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Il podcast che mette in luce le storie, le strategie e le idee innovative dietro i ristoranti e le attività food di maggior successo.

11/06/2026

Non sempre servono ingredienti costosi per creare un grande piatto. La vera differenza la fanno la visione, la tecnica e il rispetto per la materia prima.

Nella nuova puntata di FoodMinds x Relais & Châteaux, lo chef Gian Piero Vivalda ci racconta la sua filosofia di cucina: un approccio autentico, dove il valore degli ingredienti nasce dalla capacità di esaltarli e trasformarli in emozione.

Un viaggio tra pensiero, creatività e cultura gastronomica, per scoprire come la semplicità possa diventare eccellenza.

Guarda la nuova puntata e lasciati ispirare dalla visione di uno dei grandi protagonisti della cucina italiana

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Expensive ingredients aren’t always necessary to create a great dish. Vision, technique, and respect for the ingredients make the real difference.

In the new episode of FoodMinds x Relais & Châteaux, chef Gian Piero Vivalda shares his culinary philosophy: an authentic approach, where the value of ingredients comes from the ability to enhance them and transform them into emotion.

A journey through thought, creativity, and gastronomic culture, to discover how simplicity can become excellence.

Watch the new episode and be inspired by the vision of one of the great protagonists of Italian cuisine.

10/06/2026

Da trattoria simbolo di Cuneo a ristorante d’eccellenza.

Per anni è stata la trattoria più famosa della città, un punto di riferimento per chi cercava i sapori autentici della tradizione piemontese. Oggi, senza dimenticare le proprie radici, ha intrapreso un percorso di evoluzione che l’ha portata a diventare un ristorante capace di coniugare storia, territorio e ricerca.

Dai grandi classici che l’hanno resa celebre a una nuova visione della cucina, scopriamo il percorso di una realtà che continua a raccontare il territorio attraverso ogni piatto.

È uscita la nuova puntata di Foodminds, realizzata insieme a Relais & Châteaux. Un viaggio tra tradizione, identità e futuro.

09/06/2026

Per Identità Golose 2026 abbiamo voluto portare qualcosa di diverso. Qualcosa che andasse oltre il gusto e che aprisse una riflessione.

Insieme a Roy Caceres e Giovanni Oliveri abbiamo realizzato una crema dall’aspetto familiare: sembrava cioccolato, ma di cioccolato non conteneva nemmeno una traccia.

Al suo interno, sette elementi differenti. Agli chef che l’hanno assaggiata abbiamo lanciato una sfida semplice solo in apparenza: riconoscerne almeno uno.

Le reazioni sono state sorprendenti. Perché quando l’occhio suggerisce una cosa e il palato ne racconta un’altra, le nostre certezze iniziano a vacillare.

E allora la domanda che volevamo lasciare a tutti è questa:

La cucina italiana è pronta a fare un passo del genere?

È pronta a mettere in discussione ingredienti, schemi e aspettative per immaginare nuovi linguaggi gastronomici?

Forse il futuro non è sostituire. Forse è avere il coraggio di esplorare.

Con oggi si concludono 3 giorni di congresso Identità Golose 2026.

Ci vediamo l’anno prossimo 🚀

08/06/2026

Seconda giornata con noi da Identità Golose2026: tra nuove scoperte, grandi professionisti e momenti da condividere.
Vi portiamo con noi.

Domani vi faremo provare qualcosa di unico!
Ci vediamo per l’ultimo giorno di Identità Golose 2026

08/06/2026

Per l’ultima tappa di questa stagione di Foodminds, in collaborazione con Relais & Châteaux, siamo arrivati in un luogo che rappresenta da generazioni l’eccellenza dell’ospitalità e della cucina italiana.

Abbiamo fatto visita ad Antica Corona Reale, dove il maître Davide Ostorero ci ha accolti con eleganza e autenticità, raccontandoci la storia di questa realtà unica e il valore dell’accoglienza che ogni giorno anima la casa.

Successivamente, abbiamo incontrato lo chef stellato Gian Piero Vivalda. Con lui abbiamo parlato di tradizione, innovazione e del profondo legame con il territorio, scoprendo come ogni piatto riesca a esprimere l’identità delle Langhe attraverso tecnica, sensibilità e rispetto per la materia prima.

Con questa puntata si conclude il viaggio di Foodminds in collaborazione con Relais & Châteaux per questa stagione. Un percorso straordinario che ci ha permesso di raccontare alcune delle più belle realtà dell’ospitalità e della ristorazione italiana, incontrando professionisti capaci di trasformare ogni esperienza in un ricordo indimenticabile.

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For the final stop of this season of Foodminds, in collaboration with Relais & Châteaux, we arrived in the Langhe, a place that has represented the excellence of Italian hospitality and cuisine for generations.

We visited Antica Corona Reale, where maître Davide Ostorero welcomed us with elegance and authenticity, sharing the history of this unique establishment and the value of hospitality that inspires the house every day.

Next, we met with Michelin-starred chef Gian Piero Vivalda. We discussed tradition, innovation, and the profound connection to the region, discovering how each dish expresses the identity of the Langhe through technique, sensitivity, and respect for the raw materials.

This episode concludes the Foodminds journey in collaboration with Relais & Châteaux for this season. An extraordinary journey that allowed us to showcase some of the finest examples of Italian hospitality and dining, meeting professionals capable of transforming every experience into an unforgettable memory.

07/06/2026

CI SIAMO: IDENTITÀ GOLOSE 2026!

Quest’anno siamo orgogliosi di essere tra i Media Partner di questo straordinario congresso, punto di riferimento per il mondo della gastronomia e dell’ospitalità.

Per questa prima giornata abbiamo voluto guardare avanti e porre una domanda ai nostri ospiti:

Quale sarà il cambiamento più grande che vedremo nelle cucine del futuro?

Le loro risposte raccontano visioni, innovazioni e nuove prospettive che stanno già prendendo forma.

Ecco cosa ci hanno raccontato.

E voi, come immaginate la cucina del futuro?

Scrivetecelo nei commenti!

FoodCulture

05/06/2026

“Per me non esiste una vera ricetta del successo. Esiste la voglia continua di crescere.”
Nel nuovo episodio di Foodminds, Francesco Sodano ci racconta la sua visione del percorso in cucina: una ricerca costante, fatta di sacrifici, curiosità e fame di migliorarsi ogni giorno.

Perché il vero motore di questo lavoro, alla fine, è non sentirsi mai arrivati.

MAIN SPONSOR 2026: Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna
Se ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.

04/06/2026

Francesco Sodano ci racconta il percorso che ha segnato la sua crescita professionale, dalle esperienze vissute nelle grandi cucine fino alla visione che oggi porta all’interno del suo ristorante.
Ogni esperienza gli ha lasciato qualcosa: tecnica, disciplina, cultura e un modo sempre più personale di interpretare la cucina.

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Se ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.

03/06/2026

Francesco Sodano ci racconta il lavoro di ricerca dietro uno degli ingredienti più affascinanti della sua cucina: il miele.
Un prodotto vivo, complesso e identitario, che viene studiato e valorizzato attraverso tecnica, sensibilità e attenzione assoluta alla materia prima.
Perché dietro ogni ingrediente non c’è solo sapore, ma una storia fatta di territorio, tempo e ricerca continua.

E’ uscita la nuova puntata di Foodminds, correte a vederla nel link in bio

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Se ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.

01/06/2026

Il viaggio di Foodminds continua con un nuovo grande protagonista della cucina italiana contemporanea.

Nel prossimo episodio incontriamo Francesco Sodano, fresco di due Stelle Michelin alla guida del Ristorante Famiglia Rana.

Ci ha raccontato il suo percorso, le esperienze che hanno segnato la sua crescita e la visione che oggi guida il suo progetto gastronomico: una cucina fatta di identità, ricerca e sensibilità, dove tecnica e memoria convivono in equilibrio.

Un dialogo autentico e profondo, in cui emerge tutta la passione di uno chef che ha costruito il proprio cammino con determinazione, sacrificio e una continua voglia di evolversi.

Mercoledì sarà online il nuovo episodio di Foodminds con Chef Francesco Sodano.

Indirizzo

Via Giuseppe Gioachino Belli 27
Rome
00193

Sito Web

https://www.foodmindspodcast.it/, http://linktr.ee/foodminds

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