07/03/2025
Se volete conoscere un genio della fermentazione, uno chef macrobiotico vegano,
venite al Decima vegan day .
Abbiamo l'onore di avere con noi Nicola Scarfì di Phytophilia Home Restaurant , che vi farà assaggiare le sue meraviglie 😍
PHYTOPHILIA
è un home restaurant in provincia di Bologna, aperto solo su prenotazione.
Propone una cucina totalmente vegetale, biologica, il più possibile a km 0, senza soia e senza grano, per valorizzare altri alimenti quasi dimenticati.
Si organizzano pranzi, cene, aperitivi, piccoli eventi, buffet…
Insieme sarà possibile concordare un menu unico, dall’antipasto al dolce, in base a preferenze e intolleranze, potendo decidere anche un tema oppure affidarsi completamente alla creatività dello chef.
Produzione artigianale di alimenti fermentati tra cui verdure, formaggi e salumi di verdure, tempeh, miso, natto, vari kombucha e pane lievitato a pasta madre, cotto a vapore.
Utilizzo ridotto di plastica, soprattutto a contatto con gli alimenti e particolare attenzione ai metodi di cottura per evitare la formazione di sostanze potenzialmente dannose.