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株式会社鶏卵肉情報センター, Nagoya-shi (2025)

21/06/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年5月25日号

シリーズ進化するブランド213
有機ＪＡＳ認証取得の「オーガニック卵」
濃厚ながら後味はスッキリとした味わい
㈱カジワラファーム

業界の動き
ニュージーランドがＨＰＡＩ終息に成功
野鳥由来ＬＰＡＩウイルスの変異を確認

鶏卵生産２４８万トン、前年比２．２％増
上位５県は鹿児島、千葉、茨城、岡山、広島

インタビュー
創業１００年超の孵化・育成事業者が
オーガニックに挑戦
[未来へつながる養鶏企業に]
㈱カジワラファーム代表取締役社長
梶原康太郎氏に聞く

ニュース
◎鶏卵公正取引協議会が試買調査結果を公表／重量はすべて適正、名称は13商品が不適正
◎冷凍食品生産量１５３万トン、０．５％減／出荷額２．６％増、６年も過去最高を更新
◎ブラジルから日本向けに輸出される／家きん肉等の家畜衛生条件を改正施行
◎アキタフーズ「きよらグルメ仕立て」／相葉雅紀さん起用の新ＴＶＣＭ放映開始　　　　　　　　　　　　　
◎「国産チキンで元気チャージ」日本食鳥協会がキャンペーン
◎価値創造プロセス進化を報告／キユーピーグループ統合報告書
◎キユーピーマヨネーズ賞味期間延長の対象拡大
◎ランクセスが２０２５年第１四半期の業績を発表
◎内田洋行が鶏卵業ＤＸウェブセミナー／６月２日から約１カ月間視聴可能
◎ＵＳＳＥＣがセミナーを開催／米国産大豆・大豆ミール最新情報
◎令和７年春の叙勲等受章者
◎ゴールデンウイーク親子で食育／食文化、地産地消、食中毒など
◎米国のＨＰＡＩ発生状況／６２４件、６８５０万羽に
◎英国６州の清浄性確認／輸入一時停止措置を解除

トピックス
飼料から食品生産までをコンプリートする畜産総合展示会「ＶＩＶＡｓｉａ２０２５」
世界１２９カ国から５万１０００人超が来場
本誌記者　伊藤和夫

「２０２５オルテックアグルフードアウトルック」公開
２０２４年の世界の飼料製造量は前年比１．２％増か

セミナー
日本チャンキー協会が第115回技術ゼミナール②
腸の健康、種鶏およびブロイラーの夏場管理で講演

アメリカ大豆輸出協会がシンポジウム開く
「持続可能な未来と健康なフードシステム」

連載
４月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問石垣克至

たまごかけごはんを世界に！39
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！200
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（3月分）
鶏卵関係輸入通関実績（3月分）
家禽肉関係輸入通関実績（3月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向［東京・大阪］
／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

30/05/2025

月刊HACCP 2025年6月号

特集　頻発・深刻化するノロウイルス食中毒～徹底予防のための衛生管理と従業員教育のポイント

ノロウイルス対策と食品安全文化
SEITA食品安全コンサルティング　青森誠治

食品工場における効果的な衛生教育とは
株式会社QA-テクノサポート代表取締役　衣川いずみ

15分での唾液・手指拭き取り検体のノロウイルス検査をめざす
デジタルイムノアッセイ技術の開発
国立研究開発法人産業技術総合研究所　センシング技術研究部門バイオセンシングシステム研究グループ　主任研究員　安浦雅人、芦葉裕樹

ノロウイルスに対する消毒剤等の有効性を評価する新しい不活化効果試験
（一社）食品微生物科学協会「第11回産学連携事例研究発表会」より」
株式会社プロテックス企画開発事業部課長　須賀新太郎氏

食品製造者・調理従事者に起因する
ノロウイルス食中毒事例と国内外のリスク管理措置
ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより
編集部

製品紹介
ヴィータ販売株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／キッコーマンバイオケミファ株式会社／
サラヤ株式会社／三共空調株式会社

Challenge the Future～未来への架け橋～88
明治10年創業、伝統の製法と味を守りながら衛生・安全性管理を強化
FSSC22000認証取得で水産練り製品の製造・販売事業の拡大目指す
株式会社岡虎（山口県防府市）

トピックス
「Safe Food For People Everywhere」をビジョンにGFSI年次会議開催
関係者がダブリンに集結し持続可能な食品安全の未来について熱く議論

食中毒事件数1,037件、患者数14,229人で2年連続の増加
食品衛生監視部会が2024年食中毒発生状況など報告

セミナー
食物アレルギーの表示・管理・検査における課題と対応を解説
近畿HACCP実践研究会が食の安全アカデミーセミナー開催

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材④
豪州スーパーマーケットとSirromet Winery視察
編集部土屋祐也

連　載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
HACCP認証の費用とグレードの相関概要
加藤光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第5回　断熱パネル工法のメリット
日軽パネルシステム株式会社施工技術部　高田直樹、岩崎良平

HACCP基礎講座―演習編（296）
HACCPのための化学演習（134）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第9回　教育訓練　対策の要は「人」！欠かせない従業員教育
能力開発センター長　福吉友郎

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第6回　衛生管理の推進にはコミュニケーション
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第54回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物 3回目
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第12回　食物アレルゲンの「交差接触」を防止する衛生・洗浄作業
田中晃

NEWS
業界動向
・2028年にASIAGAPの運用終了／JGAP・JGAP＋SAに一本化
・惣菜市場規模が前年比2.8％増の11兆2,882億円に
・一般社団法人食品微生物科学協会が第11回産学連携事例研究発表会を開催／食品製造におけるカビなどテーマに
・JACBが第35回総会が開催される／食品安全技術委員など各委員会から報告
・名城大学農学部「食品の品質管理を考える会」が第４回勉強会を開催

開催告知
・FSMSが食品安全イベント「世界食品安全の日2025」を開催

製品紹介
・食品加工施設に最適！「容器洗浄機」にラインアップが追加！／優れた洗浄性能で汚れをしっかり落とす！　株式会社中西製作所

統計資料
リコール情報

巻頭言
規制ではなく「自主取組宣言」でカンピロバクター食中毒対策を本格化
岩本嘉之

メディアSCOPE
日本人の主食「米」－手間かけず安全と収量の維持を
平沢裕子

私の視点
米国フード・セーフティは予算削減か？
しばらくは影響軽微か？その岐路は？
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

26/05/2025

月刊養豚情報　2025年５月号

特集　豚の健康を守る

腸内菌叢と豚の健康の関わり
◎アサヒバイオサイエンス社（米国）・濱岡寛裕

分娩・離乳・肥育管理の盲点
誌上コンサルテーション～管理の盲点と改善策～より

特別グラビア
スポーツ選手から精肉販売・加工に挑戦
先代からの夢を継ぎ直営店・飲食店を展開
◎㈲一志ピックファーム／まるとも荒木田商店（三重県伊勢市）

インタビュー
世界第4位の豚飼養規模を誇るEU最大の豚肉生産国スペイン
人工授精の最新技術提供し日本市場でのシェア拡大目指すMagapor社

トピックス
養豚農業振興基本方針等の実効性確保を
～JPPAが新たな「食料・農業・農村基本計画」を受け要望～

食中毒事件数1,037件、患者数14,229人で2年連続の増加
食品衛生監視部会が2026年食中毒発生状況など報告

アニマルウェルフェア普及・推進活動を継続実施
JPPAがアニマルウェルフェア活動報告書作成

食育の機会を通して命への感謝を伝えたい
第8回三河トコトン豚祭り開催

家畜伝染病対策の強化と水際対策の徹底を
検討の具体化を進めるよう指示

情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン特別技術顧問・石垣克至

ニュース＆新製品
・畜産経営に起因する苦情発生状況／令和6年は1384戸、前年比4戸増加
・「家畜改良増殖目標」公表／飼養頭数目標は790万頭に
・「農林水産省地球温暖化対策計画」改訂／2035年度60％、2040年度73％の温室効果ガス削減目指す
・養豚排水処理技術の実用化に向けOISTとニッコー㈱がライセンス契約締結
・飼料用米の生産および利用への支援強化を要請／持続的に飼料用米を活用のために
・「農業法人の企業価値とその評価」についての第3回研究成果報告会開催
・ミヤリサン製薬が産業動物学術ハイブリッドセミナー開催／農場疾病との向き合い方や設備投資のポイントについて講演
・全農、4～6月期配合飼料400円下げ／円高進行、大豆粕価格・海上運賃が下落
・日清丸紅飼料　主要人事
・中部飼料社長に藤田氏／平野前社長は取締役就任
・「第9回国産生ハムフェスティバル」6月開催一般社団法人国産生ハム協会

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策◎横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中◎井上太郎

etc.
巻頭言
JPPA活動報告
豚の統計
編集後記

09/05/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年4月25日号

シリーズ進化するブランド212
コクと甘みがあり濃厚な
「烏骨鶏たまご」日の光を
感じる日本家屋で卵かけご飯を
合同会社にんたま

業界の動き
◎日鶏協、鶏卵生産等アンケート結果公表／飼養羽数は現状維持、50万羽以上は拡大

インタビュー
種類を仕入れて孵化からの飼育で烏骨鶏の血を守る
[日本一の烏骨鶏飼いになりたい]
　合同会社にんたま代表社員高橋恵美子氏に聞く

ニュース
●「食料・農業・農村基本計画」を閣議決定／２０３０年の生産・消費・輸出目標提示
●日本成鶏処理流通協会が第２回研修会開く／親鶏肉の価値向上、普及推進で４氏が講演
●「第28回ＦＡＢＥＸ２０２５」開く／合鴨、卵加工品、鶏肉加工品など
●「アサヒバイオサイクル技術セミナー」／飼料設計と生産管理、生産国動向など
●畜産特別支援資金融通事業／クイック融資メニューを新設
●飼養衛生管理の自己点検結果／２月は遵守率99.0～99.7％
●千葉県産家きん製品／香港向けの輸出を再開
●松澤茂雄氏が社長就任／全農たまごが新役員体制
●ゴールドエッグが役員選任
●プライフーズが役員選任
●ゴーデックスカンパニー長に本吉プライフーズ社長が就任
●ヨシダエルシス東京支店移転
●韓国のＨＰＡＩ累計46例／天安・牙山・青州市で続発
●デンマーク２州輸入停止／Ｎｏｒｔｈ地域でＨＰＡＩ
●米国のＨＰＡＩ発生状況６１１件、６７７９万羽に
●新刊紹介「１００このたまご」発刊

オヤマが根室工場竣工式と記念祝賀会開く
処理能力は現行の２.５倍の８万羽／日に

デイリーエッグツチダ南越前農場が落成式
鳥インフルエンザ対策や周辺環境にも配慮

トピックス
肉用鶏の衛生水準向上等で中間取りまとめ～カンピロバクター食中毒対策に向けて～㊦

農水省、新たな「鶏の改良増殖目標」策定／国際標準のアニマルウェルフェア対応も

高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要
（国内28、29、31例目）

連載
3月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問石垣克至

たまごかけごはんを世界に！38
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！199
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（2月分）
鶏卵関係輸入通関実績（2月分）
家禽肉関係輸入通関実績（2月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向［東京・大阪］
／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

07/05/2025

月刊HACCP　2025年5月号

特集　食品現場における適切な病原体管理の省人・省力化

食品製造・調理過程の交差汚染防止に向けた省人・省力化を考慮した対策
食品安全衛生合同会社（ＦｏＳＨ. ＬＬＣ.）代表　田中宏朗

食品現場での適切な微生物検査における迅速化・省人化の動向
株式会社エルメックス取締役、新潟食料農業大学名誉教授　丸山純一　　
株式会社エルメックス取締役、有限会社ミギー代表取締役　遠山洋一

食品事業者のDX化、適切な微生物（食中毒菌）管理とは
～食品事業者が自ら行う微生物検査の省人・省力化の現状と将来像
特定非営利活動法人HACCP実践研究会主幹研究員幹事　特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事　　
一般社団法人HACCPと経営理事　戸ヶ崎惠一

“24時間以内に提出せよ”──米国発・食品トレーサビリティ転換点前夜
株式会社カンブライト代表取締役社長　特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事　　
一般社団法人食品科学技術機構役員　井上和馬

IoTシステムによる衛生管理の自動化・省力化
温度管理システムの導入事例にみる食品安全と業務効率化の両立
タイムマシーン株式会社代表取締役社長　前田一樹

食品衛生をサポートする機器とサービス
フクシマガリレイ株式会社　営業戦略部販売促進課　白井雅裕

製品紹介
株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／タイムマシーン株式会社／株式会社ファスマック

特別企画
870社が出展、衛生管理、ロボット・IoT、SDGs関連など多数出展
2025年6月10日～13日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2025」

Challenge the Future～未来への架け橋～87
創業110年、黒霧島・赤霧島などの本格芋焼酎で名を馳せ1日20万本製造
食品安全対応強化や海外市場拡大などを目的にFSSC22000の認証を取得
霧島ホールディングス株式会社／霧島酒造株式会社（宮崎県都城市）

インタビュー
食品工場の床材選びが衛生管理と作業効率を支える
タフクリートとアルトロセーフティーフロアの技術革新
㈱エービーシー商会乾式材事業部販売推進部統括マネージャー　小澤英人氏
化成品・無機販売推進部課長　山﨑守康氏に聞く

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材③
オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー社オージービーフ肥育農場視察
編集部土屋祐也

「SEIKAN沖縄食品安全セミナー2025」開催
沖縄での検査・分析サービスの充実目指す
株式会社静環検査センター

トピックス
一般惣菜、麺惣菜、米飯・寿司弁当などの盛付統合ロボットシステムを現場実装
惣菜・弁当盛付全工程ロボット化の集大成、令和6年度ロボフレ事業報告会開催

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
緊急事態対応
加藤光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第4回　断熱パネル空間の耐震性
日軽パネルシステム株式会社東京第2支店松本量央／設計技術部安永敏美

HACCP基礎講座―演習編（295）
HACCPのための微生物学演習（162）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第8回　みなさんの工場は大丈夫？活動基盤づくりの大事な話
アース環境サービス株式会社学術部北日本エリア長　博士（水産科学）　島﨑光臣

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第5回　HACCP制度化と食品衛生監視票
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第53回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物中
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第11回　異物混入と「当たり前品質」を考える②
田中晃

NEWS
行政動向
・カンピロバクター食中毒対策のさらなる推進に向けて肉用鶏の衛生水準向上等で中間とりまとめを公表
・デリカアドバイザー養成研修修了認定者累計3,565人に

業界動向
・加工食品輸出事業者のための海外食品安全規制セミナー　食品産業センター

開催告知
・JFSMが会員報告会・会員交流会2025春を開
・近畿HACCP実践研究会が令和7年特別セミナー開催催
・NPO法人食の安全と微生物検査2025年度第1回講演会のお知らせ

新刊紹介
・新・食品衛生学第4版　著者：藤井建夫・塩見一雄　発行：㈱恒星社厚生閣

訃報　茶薗明氏

統計資料
リコール情報

巻頭言
頻発・深刻化するノロウイルス食中毒
岩本嘉之

メディアSCOPE
ノロウイルス食中毒急増、せっけんでしっかり手洗いを
平沢裕子

私の視点
本誌創刊の恩人-ご逝去に哀哭す
託された日本の未来-想い馳せる
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

26/04/2025

月刊養豚情報　2025年4月号

特集　国産豚肉の消費拡大への取り組み

豚肉の味を引き出す“とんかつ”の魅力
国産豚肉の価値をさらに高める可能性と期待
◎豚肉勉強会主催第23回勉強会より

国内における豚肉の消費動向
１人当たり豚肉消費量は13.1kg/年

特別グラビア
北海道大学が4年連続8回目の総合優勝
第17回全日本大学対抗ミートジャッジング競技会開催

製品紹介
豚における使用禁止期間が１日間に短縮
ゾエティス・ジャパン「エクセネルRTU EZ」

トピックス
三重県養豚協会が令和6年度研修会開催
協会員が取り組み事例と展望を発表

第５回北海道・東北地区若豚会が開催
勉強会と積極的な交流図る

繁殖豚輸入808頭、対前年比34.5％減
豚肉輸入減―令和5年動物検疫年報より

令和5年の農作業事故死亡者数は236人
農林水産省「令和5年の農作業死亡事故」公表

建築会社が異業種参入で母豚640頭一貫の養豚場を稼働
循環型農業、ブランド化を実現し2,000頭まで拡大する計画
◎島根県益田市　㈱ロハスファーム

情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン特別技術顧問・石垣克至

ニュース＆新製品
・名誉賞に㈲宇野養豚所／第9回東京食肉市場豚枝肉共励会
・ベンチマーキングを活用した経営事例を紹介／日本養豚事業協同組合25期関東支部セミナー開催
・ドライバー不足など2024年問題の振り返りテーマに／YE DIGITALがウェビナー開催
・9期生38名が初級コースの全課程修了　日本養豚大学校
・食肉に関わる技術・製品・情報揃う
・「第49回食肉産業展2025」が「FOODEX JAPAN」と同時開催
・「地方みらい共創に向けた緊急提言」まとめる／持続的な農林水産業・地域の発展の在り方を検討
・英語版のみえるらべるデザインを決定／愛称「ChoiSTAR（チョイスター）」
・韓国における口蹄疫(牛)の発生
・「第25回サミット・VFCジョイントセミナー」5月開催／成功する夏場対策をテーマに

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策◎横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中◎井上太郎

今月の市況展望
巻頭言
豚の統計
編集後記

26/04/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年4月10日号

インタビュー
輻射熱を97％反射
人と家畜の健康に遮熱シート「シャネリア」を
[電気代を大幅に削減]
㈱植田板金店代表取締役　植田博幸氏に聞く

業界の動き
〇全農、４〜６月期配合飼料４００円下げ／円高進行、大豆粕価格・海上運賃が下落

ニュース
◎全国養鶏経営者会議が３月セミナー開く／鶏ふん堆肥化、養鶏機材、相場見通しなど
◎農水省が令和５年経済計算（概算）公表／鶏卵の国内生産額６．４％減、肉鶏は微増
◎畜産経営に起因する苦情発生状況を公表／令和６年は１３８４戸、前年比４戸増加
◎初のクラファンでＨＰＡＩ被害農家を支援／知多養鶏組合が地域の食と未来を守る試み
◎とり肉・タマゴ消費拡大実行委員会設立／チラシ作成や関連した消費者イベント実施
◎ＣＰフーズ、ＡＩ技術と自動化システムで動物福祉推進、持続可能な養鶏モデル紹介
◎ジンプロが６月に微量ミネラル養鶏シンポジウム／「動物の潜在能力を最大限に引き出す」テーマに
◎韓国でＨＰＡＩ再発、今シーズン43例に／警戒期終了も危険地域は防疫管理を強化
◎ＡＰＨＩＳがプロジェクト支援で初期計画／ＨＰＡＩの予防、治療、ワクチン研究など
◎ミシシッピ州のブロイラーブリーダーでＨ７Ｎ９亜型ＨＰＡＩウイルスを初確認
◎「鶏と卵の研究所」が２０２５年版の鳥インフルエンザに関する報告書公開
◎キユーピー、使用済みプラ再資源化の取り組みを強化
◎健全なグローバル社会実現へ／キユーピーが「ＵＮＧＣ」登録
◎愛知県産家きん製品／香港向けの輸出を再開
◎岩手県産家きん製品／香港向けの輸出を再開
◎会津地鶏など７産品を地理的表示（ＧＩ）登録
◎大畑シェーバー孵化場が会長・社長就任を発表
◎木徳神糧が役員選任
◎中部飼料社長に藤田氏／平野前社長は取締役就任
◎日清丸紅飼料が主要人事
◎前川製作所が役員人事
◎米国のＨＰＡＩ発生状況／６０１件、６７４２万羽に
◎ウェストバージニア州の清浄性確認、輸入停止解除
◎英国８州でＨＰＡＩ続発／生きた家きんなど輸入停止
◎ポーランドでＨＰＡＩ発生／家きん肉等の輸入一時停止

トピックス
家きん農場密集地域での高病原性鳥インフルエンザの続発等を踏まえた今後の発生予防対策に関する提言

肉用鶏の衛生水準向上等で中間取りまとめ
～カンピロバクター食中毒対策に向けて～㊤

高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要
（国内17、20、33例目）

畜産機械メーカー大宮製作所の挑戦
鶏舎内環境改善による免疫力向上とＨＰＡＩなどリスク低減に向けての取り組み

セミナー
ワクモ駆除剤「リブケアＦＬ」上市ＷＥＢセミナー
三井化学クロップ＆ライフソリューション㈱

連載
最近話題のニワトリの病気221
竹原一明

五ツ星タマリエ半澤が挑む！！21
―たまご消費拡大の探求と展開―
半澤清哉

仕事の法律相談室125
社会保険労務士　門馬照久

農林統計
初生雛輸入検疫羽数（2月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（1月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向〔東京・大阪・名古屋・福岡〕
／食品価格動向調査

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

01/04/2025

月刊HACCP 2025年４月号

特集　食品施設における異物混入防止と適切な自主回収対応

異物混入防止の具体的事例と対策ポイント
スタジオワーク合同会社　上田和久

異物検査の現状と現場での検査の留意点
イカリ消毒株式会社 LC環境検査センター
土井啓敬

―虫の混入が危害要因に―
あなたは、知ってますか？カメムシ噛んだらどうなるか！
一般社団法人サニクリーンアカデミー理事　　
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター監査役　長井昭

ユニフォームでできる異物混入防止対策
住商モンブラン株式会社

製品紹介
アース環境サービス株式会社／貝印刃物株式会社／三共空調株式会社

Challenge the Future～未来への架け橋～86
日本におけるFSSC22000認証の拡大、新たにFSSC24000の普及目指す
FSSC財団市場開発ディレクター来日、認証企業訪問し情報提供・意見交換行う
共栄製茶株式会社京都テクノセンター（京都府木津川市）、カタニ産業株式会社（石川県金沢市）

トピックス
すべての人が外食・中食をおいしく安全に楽しめる環境整備目指す
外食アレルギー対応協会発足、田ヶ原氏が代表理事に就任

食品安全ネットワークが第18回食品衛生7S事例発表会
企業各社における最新の7S取り組み事例

JACBが審査員の増員、日本語による情報発信の必要性などを強調
FSSC22000を中心にFSSC財団代表者らと意見交換行う

製品紹介
アルミニウムと樹脂素材を用いた「腐食しない防熱扉」を開発
食品製造施設や医療用薬品倉庫などのニーズに応える
岸産業株式会社（大阪府堺市）

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材②
嚥下食のHubfoods社、手作りサンドのThe Bread Spread社を訪問
編集部土屋祐也

連載
食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第3回　断熱パネルの注意点
日軽パネルシステム株式会社設計技術部　河住清、松田裕幸

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
アレルゲン対策加藤光夫

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第10回　異物混入と「当たり前品質」を考える①
田中晃

HACCP基礎講座―演習編（294）
HACCPのための化学演習（133）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第7回　有害生物の駆除②　ネズミ編～生態と行動を見抜き、戦略的な駆除を～
アース環境サービス株式会社技術部　西濱丈晴

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第4回　製品回収事例からの考察〜一般衛生管理の重要性〜
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第52回　追加要求事項　2.5.16食品ロス及び廃棄物２回目
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第12回（最終回）　消費者受容と将来展望
小林泰彦

NEWS
行政動向
・食品安全委員会がアニサキスのリスクプロファイルを公開

業界動向
・FSMAトレサビ規則、日本の監視行政の現状と今後、食品表示などテーマに／JHTCが第44回フォローアップセミナー開催、会員300人が受講
・外国人人材マッチングシステム「Stepjob」／人手不足の食品業界に対応した人材を紹介

統計資料
リコール情報

巻頭言
急増するアニサキス食中毒、食安委がリスクプロファイル公表
岩本嘉之

メディアSCOPE
「要冷蔵」を常温保存でボツリヌス食中毒…ミス防ぐ「消費者力」つけよう
平沢裕子

私の視点
食品安全文化の監査は遂行責任の確認
有資格者（QI）を軸にシンプル理解を杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

11/03/2025

月刊HACCP 2025年3月号

特集　人手不足に対応するサニテーション作業の省力化・標準化とSDGs対応

中小企業に向けた人手不足に対応する食品製造事業の省力化
エコア株式会社代表取締役社長高知県立大学客員教授 MBA：中央大学大学院戦略経営研究科　宮澤公栄

効果的なサニテーション作業の省力化・標準化の現状と改善ポイント
シーバイエス株式会社フードセーフティ研究所シニアフェロー　片桐史人

人手不足に対応する効率的な洗浄～洗浄の省人化と標準化～
株式会社クレオ

炭酸次亜水を用いた効果的なサニテーション作業の省力化・標準化
ヴィータ販売株式会社取締役馬場英明

製品紹介
エコア株式会社／株式会社エービーシー商会／株式会社クレオ／株式会社サニクリーン

Challenge the Future～未来への架け橋～85
新工場でもISO22000取得、450万個の「おやき」を製造・販売
伝統の独自製法を継承しカフェなど併設の工場新設で事業拡大
有限会社いろは堂「OYAKI FARM・長野工場」（長野県長野市）

特別解説
アレルゲンを含む食品（牛乳）のファクトシート
食品安全委員会

株式会社フルックス東海工場様の見学会に参加して
日軽パネルシステム株式会社名古屋支店中野哲平、大原千明

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材①
国内最大のピザ製造業者Picasso Foods社を訪問
編集部土屋祐也

連載
食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第2回　断熱パネルの機能
日軽パネルシステム株式会社設計技術部　河住清、松田裕幸

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
食品工場の気候変動対策とHACCPの関係
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（293）
HACCPのための微生物学演習（161）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第6回　有害生物の駆除①　ゴキブリ編～現場状況を考慮した施工計画がカギ！～
アース環境サービス株式会社学術部エキスパート　大庭朋洋

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第3回　一般衛生管理と運用と文書化
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第51回　追加要求事項　2.5.16食品ロス及び廃棄物前半
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第9回　食品製造環境の危害要因＝『衛生の死角』をなくす衛生管理方法②
田中晃

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第11回　2000年代の日本国内の検討状況
小林泰彦

NEWS
行政動向
・FDAが食品と経口薬における赤色3号の認可取り消しを決定
・農林水産物・食品輸出額、初の1兆5,000億円超え

業界動向
・トリドールがJFS規格（フードサービス・マルチサイト）取得第一号に
・日本惣菜協会が賀詞交歓会・新春セミナーを開催

開催告知
・国際飲料・液状食品技術専門見本市「drinktec 2025」のツアー募集

統計資料
リコール情報

巻頭言
賞味期限表示の見直し進めるも
包材、物流、コストなどで課題
岩本嘉之

メディアSCOPE
除草剤不使用がサステナビリティ？　気になるカカオショック
平沢裕子

私の視点
異物混入は根本原因分析力が勝負
食品安全文化の醸成が成功の鍵に
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

05/03/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年2月10日号

インタビュー
鳥インフルエンザ対策に長期効果持続型消石灰
「ACTech消石灰＆畜産用」を
[効果と持続性は２倍以上、コストは半分に]
㈲クリーンケア取締役社長　大久保善彦氏に聞く

業界の動き
〇今季の殺処分羽数、累計９２７万羽超に／千葉、愛知、岩手の特定地域で連続発生

ニュース
●農水省、愛知県でのＨＰＡＩ続発事例の疫学的分析を踏まえ、現地対策会議開く
●日本チャンキー協会が24年度第２回理事会／チャンキー種の調達に知恵を出し合い議論を
●スターゼングループが春夏新商品提案会／持続可能な社会の実現で企業価値向上を
●「外食ソリューションＥＸＰＯ」／地鶏、ブランド卵、親鶏肉が出展
●キユーピーマヨネーズミニパックをリニューアル
●キユーピーがパスタソース「ガーリックマヨ」を新発売
●愛媛県産家きん製品の輸出／米国、ベトナム、マカオ再開
●米国のＨＰＡＩ発生状況／累計４７５４万羽超に拡大
●韓国のＨＰＡＩ29例に／殺処分対象約１２２万羽
●ポーランド２県でＨＰＡＩ／家きん肉等の輸入一時停止
●英国６州でＨＰＡＩ発生／生きた家きんなど輸入停止
●リトアニア西部でＨＰＡＩ／家きん肉等の輸入一時停止

連載
最近話題のニワトリの病気219
竹原一明

五ツ星タマリエ半澤が挑む！！19
―たまご消費拡大の探求と展開―
半澤清哉

仕事の法律相談室123
社会保険労務士　門馬照久

トピックス
「フリーラジカル産生後に何が起こる？
酸化ストレスの複雑性を理解しよう」
ラレマンドバイオテック㈱
モニカ・ルケールト

２０２５年の米大手鶏卵生産者トップ
52社／ＷＡＴＴグローバルメディアがランキング

高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要（国内12、15、16例目）

農林統計
初生雛輸入検疫羽数（12月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（11月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向〔東京・大阪・名古屋・福岡〕
／食品価格動向調査

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

07/02/2025

月刊HACCP 2025年2月号

特集　国内外で多発する生野菜による食中毒！
病原菌の侵入・汚染防止と加工段階の適切な処理方法

ハンバーガーショップにおけるタマネギやロメインレタスによるO157食中毒を検証
国立大学法人東京海洋大学名誉教授　木村凡氏に訊く…20

カット野菜、ロングライフサラダ、高圧処理サラダの最新動向
キユーピー株式会社研究開発本部食創造研究所　野菜価値創造部野菜・惣菜研究チームチームリーダー　吉田佳弘

次亜塩素酸水溶液の生野菜殺菌への活用とその事例
株式会社エイチ・エス・ピー　研究開発部部長　小野朋子

異物検査の現状と課題、カット野菜の事例からみるAI画像検査の有効性について
株式会社VRAIN Solution　執行役員ソリューション事業部部長　石原慎也

製品紹介
ヴィータ販売株式会社／株式会社エービーシー商会／株式会社エコノス・ジャパン／
株式会社クレオ／サラヤ株式会社／株式会社ローゼック

Challenge the Future～未来への架け橋～84
コネクション・経験・資金なしで始めたミネラルウォーター製造・販売事業
FSSC22000取得に向けた取り組みで大手コンビニのPB製造も実現
株式会社安曇野ミネラルウォーター（長野県安曇野市）

特別解説
Food Agriculture Organization of the United Nations
食品安全のための適正衛生規範（GHP）とHACCPのToolbox
※適正衛生規範（GHP）・HACCP Toolbox抄訳リンク付き
公益社団法人日本食品衛生協会　小久保彌太郎

セミナー
GAP導入・運用、今後の取り組みなどについて講演・情報交換
日本GAP協会がシンポジウム「GAP Japan 2024」を開催

GRAVURE
JFS規格とJFSM・GFSIの最新情報、食品安全文化をテーマに
JFSMが「会員報告会2024秋」を会場とオンラインで開催

連載
新連載　食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第1回　断熱パネルの活用事例
日軽パネルシステム株式会社設計技術部　河住清、松田裕幸

HACCP基礎講座―演習編（292）
HACCPのための化学演習（132）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第5回　虫を入れない！持ち込まない！搬出入時の水際対策
アース環境サービス株式会社学術部エキスパート　大庭朋洋

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第50回　追加要求事項　2.5.15 設備管理
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第2回　組織から衛生管理を考える
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
フードロス対策加藤光夫

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第8回　食品製造環境の危害要因＝『衛生の死角』をなくす衛生管理方法
田中晃

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第10回　世界各国の実用化状況とその戦略
小林泰彦

NEWS
行政動向
・可能な限り「1」に近い安全係数にするなど食品表示基準の改正検討
・2030年度までに6割減など目標に食品ロス削減の基本方針制定へ
・令和7年度農林水産予算の概算決定、輸出促進に123憶5,500万円計上

業界動向
・GFSIがベンチマーキング要求事項を改訂、認証プログラムの認定申請開始
・一般社団法人食品微生物科学協会が2024年度食の安全安心セミナーを開催
・JACOが事務所移転

統計資料
リコール情報

巻頭言
食品ロスに対応し、厚労省・消費者庁が
食べ残しの持ち帰りガイドライン示す
岩本嘉之

メディアSCOPE
生焼けハンバーグ、鶏のたたき…生肉のリスクしっかり認識を
平沢裕子

私の視点
PFASが水道法に基づく検査項目に！
潜在的ハザードに挙げるかは市場次第
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

31/01/2025

隔週刊鶏卵肉情報 2025年1月25日号

シリーズ進化するブランド208
葉酸が一般卵の１．７倍の「オリーブＥｇｇ」
濃厚な黄身とさわやかな白身の味わいが好評
農事組合法人東山産業

業界の動き
〇年末年始に高病原性鳥インフルエンザ続発／14道県31事例、殺処分対象５００万超羽に

インタビュー
ともに。関わってくれる人の幸せを
農事組合法人東山産業代表理事組合長
志渡聡一郎氏に聞く

ヘンドリックス・ジェネティックスが国内に原種鶏農場
鳥インフルエンザ対策で日本市場に安定供給目指す
[2025 年末に種鶏雛生産開始目標]
Hendrix Genetics Layers Japan合同会社　後藤直樹氏に聞く

ニュース
●江藤大臣、全国の養鶏生産者にメッセージ／一農家の「隙」は地域全体の「隙」になる
●令和７年度農林水産関係予算案を決定／鶏卵生産者経営安定対策は51.7億円
●中央畜産会が令和７年新年賀詞交歓会／「新たなステージで走り出す畜産振興」
●日本食鳥協会が令和７年新年賀詞交歓会／業界を挙げて鶏すき焼きを盛り上げよう
●日卵協と全国たまごが合同新年会開く／鳥インフルの発生予防にもっと議論を
●農水省が令和５年農業総産出額を公表／鶏卵７４４８億円、鶏肉４４７１億円
●令和６年度第２回ＷＯＡＨ連絡協議会開く／陸生コード改正案へのコメントで質疑応答
●第１回基金制度問題に係るワークショップ／全日基、通常・異常補てん一本化など提起
●ＷＯＡＨ事務局長にスベイラン博士が就任／米国初のＨＰＡＩ感染者死亡を受けて見解
●タイ、インドネシアの新ライン本格稼働へ／キユーピー、アジアパシフィック展開加速
●「ＧＰセンターＨＡＣＣＰ基礎講座」日本食品安全検証機構がｅ－ラーニング
●キユーピーマヨネーズ発売１００周年で「世界を味わうマヨ」６品を数量限定発売
●キユーピーが業務用商品／４月１日出荷から価格改定
●丸紅エッグを吸収合併へ／日清丸紅飼料が４月１日付で
●日鶏協が経営安定対策／鳥インフル対応など要請
●ミヤリサン製薬が産業動物学術Ｗｅｂセミナーと座談会
●香港向け家きん製品輸出／宮城、北海道、岐阜、埼玉再開
●フロリダ州の清浄確認／輸入一時停止措置を解除
●韓国のＨＰＡＩ26例に／累計１１９万羽超殺処分
●ポーランド中部でＨＰＡＩ／家きん肉等の輸入一時停止
●英国２州でＨＰＡＩ発生／生きた家きんなど輸入停止
●東西産業貿易が役員選任

北米地域のＨＰＡＩ拡大が止まらない…
米国は２３３件、殺処分３４０１万羽に

連載
12月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問　石垣克至

たまごかけごはんを世界に！35
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！196
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（11月分）
鶏卵関係輸入通関実績（11月分）
家禽肉関係輸入通関実績（11月分）

農林統計
初生雛輸入検疫羽数（11月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（10月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場予想［東京・大阪］
／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

株式会社鶏卵肉情報センター

21/06/2025

30/05/2025

26/05/2025

09/05/2025

07/05/2025

26/04/2025

26/04/2025

01/04/2025

11/03/2025

05/03/2025

07/02/2025

31/01/2025

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