Patrick Catapano

Casa
Italia
Rome
Patrick Catapano

Pizza contemporânea Ítalo-Brasileira. Chef Pizzaiolo da
Simples temperança
Meus cursos ⬇

https://patrickcatapano.com.br/pizzaclassica/
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Sou pizzaiolo, apaixonado pelo alimento, e compartilho meus aprendizados há mais de 2 décadas. Nasci em 18 de março de 1982, na Itália. Hoje vivo em São Paulo, no Brasil. Minha experiência com a alimentação vem das vivências com meus pais e avós, que sempre me despertaram o interesse pela comida de verdade.

- Ministro consultorias no Brasil e pelo mundo.
- Possuo cursos presenciais e digitais.
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Produzo conteúdos para o universo digital.
- Idealizei os Projetos Pizza na Estrada e Alimente-se Livre, onde incentivo e valorizo a relação com o pequeno agricultor.

09/06/2026

Não confunda a dólmã branca com o glamour das redes sociais. Cozinha é pé na realidade.

Entenda o processo e a técnica real antes de achar que a operação roda sozinha.

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07/06/2026

A B**a não é apenas a mistura de farinha, água e fermento; ela é a base para o desenvolvimento de aroma, leveza e estrutura na sua pizza.

O segredo técnico não está em apenas seguir os tempos, mas em desenvolver a ANÁLISE SENSORIAL — saber ler o visual, a textura e, principalmente, o aroma correto do pré-fermento.

Masseira utilizada:

Como tem sido o resultado da sua B**a na hora da produção?
👉🏻 Deixe sua principal dúvida aqui nos comentários.

03/06/2026

Pergunta: O que é necessário para ter um salto de forno na borda?

Lemady vendido pela:

02/06/2026

Não subestime um equipamento chave da pizzaria - o forno.

Entenda a tecnologia por trás de cada opção antes de investir seu dinheiro.

🤳🏼 Vem aprender comigo! Clique no link da Bio e se especialize. Te espero.

27/05/2026

❗️Muitos pizzaiolos enfrentam o mesmo problema na abertura de massa: a pizza f**a fina demais no centro e acaba rasgando na hora de ir para a pá.

Uma massa bem elaborada e com boa extensibilidade exige que você saiba exatamente onde e como abrir. Quando você passa a entender o processo técnico, o trabalho flui mais rápido, o desperdício zera e o cliente recebe sempre o mesmo produto.

😊 Quer trazer esse resultado real para a operação da sua pizzaria?

Comenta TÉCNICA aqui embaixo para falar com o meu time e f**ar por dentro dos meus cursos.

27/05/2026

📍EM São Paulo, Perdizes.

🍕 Formação Pizzaiolo Profissional

PARA QUEM: iniciantes, profissionais e apaixonados por pizza.

CONTEÚDO: fermentação curta e longa, técnicas de massa direta e pré-fermentada, hidratação 60–70%, maturação x fermentação.
Prática: abertura de massa, forneamento (forno Santo, elétrico e esteira).

PRODUTOS: pizza clássica, calzone, puccia, sottiletto, panini e aproveitamento de massa fermentada.

Turma pequena.

Inscrições e informações: Mensagem WhatsApp - Giva: 11 91433-7877 ou comenta EU QUERO nos comentários e veja seu direct.

26/05/2026

Eu formo pizzaiolos pensantes, não repetidores de receitas.

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Indirizzo

Rome

Sito Web

https://patrickcatapano.com.br/pizzaclassica/

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