ソワニエプラス

06/12/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『土鍋と魚貝 Yuge』
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＜レトロモダンな空間で 至福の肴と土鍋ご飯＞

この店のキーワードは、土鍋ご飯と旬の魚介、炉端焼き。メニューを開けば食指の動く酒の肴が並ぶが、土鍋ご飯のためのお腹の余裕は残しておいてほしい。

土鍋の蓋を開けた時の豊かな香り、粒の透き通るような艶と立ち方、口に入れた時のふっくら感、鼻腔を抜ける甘み。どれをとっても至福そのもので、海苔バターやあさりの佃煮、和牛の肉味噌といったお供と合わせれば二杯、三杯と箸が進んで仕方ない。炉端で焼いた牛肉や鮭をのせたアレンジ土鍋も、締めのスープや出汁までかけて一粒残らず味わってしまう。

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03/12/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『おにぎり屋 COMECO』
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＜米屋がプロデュースする もっちり食感のおにぎり＞

歴史ロマンを感じる白壁の町並みの一角に、明治創業の「上野米屋」が営むおにぎり店がある。

使う米は、もっちりと粘り気のあるうきは産「ヒノヒカリ」をメインに、米屋の四代目が九州産の多彩な米を独自ブレンド。精米したての米を炊き、一つひとつ丁寧に握るなど、米屋ならではのこだわりを詰め込んでいる。日替わりで20種類以上を揃えるおにぎりは、テイクアウトから店内でいただけるランチまで、さまざまなニーズに寄り添う。

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29/11/2025

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　　 11・12月号　Vol.94
プレゼント付アンケート実施中！
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ソワニエ+web会員の皆様へ
日頃からのご利用に感謝を込めて
素敵なプレゼントをご用意しております。

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詳しくはソワニエプラス11・12月号 Vol.94をご覧ください。

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26/11/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『挽肉と米 今泉』
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＜米への愛が溢れる入魂の羽釜ご飯＞

挽きたてのミンチ、焼きたてのハンバーグ、炊きたての羽釜ご飯。その「3たて」が生む鮮度にこだわり抜いて、一躍超人気店となった東京発の『挽肉と米』。

魅力の尽きない店だが、人気の一因は間違いなく〝米〞だろう。例えば月替わりの銘柄米は、スタッフ全員で3〜4種類を試食して、その時一番うまいと感じたものを採用。それを炊く羽釜が大型なのにも理由がある。釜が大きいほど炊飯時に米が対流しやすく、ふっくら炊きあがるからだ。まさに入魂のご飯。しかも時節柄、無限におかわり歓迎というから感涙ものだ。

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23/11/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『食堂 ナマケモノ』
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＜まったく“怠けていない” 隅々まで丁寧な絶品定食＞

「朝に食べる土鍋ごはん。この幸せを届けたい」。糸島で生まれ育ち、日本料理を学んだ店主のそんな思いからはじまった同店。予約に合わせ、前原の山の麓で育まれた“山つきの米”を土鍋で炊き、丹精込めて拵えたおかずで客人を温かくもてなす。

食事メニューは1種類のみだが内容は週替わりで、テーマや趣もガラリ。この日登場したのは、糸島や長浜鮮魚市場で買い付けた旬菜旬魚をこれでもかと詰めた「秋のおかずたくさん定食」。

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20/11/2025

【公開中！試し読み「九州のスター生産者 vol.45 篠栗町 さつまいも」】
ソワニエプラスのホームページで読める
試し読みページを公開いたしました♪

篠栗町 さつまいも
平日は会社員、週末は農家として働く清原夫妻。
いま自分たちができることに真っ直ぐ向き合い、自然豊かな篠栗町で10品種のさつまいもを育てている。

「福岡の美味しい」を極める！「ソワニエ＋」の公式ウェブサイトです。

19/11/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『白金つるや』
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＜南部鉄器炊きのご飯で締める 日本人の心身に染み渡るコース＞

メニューはコースのみで、繊細なアレンジが光る旬魚を生かした前菜、「壱岐牛」を使ったメイン料理などが特別なひと時に寄り添う。

そして、お待ちかねの名物が、最後に供される銀シャリだ。米は「五つ星お米マイスター」として知られる、京都・八代目儀兵衛が厳選ブレンドした「翁霞(おきなかすみ)」。「南部鉄器釜で炊くことで、絶妙な炊き加減が叶います」と語る中山さん渾身のご飯は、甘い香り、ふっくらとした粒感、口に広がる旨味で誰もを虜にする。まずは白米を堪能し、おかわりして明太子やちりめんなどのお供との相性も確認。

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15/11/2025

11月25日(火)開催！
ソワニエプラス × 福岡天神 蔦屋書店 vol.3
「米が自慢の料理店 特集」BOOK TALK！

開催日時：11月25日（火）19:00
場所：福岡天神 蔦屋書店シェアラウンジ〈ワンビル4F〉
料金：シェアラウンジ入場料　1320円（1時間・ソフトドリンクフリー）or 1870円（1時間・ハイボール他ドリンクフリー）

〈ゲスト〉
「藁焼 みかん」「さばたろう」代表・末安拓郎さん
「中村調理製菓専門学校」日本料理担当教員 島村公大さん

ソワニエプラス94号で特集した「米が自慢の料理店」をネタにした約1時間のBOOK TALKです。
お米特集となった経緯や編集部の裏話と合わせて、早くから福岡で炊き立て土鍋ご飯を提供してきた人気居酒屋「藁焼みかん」の大将・末安さんを会場にお呼びして、質問を浴びせたいと思案中。
また美味しい福岡を支える料理人を多数輩出する中村調理製菓専門学校から、料理人の卵たちに基本の「き」である米の炊き方から教える島村先生のリアルなトークにもご期待ください。
蔦屋書店シェアラウンジのフリードリンクを楽しみながら、どうぞゆるくご参加を。

問：福岡天神 蔦屋書店 092-753-5572

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12/11/2025

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vol.94 特集【米が自慢の料理店。】

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『米ル GARDEN CITY』
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＜伝統の食文化をお気軽に。〝米が主役〞の茶懐石コース＞

和牛、鮮魚、鍋等々、コースにはメインディッシュが欠かせない。が、「うちのメインは白米です」と言い切る店に逢うのは初めてだ。東京で３軒を営み、予約困難店としても知られる『米ル』。茶懐石の精神を映したコースに、もてなしの心を〝こめる〞和食店である。

ディナーは9品7800円から用意され、土鍋ご飯に用いる白米5種の中から客が1種類を選ぶシステム。茶室に通じる温和な空気も敷居の高さを取り払い、リラックスした空気を醸成。これが若い世代にも支持されている所以だろう。

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09/11/2025

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本日発売！ソワニエ+
vol.94　11・12月号
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本日発売のソワニエ+最新号の特集は、
『米が自慢の料理店。』🍚

釜蓋を上げると、たちまち湯気が立ち上がる。
ワッと目の前を覆う白い霞かすみが晴れて 艶々に輝く米が現れると、それがもう幸せ。
米の品種や水にも拘り、繊細に心を込めて炊き上げる「あなたのためのご飯」が主役。
心尽くしの店々で幸せのひと時をぜひ。

ようこそ、米が自慢の料理店へ。

本日発売の「ソワニエプラスvol.94」は、
書店・コンビニ・Amazon・富士山マガジンサービスなどでも発売中です！

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08/11/2025

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11・12月号あさって発売！
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前回の特集『美味しい古民家の時間。』、大好評です！
まだご覧になっていない方はぜひチェックしてみてくださいね。

さて、あさって発売の雑誌「ソワニエプラス」

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今回の特集は
『米が自慢の料理店。』🍚
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炊き立ての白米にそそられる！
食堂、居酒屋、和食店…丁寧に米と向き合い最高のご飯を提供する料理店へ。

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