13/11/2025
Crisi della ristorazione: perché i ristoranti di fascia media stanno soffrendo (e non solo a Milano)
La ristorazione italiana sta vivendo un momento di forte dualismo. Da un lato i ristoranti di lusso continuano a funzionare molto bene; dall’altro, i locali di fascia media stanno attraversando una crisi profonda. A spiegarlo è la chef, che racconta cosa sta accadendo al suo ristorante “Polpo.....