05/09/2026
La Presentosa è divenuto il gioiello etnico per eccellenza, fortemente identitario e custode di un sapere artigianale con valenza simbolica e sociale. Adriana Gandolfi ha dedicato anni al recupero e allo studio di questo gioiello, il cui nome deriva dal legame che ha con la futura sposa che se ne adorava.
Questo è legato ad un aspetto della cultura pastorale quale è la transumanza: nei vari spostamenti e contaminazioni, che vanno dalle produzioni casearee a quelle tecniche del mestiere, anche la Presentosa è stata oggetto di un trasferimento ed adozione da parte di un'altra cultura legata alla pastorizia. Una di quelle a cui siamo particolarmente affezionati: quella Sarda.