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Gusta con Gaia, Turin (2025)

23/09/2025

Frittelle tradizionali con Farina, Acqua, Lievito e Olio
🛒 Ingredienti:
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (o 3,5 g secco)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, aiuta la lievitazione)
1 cucchiaino di sale
Olio di semi per friggere (q.b.)

👩🏻‍🍳 Preparazione:
1️⃣ Attiva il lievito
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché fa la schiuma.

2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il sale e l’olio. Versa il lievito attivato e l’acqua poco per volta. Impasta fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

3️⃣ Fai lievitare
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora e mezza, finché raddoppia di volume.

4️⃣ Forma le frittelle
Dividi l’impasto in palline e stendile leggermente con le dita o un mattarello.

5️⃣ Friggi
Scalda abbondante olio di semi e friggi le frittelle fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

6️⃣ Servi
Gustale calde, così come sono oppure farcite con formaggio, salumi o zucchero a velo se dolci!

✨ Idee creative:
Ripieni salati: stracchino e rucola, pomodoro e mozzarella, mortadella e pistacchio.

Versione dolce: cospargile di zucchero a velo o crema di nocciole

23/09/2025

🥩 Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso

🛒 Ingredienti (per 6 persone) :
1,2 kg di cappello del prete (spalla di manzo)
1 bottiglia di vino rosso corposo (Barolo, Nebbiolo o Barbera)
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
2 chiodi di garofano
4 bacche di ginepro (facoltative)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di b***o
Sale 🧂 e pepe nero q.b.

⏱️ Tempi

Marinatura: 12–24 ore
Cottura: circa 3 ore
Totale: 15–27 ore (inclusa la marinatura)

👩‍🍳 Preparazione
1️⃣ Marinatura

Metti la carne in una ciotola capiente.

Aggiungi carote, sedano e cipolla a pezzi, l’aglio, le erbe aromatiche e le spezie.

Copri con il vino rosso e lascia riposare in frigo per almeno 12 ore (meglio 24).

2️⃣ Rosolatura

Scola la carne dalla marinata (tieni vino e verdure).

Asciugala bene e rosolala in casseruola con olio e b***o fino a doratura uniforme.

3️⃣ Cottura lenta

Aggiungi le verdure della marinata e falle insaporire.

Versa il vino filtrato, porta a ebollizione.

Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 3 ore, girando ogni tanto.

4️⃣ Salsa

A fine cottura, togli la carne.

Frulla verdure e fondo di cottura fino a ottenere una salsa vellutata.

Regola di sale e pepe.

5️⃣ Servizio

Taglia il brasato a fette spesse.

Servi nappato con la salsa calda e, se vuoi, con polenta o purè di patate.

23/09/2025

Calamarata con crema di patate e polpo

Ingredienti :
2 polpi
2 patate
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
peperoncino
vino bianco
sale
pepe
pasta calamarata

Preparazione :
Per prima cosa, porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e immergi i polpi. Lasciali cuocere finché non diventano teneri, poi scolali, lasciali raffreddare e tagliali a pezzetti della dimensione che preferisci.

Nel frattempo, metti le patate a lessare in acqua bollente. Quando sono pronte, sbucciale: schiaccia una patata con una forchetta, mentre l’altra tagliala a piccoli dadini.

In una padella capiente, scalda un bel giro d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Aggiungi il polpo tagliato, fallo insaporire per qualche minuto e poi sfuma con un po’ di vino bianco. Una volta evaporato il vino, unisci le patate a dadini e regola di sale e pepe a tuo gusto.

Cuoci la pasta calamarata in abbondante acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. In una ciotola capiente, mescola la patata schiacciata con qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente, poi aggiungi la pasta scolata e mescola bene.

Infine, unisci il condimento di polpo e patate e amalgama tutto insieme, lasciando che i profumi si fondano. Servi la tua calamarata ben calda, magari con un filo d’olio a crudo se ti piace. Buon appetito!

22/09/2025

🌰🍪 Biscotti alle Mandorle Morbidi

Ingredienti (per circa 18-20 biscotti)
1 uovo
150 g di mandorle tritate finemente
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
80 g di farina 00
Scorza grattugiata di 1 limone
8 g di lievito per dolci
Mandorle intere q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Impasto
In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero. Aggiungi l’olio e mescola bene.

2️⃣ Ingredienti secchi
Unisci la farina, le mandorle tritate, il lievito e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

3️⃣ Formare i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e disponile su una teglia con carta forno. Schiaccia leggermente e decora ogni biscotto con una mandorla intera.

4️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché appena dorati.

5️⃣ Raffreddare
Lasciali intiepidire su una gratella prima di gustarli.

⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 12-15 minuti
⏱️ Tempo totale: 25 minuti

💡 Consiglio: per un aroma più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di tritarle.

22/09/2025

Paccheri con crema di patate e pancetta

Ingredienti :
1 kg di paccheri
800 g di patate
2 pacchetti di pancetta
1 dado
Prezzemolo fresco
Vino bianco
Cipolla
Sale
Pepe

Preparazione :

Soffriggi la cipolla in una pentola con un po’ d’olio fino a farla diventare dorata. Aggiungi poi le patate tagliate a cubetti, copri con acqua e aggiungi il dado. Lasciale cuocere per circa 20 minuti, finché non saranno belle morbide. Quando sono pronte, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e metti da parte.

In una casseruola a parte, fai rosolare la pancetta con un filo d’olio per qualche minuto. Versa poi un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella pentola con la crema di patate. Mescola bene, aggiustando la consistenza con un po’ di acqua di cottura se serve. Unisci la pancetta croccante, insaporisci con pepe fresco e una generosa manciata di prezzemolo tritato. Servi subito, ben caldo.

21/09/2025

Torta alle Carote

🛒 Ingredienti:
300 g carote
200 g farina 00
100 g farina di mandorle
180 g zucchero
3 uova
100 ml olio di semi
1 bustina lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 arancia
Zucchero a velo per decorare

⏱ Tempo

Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min 🔥
Totale: 1 h

👩‍🍳 Preparazione :
1️⃣ Prepara le carote: pela e frulla le carote con l’olio fino a ottenere una crema liscia.
2️⃣ M***a le uova: sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
3️⃣ Unisci gli ingredienti: aggiungi la crema di carote, la scorza d’arancia, poi incorpora farina, farina di mandorle e lievito setacciato.
4️⃣ Cottura: versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (22 cm) e cuoci a 180°C per 40 minuti. Fai la prova stecchino.
5️⃣ Finitura: lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo ❄️.

21/09/2025

Caserecce con Salsiccia, Zucchine e Philadelphia

Ingredienti:
- Pasta caserecce
- Salsiccia
- Zucchine
- Formaggio Philadelphia
- Brodo vegetale
- Menta
- Pepe
- Sale
- Vino bianco
- Formaggio grattugiato
- Sale (per cuocere la pasta)

Procedimento:
1. Taglia le zucchine a dadini e cuocile in padella, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
2. Insaporisci con menta, pepe e sale a tuo piacimento (attenzione con il sale perché la salsiccia è già saporita).
3. Dopo 10 minuti di cottura, frulla metà delle zucchine con un mixer a immersione per ottenere una salsa cremosa.
4. Rimetti tutto in padella, aggiungi la salsiccia e sfuma con un goccio di vino bianco, lascia cuocere.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata.
6. A metà cottura della pasta, scolala (conservando un po' d'acqua di cottura) e aggiungila in padella con il condimento.
7. Continua a cuocere fino a completa cottura della pasta, aggiungendo cucchiaiate di formaggio Philadelphia, formaggio grattugiato e acqua di cottura poco alla volta per raggiungere una consistenza cremosa.

20/09/2025

Impasto Soffice Senza Lievito

🛒 Ingredienti :
500 g farina 00
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaio succo di limone (o aceto di mele )
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale

👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ Mescola in una ciotola farina, bicarbonato e sale.
2️⃣ Sciogli nell’acqua tiepida il succo di limone (o aceto): la reazione aiuterà a gonfiare l’impasto.
3️⃣ Versa i liquidi nella farina e impasta fino a ottenere una massa liscia e morbida.
4️⃣ Copri e lascia riposare 30 minuti.
5️⃣ Usa l’impasto per pane, pizza o focacce e cuoci in forno a 200°C fino a doratura.

💡Trucco :
👉 Il mix bicarbonato + limone è la soluzione perfetta per sostituire il lievito e ottenere un impasto leggero e ben alveolato.

20/09/2025

PESCHE DOLCI ROMAGNOLE
Ingredienti :
- 250 g di farina 00
- 100 g di b***o
- 90 g di zucchero
- 12 g di latte
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 1 uovo (medio)
- 1 pizzico di sale
- 200 g di crema pasticcera (al cioccolato o classica, a seconda delle preferenze)

Preparazione
1. Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta di vostra scelta. Lasciatela raffreddare completamente.

2. Preparare la pasta frolla: Su una spianatoia, create una fontana con la farina e, al centro, aggiungete il b***o ammorbidito, l’uovo, lo zucchero, il sale e il latte. Iniziate ad impastare gli ingredienti centrali, poi incorporate gradualmente la farina. Aggiungete il lievito e impastate brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa frolla non richiede riposo in frigo.

3. Formare le peschine: Prelevate dall'impasto delle palline da 15 g, disponetele su una leccarda foderata di carta da forno e schiacciatele leggermente.

4. Cottura: Cuocete i gusci delle peschine a 165°C per 8-10 minuti, fino a che non siano cotte ma ancora chiare. Lasciate raffreddare completamente.

5. Assemblaggio: Una volta raffreddate, scavate un po' il centro della parte piatta di ogni guscio con un coltellino. Spennellate l'interno con alchermes, poi farcite ogni guscio con un cucchiaino di crema pasticcera. Accoppiate le peschine due a due e riponetele in frigo per rassodare.

6. Finitura: Dopo un paio d'ore, immergete le peschine nell'alchermes (facendo attenzione a non inzupparle troppo), poi passatele nello zucchero semolato.

Le vostre pesche dolci romagnole sono pronte da gustare. Conservatele in frigorifero e lasciatele temperare per 15 minuti prima di servirle.

19/09/2025

Ghiaccioli al Limone 🍋
Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 80 ml di acqua
- 60 gr di zucchero
- 100 ml di succo di limone
- Buccia grattugiata di limone

Tempi di preparazione:
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 10 min
- Tempo totale: 15 min + 4 ore in freezer

Procedimento:
1.Preparare lo sciroppo: In una pentola, mescolate l'acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
2. Preparare il succo: Spremete i limoni e filtrate il succo. Aggiungete lo sciroppo di zucchero raffreddato.
3. Aggiungere la buccia: Grattugiate la buccia di limone (usate solo limoni non trattati e grattugiate solo la parte gialla). Mescolate bene tutti gli ingredienti.
4. Versare negli stampini: Riempite gli stampini con il composto, inserite le stecchette e riponeteli nel freezer per almeno 4 ore.

I vostri ghiaccioli al limone sono pronti per essere serviti!

18/09/2025

🚜Se gli agricoltori non lavorano, moriremo di fame. Grazie agli agricoltori di tutto il mondo 💖 Ricorda che se si mangia, è grazie a lui ! 🙏

17/09/2025

Torta Paradiso Farcita con Nutella

Ingredienti
4 uova
150 g di zucchero
100 g di b***o fuso
200 g di farina 00
1 pizzico di sale
Scorza di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
400 g di Nutella
Zucchero a velo per cospargere

👩‍🍳 Preparazione :
1️⃣ M***are le uova
In una ciotola, m***a le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Aggiungere il b***o
Unisci il b***o fuso intiepidito, mescolando delicatamente.
3️⃣ Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungi farina, lievito e sale setacciati, poi la scorza di limone grattugiata. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4️⃣ Cottura
Versa in una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino.
5️⃣ Farcire
Lascia raffreddare completamente, poi taglia la torta in due dischi e farcisci con la Nutella.
6️⃣ Decorare
Richiudi, spolverizza con zucchero a velo e servi.

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30-35 minuti
⏱️ Tempo totale: 45-50 minuti

Gusta con Gaia

23/09/2025

23/09/2025

23/09/2025

22/09/2025

22/09/2025

21/09/2025

21/09/2025

20/09/2025

20/09/2025

19/09/2025

18/09/2025

17/09/2025

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