TuttoGelato, Viale Rimembranza, 60, Pinerolo (2025)

19/12/2025

Su 𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 presentiamo le principali novità in vista dell’imminente finale della Gelato World Cup a Rimini, più una ricetta vincente italiana dell’edizione 2020, di Eugenio Morrone Massimo Carnio Marco Martinelli Ciro Chiummo
𝐹𝑜𝓉𝑜 𝑀𝒶𝓉𝓉𝒾𝒶 𝒮𝑒𝓇𝓇𝒶𝓉𝑜𝓇𝑒 – 𝐸𝓃𝓇𝒾𝒸𝑜 𝑀𝒾𝓃𝒶𝓈𝓈𝑜

𝙄𝙡 𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙧𝙤 𝙣𝙚𝙡𝙡’𝙚𝙧𝙗𝙖
𝚖𝚘𝚗𝚘 𝚒𝚗 𝚟𝚎𝚝𝚛𝚘 🌰🍄‍🟫🍃
Leggi la ricetta su www.tuttogelato.it

ɢʟᴀꜱꜱᴀ ʟᴜᴄɪᴅᴀ ʀᴏꜱꜱᴀ
ꜱᴇᴍɪꜰʀᴇᴅᴅᴏ ᴍᴀꜱᴄᴀʀᴘᴏɴᴇ ᴇ ᴠᴀɴɪɢʟɪᴀ
ɢᴇʟᴀᴛᴏ ᴅɪ ᴄᴀʟᴅᴀʀʀᴏꜱᴛᴇ
ꜱᴏʀʙᴇᴛᴛᴏ ᴅɪ ᴘᴇʀᴀ
ɢᴇʟÉᴇ ᴅɪ ʀɪʙᴇꜱ ʀᴏꜱꜱᴏ
ꜱᴇᴍɪꜰʀᴇᴅᴅᴏ ᴍᴀꜱᴄᴀʀᴘᴏɴᴇ ᴇ ᴠᴀɴɪɢʟɪᴀ
ɢᴇʟᴀᴛᴏ ᴅɪ ᴄᴀʟᴅᴀʀʀᴏꜱᴛᴇ
ꜱᴘᴜɢɴᴀ ᴀʟ ᴘɪꜱᴛᴀᴄᴄʜɪᴏ
ɢᴇʟÉᴇ ᴅɪ ʀɪʙᴇꜱ ʀᴏꜱꜱᴏ
ᴄʀᴜᴍʙʟᴇ ᴅɪ ᴄᴀʟᴅᴀʀʀᴏꜱᴛᴇ
ꜱᴏʀʙᴇᴛᴛᴏ ᴅɪ ᴘᴇʀᴀ
ɢᴜꜱᴄɪᴏ ᴅɪ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ꜰᴏɴᴅᴇɴᴛᴇ
ᴄʀᴜᴍʙʟᴇ ᴅɪ ᴄᴀʟᴅᴀʀʀᴏꜱᴛᴇ

16/12/2025

La vista è il primo dei nostri sensi che condiziona il palato. Quando un gelato è coerente nel gusto, nel profumo e nell’aspetto, allora nasce l’armonia.

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🩵

12/12/2025

Hai già visto il numero di dicembre di “TuttoGelato”?😍

in evidenza in questo numero 🔎
🍨 Crescendo si impara
L’intervista e la ricetta
🍦 Valorizzare l’unicità dell’artigiano
Speciale
🌲✨ Il panettone vestito da semifreddo
di

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09/12/2025

𝙄𝙡 𝙧𝙪𝙤𝙡𝙤 𝙙𝙚𝙞 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙞𝙚𝙧𝙞 𝙣𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙙𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖 𝙐𝙉𝙀𝙎𝘾𝙊 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙘𝙪𝙘𝙞𝙣𝙖 𝙞𝙩𝙖𝙡𝙞𝙖𝙣𝙖
"Il gelato artigianale non è un semplice segmento della cucina italiana: è un simbolo, un ambasciatore, un rito collettivo che racconta chi siamo. Il gelatiere, con il suo lavoro quotidiano, partecipa alla costruzione di una narrazione culturale più ampia. Ogni ricetta fedele alla tradizione, ogni innovazione rispettosa dell’identità italiana, ogni scelta etica sugli ingredienti, ogni gesto di trasmissione alle nuove generazioni diventano parte di quel patrimonio vivo che l’UNESCO vuole tutelare. Per questo è fondamentale ricordare il senso profondo del nostro mestiere".

Leggi di più su https://tuttogelato.it/quello-che-si-fa-con-il-cuore-diventa-patrimonio

🖊️ Luigi e Virginia De Luca Virginia De Luca

Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste Ministero della Cultura

𝚏𝚘𝚝𝚘 𝙰𝚗𝚍𝚛𝚎𝚊 𝙳'𝙰𝚕𝚝𝚘é
𝚃𝚛𝚊𝚝𝚝𝚊 𝚍𝚊𝚕 𝚖𝚊𝚗𝚞𝚊𝚕𝚎 𝚍𝚒 𝙻𝚎𝚘𝚗𝚊𝚛𝚍𝚘 𝙳𝚒 𝙲𝚊𝚛𝚕𝚘 "𝙶𝚎𝚗𝚒𝚊𝚕𝙼𝚎𝚗𝚝𝚎 𝙵𝚛𝚎𝚍𝚍𝚘", 𝚙𝚎𝚛 Chiriotti Editori

08/12/2025

Ispirato all’antico Marzapanettum siciliano, scomposto da farcire a casa, glassato nella parte interna per accogliere un ripieno di semifreddo, al cacao e 100% arabica

Leggi di più su https://tuttogelato.it/il-panettone-interpretato-dai-gelatieri/

Le proposte
Gelateria I Mannari Marzapani Don Peppinu Simone De Feo

04/12/2025

𝙎𝙚 𝙞𝙡 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙥𝙤𝙩𝙚𝙨𝙨𝙚 𝙥𝙖𝙧𝙡𝙖𝙧𝙚, 𝙤𝙜𝙜𝙞 𝙙𝙞𝙧𝙚𝙗𝙗𝙚...
Giuseppe Beppo Tonon si rivolge agli artigiani, specie alle nuove leve:
“𝙸𝚗𝚟𝚎𝚗𝚝𝚊𝚝𝚎, 𝚜𝚙𝚎𝚛𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚊𝚝𝚎, 𝚌𝚛𝚎𝚜𝚌𝚎𝚝𝚎 𝚎 𝚌𝚘𝚕𝚝𝚒𝚟𝚊𝚝𝚎 𝚜𝚎𝚖𝚙𝚛𝚎 𝚕𝚎 𝚛𝚊𝚍𝚒𝚌𝚒 𝚌𝚑𝚎 𝚟𝚒 𝚜𝚘𝚜𝚝𝚎𝚗𝚐𝚘𝚗𝚘. 𝙸𝚗 𝚙𝚒ù, 𝚏𝚊𝚝𝚎 𝚌𝚛𝚎𝚜𝚌𝚎𝚛𝚎 𝚒𝚕 𝚌𝚕𝚒𝚎𝚗𝚝𝚎 𝚊𝚜𝚜𝚒𝚎𝚖𝚎 𝚊 𝚟𝚘𝚒, 𝚎𝚍𝚞𝚌𝚊𝚝𝚎𝚕𝚘 𝚎 𝚏𝚘𝚛𝚖𝚊𝚝𝚎𝚕𝚘”.

𝘎𝘌𝘓𝘈𝘛𝘜𝘚 𝘐𝘕 𝘍𝘜𝘕𝘋𝘖 di #40
👉 Leggi online su https://tuttogelato.it/se-il-gelato-potesse-parlare/

In primo piano🔎, nel testo raccolto da Salvatore Farina
📌 Niente può sostituire la frutta di stagione
📌 Per me la bellezza è parte del mestiere

01/12/2025

Con questo ultimo numero del 2025, raccontiamo il 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 in veste invernale e festiva, valorizzando i suoi pregi “fuori stagione” e dimostrando quanto proprio questo termine del “fuori stagione” sia ormai anacronistico, appunto “fuori moda” e quindi…. ❝𝙢𝙖𝙞 𝙛𝙪𝙤𝙧𝙞 𝙨𝙩𝙖𝙜𝙞𝙤𝙣𝙚!❞

𝙀' 𝙪𝙨𝙘𝙞𝙩𝙤 𝙞𝙡 𝙣𝙪𝙤𝙫𝙤 𝙣𝙪𝙢𝙚𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 🍨💙 (siamo al #40, cifra tonda😍🤩)�
Da sfogliare gratis online oppure puoi abbonarti alla versione cartacea👇👇
𝐬𝐮 https://shop.chiriottieditori.it/prodotto/tuttogelato/

🖊️📊📌 Vi sono segnali incoraggianti per tutto il comparto della gelateria. Gli artigiani mettono in campo creatività e capacità di adattamento, investono su formazione e promozione, accogliendo le nuove esigenze dei consumatori. Un impegno che passa anche attraverso i 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙚𝙣𝙪𝙩𝙞 𝙙𝙞 #𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤𝙂𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤, 𝙨𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚 𝙥𝙞𝙪' 𝙖𝙥𝙥𝙧𝙤𝙛𝙤𝙣𝙙𝙞𝙩𝙞, 𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤𝙧𝙣𝙖𝙩𝙞, 𝙚𝙢𝙥𝙖𝙩𝙞𝙘𝙞 𝙚 𝙘𝙪𝙧𝙞𝙤𝙨𝙞!
In copertina, Composizione natalizia di (foto Niko Boi)

�CRESCENDO SI IMPARA�
L’intervista (e la ricetta) di Carlotta e Massimiliano Rizzoli di Gelatomania �

PAROLE CHIAVE: RICONOSCIBILITÀ, SEMPLICITÀ, FRESCHEZZA
A Torino, la famiglia Dell’Agnese si declina anche in | di .Cremoni

VALORIZZARE L’UNICITÀ DELL’ARTIGIANO�

IL PANETTONE VESTITO DA SEMIFREDDO faiella.35

INGREDIENTI CHIAVE PER RISULTATI PERFORMANTI� 🏃‍♀️🍨
Esploriamo il rapporto fra gelato artigianale e alimentazione sportiva con l’esperto Roberto Bianchi

Speciale ricette
�Il mistero nell’erba 🍃 | mono in vetro di .morrone.56 .carnio.7 .chiummo .martinelli.5059 | Gelato World Cup

In questo numero
Carpigiani Martino Liuzzi Caffe Roma Giuseppe Beppo Tonon Salvatore Farina � � � � � �Chiriotti Editori

28/11/2025

Il gelato nella ristorazione secondo Enrico Brancato e Marcella Orsi 🍃🍴🍨
𝚃𝙴𝚁𝚁𝙸𝙽𝙰 𝙳𝙸 𝙱𝙰𝙲𝙲𝙰𝙻À, 𝚂𝙰𝙻𝚂𝙰 𝙿𝙸𝙻-𝙿𝙸𝙻 𝙰𝙻 𝙺𝙴𝙵𝙸𝚁 𝙴 𝙶𝙴𝙻𝙰𝚃𝙾 𝙳𝙸 𝙵𝙸𝙽𝙾𝙲𝙲𝙷𝙸 𝙰𝙻 𝙻𝙸𝙼𝙾𝙽𝙴

la ricetta online per https://tuttogelato.it/terrina-di-baccala-salsa-pil-pil-al-kefir-e-gelato-di-finocchi-al-limone

𝙋𝙚𝙧 𝙡𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖 𝙥𝙞𝙡 𝙥𝙞𝙡
Mettere la pelle del pesce 🐟 in un pentolino insieme a 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno tagliato a metà, il timo🍃, la salvia e alcuni grani di pepe. Rosolare dolcemente fino a quando la pelle si scioglie. Coprire con acqua e olio di semi e far sobbollire per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Filtrare con un colino direttamente all’interno del bicchiere del frullatore e regolare di sale🫙. Aggiungere il kefir ed emulsionare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

orsi
Enrico Brancato

21/11/2025

𝙇𝙖 𝙩𝙤𝙧𝙩𝙖 𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙚𝙢𝙥𝙤𝙧𝙖𝙣𝙚𝙖 𝙨𝙚𝙘𝙤𝙣𝙙𝙤 𝙋𝙖𝙤𝙡𝙤 𝘽𝙧𝙪𝙣𝙚𝙡𝙡𝙞
La classica, intramontabile, del Laboratorio Sentimentale e Sperimentale a Marzocca, nelle Marche.
𝙏𝙧𝙤𝙫𝙞 𝙡𝙖 𝙧𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙖 𝙤𝙣𝙡𝙞𝙣𝙚
https://tuttogelato.it/la-torta-gelato-contemporanea-secondo-paolo-brunelli

👉 𝘎𝘦𝘭𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭𝘭𝘢 𝘯𝘰𝘤𝘤𝘪𝘰𝘭𝘢, 𝘊𝘳𝘦𝘮𝘢 𝘉𝘳𝘶𝘯𝘦𝘭𝘭𝘪, 𝘨𝘦𝘭𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭 𝘤𝘪𝘰𝘤𝘤𝘰𝘭𝘢𝘵𝘰, 𝘤𝘳𝘰𝘤𝘤𝘢𝘯𝘵𝘦 𝘥𝘪 𝘮𝘢𝘯𝘥𝘰𝘳𝘭𝘦 𝘦 𝘮𝘦𝘳𝘪𝘯𝘨𝘢

𝓇𝒾𝒸𝑒𝓉𝓉𝒶 𝓅𝓊𝒷𝒷𝓁𝒾𝒸𝒶𝓉𝒶 𝓈𝓊 "𝒯𝓊𝓉𝓉𝑜𝒢𝑒𝓁𝒶𝓉𝑜" 𝓃. 𝟥𝟫
𝒫𝒽 𝒢. 𝐵𝑜𝓃𝑜𝓃𝒾

18/11/2025

Per comprendere come il gelato possa inserirsi nell’alimentazione sportiva, su #39, analizziamo il profilo nutrizionale base e come ottimizzarlo per rispondere alle esigenze degli sportivi 🏃‍♀️🍨
𝘐𝘭 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘰𝘵𝘵𝘰 𝘢𝘳𝘵𝘪𝘨𝘪𝘢𝘯𝘢𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘴𝘦𝘯𝘵𝘢 𝘨𝘪𝘢' 𝘯𝘢𝘵𝘶𝘳𝘢𝘭𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘶𝘯𝘢 𝘤𝘰𝘮𝘣𝘪𝘯𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘳𝘦𝘴𝘴𝘢𝘯𝘵𝘦 𝘥𝘪 𝘮𝘢𝘤𝘳𝘰𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪

𝙨𝙤𝙧𝙗𝙚𝙩𝙩𝙤 𝙖𝙞 𝙛𝙧𝙪𝙩𝙩𝙞 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙞 fornisce antocianine e vitamina C, utili per contrastare l’infiammazione post-esercizio

𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙖𝙡 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙛𝙤𝙣𝙙𝙚𝙣𝙩𝙚 contiene flavonoidi che supportano la circolazione sanguigna e l’ossigenazione muscolare

𝙜𝙚𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙣𝙤𝙘𝙘𝙞𝙤𝙡𝙖 offre un buon apporto di grassi monoinsaturi e vitamina E, con proprietà antiossidanti
(𝙽𝚘𝚌𝚌𝚒𝚘𝚕𝚊 𝙿𝚒𝚎𝚖𝚘𝚗𝚝𝚎 𝙸.𝙶.𝙿. 𝚍𝚒 𝙼𝚊𝚛𝚝𝚒𝚗𝚘 𝙻𝚒𝚞𝚣𝚣𝚒, 𝚏𝚘𝚝𝚘 𝙶. 𝙱𝚘𝚗𝚘𝚗𝚒, 𝚜𝚞 𝚝𝚞𝚝𝚝𝚘𝚐𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘.𝚒𝚝)

𝕊𝕔𝕠𝕡𝕣𝕚 𝕡𝕖𝕣𝕔𝕙𝕖' 𝕚𝕝 𝕘𝕖𝕝𝕒𝕥𝕠 𝕡𝕦𝕠' 𝕕𝕚𝕧𝕖𝕟𝕥𝕒𝕣𝕖 𝕦𝕟 𝕒𝕝𝕝𝕖𝕒𝕥𝕠 𝕡𝕖𝕣 𝕖𝕟𝕖𝕣𝕘𝕚𝕖, 𝕣𝕖𝕔𝕦𝕡𝕖𝕣𝕠 𝕖… 𝕞𝕠𝕥𝕚𝕧𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖!
ℕ𝕠𝕟 𝕡𝕖𝕣𝕕𝕖𝕣𝕖 𝕝𝕒 𝕣𝕦𝕓𝕣𝕚𝕔𝕒 𝕕𝕖𝕕𝕚𝕔𝕒𝕥𝕒 𝕒𝕝 𝕘𝕖𝕝𝕒𝕥𝕠 𝕒𝕣𝕥𝕚𝕘𝕚𝕒𝕟𝕒𝕝𝕖 𝕟𝕖𝕝𝕝'𝕒𝕝𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖 𝕤𝕡𝕠𝕣𝕥𝕚𝕧𝕒
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17/11/2025

🧊 Il valore del silenzio in laboratorio

In una gelateria, ogni suono racconta qualcosa: 🍨 il fruscio della spatola, l’acqua che scorre, la voce del collega. Ma ci sono rumori che non dovrebbero esserci: vibrazioni, ronzii, distrazioni.
È da qui che nasce la filosofia Staf59 - the friendly ice cream company: creare mantecatori che rispettano il prodotto e l’ambiente di lavoro.
La silenziosità non è un dettaglio, è un valore professionale.
Grazie alla trasmissione diretta, i mantecatori di STAF59 eliminano vibrazioni e riducono il rumore, offrendo un suono morbido e costante 🔇.
Il risultato? Meno stress, più precisione, più serenità in laboratorio. Perché un ambiente tranquillo migliora il lavoro di chi produce e l’esperienza di chi osserva.

🔗 Scopri di più su www.staf59.com

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