30/09/2026
L' Oleologo è l'esperto dei processi di lavorazione dell'olio e della produzione olearia, l'alter ego nel campo dell'olio d'oliva dell'enologo per il vino.
Chi è e cosa fa
L' Oleologo è uno specialista della filiera olivicola-olearia che si occupa di:
• Conduzione agronomica: cura e gestione degli oliveti, monitoraggio della maturazione delle olive e scelta del momento ideale per la raccolta.
• Gestione in frantoio: supervisione del processo di estrazione, taratura e impostazione tecnologica dei macchinari in base alle caratteristiche delle cultivar e agli obiettivi di qualità del prodotto finale.
• Analisi e qualità: valutazione sensoriale e chimico-fisica dell'olio extravergine d'oliva, definendone eleganza, complessità e profilo organolettico.
• Valorizzazione e cultura: promozione del prodotto, consulenza di marketing e diffusione della cultura dell'olio di qualità.
Se vuoi approfondire, posso dirti di più su:
• Come si differenzia l'oleologo dal semplice assaggiatore d'olio
• I corsi di formazione e i percorsi di studio consigliati in Italia
