𝚙𝚛𝚘𝚙𝚛𝚒𝚘 𝚍𝚒 𝚊𝚐𝚐𝚒𝚞𝚗𝚐𝚎𝚛𝚎 𝚏𝚒𝚋𝚛𝚎, 𝚌𝚘𝚖𝚎 𝚗𝚎𝚕 𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘 𝚊𝚕𝚕𝚊 𝚛𝚒𝚌𝚘𝚝𝚝𝚊 𝚍𝚒 𝚙𝚎𝚌𝚘𝚛𝚊, 𝚐𝚒à 𝚛𝚒𝚌𝚌𝚘 𝚍𝚒 𝚜𝚘𝚕𝚒𝚍𝚒 𝚎 𝚙𝚛𝚘𝚝𝚎𝚒𝚗𝚎 𝚜𝚝𝚛𝚞𝚝𝚝𝚞𝚛𝚊𝚗𝚝𝚒”, Eugenio Morrone

📚 𝘼𝙥𝙥𝙧𝙤𝙛𝙤𝙣𝙙𝙞𝙨𝙘𝙞 𝙡’𝙖𝙧𝙜𝙤𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙨𝙪 "𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤" #42, 𝙥𝙚𝙧 𝙘𝙖𝙥𝙞𝙧𝙚 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞 𝙞𝙢𝙥𝙞𝙚𝙜𝙖𝙧𝙚 𝙚 𝙘𝙤𝙢𝙚, 𝙞𝙣 𝙛𝙪𝙣𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙙𝙚𝙜𝙡𝙞 𝙤𝙗𝙞𝙚𝙩𝙩𝙞𝙫𝙞. 𝙇𝙚𝙜𝙜𝙞 𝙡’𝙖𝙧𝙩𝙞𝙘𝙤𝙡𝙤 𝙘𝙤𝙢𝙥𝙡𝙚𝙩𝙤 𝙖 𝙥𝙖𝙜 10
Abbonati ala rivista su https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/tuttogelato/

19/05/2026

𝙄𝙡 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙨𝙪 𝙨𝙩𝙚𝙘𝙘𝙤 𝙣𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙫𝙚𝙧𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙚𝙢𝙥𝙤𝙧𝙖𝙣𝙚𝙖 𝙙𝙞 𝙈𝙖𝙧𝙩𝙞𝙣 𝙇𝙞𝙥𝙥𝙤: 𝙡𝙖𝙢𝙥𝙤𝙣𝙚 𝙚 𝙥𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙘𝙝𝙞𝙤

I gelati su stecco non sono più solo stagionali o nostalgici. Si sono evoluti in creazioni versatili e redditizie, con un forte impatto visivo e un’eccellente adattabilità. E non sono più solo gelato da passeggio. Chef Martin Lippo firma uno speciale dedicato alla 𝙫𝙚𝙧𝙨𝙖𝙩𝙞𝙡𝙞𝙩𝙖' 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙤 𝙨𝙩𝙚𝙘𝙘𝙤, con nuove ricette, sul numero estivo (42) di TuttoGelato

Online su 𝙬𝙬𝙬.𝙩𝙪𝙩𝙩𝙤𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤.𝙞𝙩 vi riproponiamo la sua ricetta 𝙇𝙖𝙢𝙥𝙤𝙣𝙚 𝙚 𝙥𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙘𝙝𝙞𝙤

15/05/2026

Il gelato artigianale all’Eurovision Song Contest 🍦🎼

Dopo le celebrazioni in tutta Europa del 24 marzo, torna protagonista a Vienna, in occasione dell’ Song Contest, a cui è dedicata l’edizione 2026 della Giornata Europea del Gelato Artigianale. Il Gusto dell’Anno, Melody è in degustazione sotto le arcate della Chiesa Nazionale Italiana Madonna della Neve – Minoritenkirche, a cui sarà devoluta parte del ricavato.

LEGGI SU WWW.TUTTOGELATO.IT 💙🍨

Vienna rappresenta il luogo ideale per celebrare l’incontro tra musica e gelato artigianale: due linguaggi universali capaci di unire culture, emozioni e persone diverse. Siamo felici che Melody possa portare con sé anche un messaggio di solidarietà e collaborazione”, ha dichiarato Domenico Belmonte, Presidente di Artglace

TuttoGelato

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