Piatti facili

13/11/2025

Crisi della ristorazione: perché i ristoranti di fascia media stanno soffrendo (e non solo a Milano)

La ristorazione italiana sta vivendo un momento di forte dualismo. Da un lato i ristoranti di lusso continuano a funzionare molto bene; dall’altro, i locali di fascia media stanno attraversando una crisi profonda. A spiegarlo è la chef, che racconta cosa sta accadendo al suo ristorante “Polpo.....

19/09/2025

Cipolle di tropea in insalata

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Tagliare le cipolle a fette non grosse e lasciarle per mezz’ora in acqua e aceto. poi scolarle e adagiarle sulla teglia con un fondo di olio e poco sale. cuocere a 180-200° sul fondo del forno rigirandole ogni tanto. le cipolle rilasceranno acqua: aspettare che si asciughi ma non del tutto. la ci...

12/09/2025