ウェブサイトとは何ですか？

http://www.keiran-niku.co.jp/index.html

株式会社鶏卵肉情報センター, Nagoya-shi (2025)

28/07/2025

月刊養豚情報2025年7月号

特集　国内のアニマルウェルフェアへの取り組みと方向性

自治体初の取り組みで畜産物の付加価値に貢献
～山梨県が展開する「やまなしアニマルウェルフェア認証制度」～
◎山梨県農政部畜産課に聞く

アニマルウェルフェア・農場HACCP・環境対策の現状
JPPA／2024年（令和6年）養豚農業実態調査報告書②

日本におけるアニマルウェルフェアの動き

グラビア
家業を絶やさず美味しい農畜産物の供給を続けたい
飼料用米給与し「宮城野豚みのり」を生産、地産地消にも貢献
◎㈲ピッグ夢ファーム（宮城県遠田郡涌谷町）

トピックス
JPPA青年部会が恒例となる青年部セミナー開催
「養豚経営の多様性」テーマに

令和6年度「食料・農業・農村白書」
長期的な食料自給率低下の要因など分析

BBFAWが2024年版ランキング発表
アジア太平洋地域の9割は最下層

「飼料輸送の合理化に関する全国連絡会議」開催
関係者間での情報共有できる体制づくりを

食品製造者・調理従事者に起因する
ノロウイルス食中毒事例と国内外のリスク管理措置
ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより

情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース
◎㈱エコアニマルヘルスジャパン特別技術顧問・石垣克至

ニュース＆新製品
・動物用医薬品協会が第58回通常総会／副理事長職を新設し、組織体制を強化
・「2025NEW環境展／2025地球温暖化防止展」開催／新エネ・省エネビジネスの推進をテーマに
・日清丸紅飼料総合研究所にアシストスーツ導入／研究現場の腰の負担軽減と働きやすさ向上を実現
・下仁田ミート㈱が役員人事
・豚肉勉強会「豚枝肉比較解体学習」8月開催／枝肉比較を通じて解体～販売戦略まで
・どっこいしょニッポン「畜産に生きる会議」8月開催／大学生・高校生・生産者・関連企業などが大集結
・「第3回PRRSフォーラム本大会」9月開催／より現場に根ざしたPRRS対策を考える

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上太郎

etc.
今月の市況展望
巻頭言
豚の統計
編集後記

28/07/2025

月刊HACCP2025年8月号

特集　食物アレルゲンの交差接触ゼロ対策と表示ミス防止のための管理対応

意図しないアレルゲン交差接触を防ぐための管理方法
～コミュニケーションと教育のポイント
スタジオワーク合同会社　上田和久

食物アレルゲンコントロール®における清掃／洗浄のポイント
シーアンドエス株式会社　津田訓範

アレルゲンリスクをゼロに近づける：
製造現場における交差接触防止のための管理対応
株式会社森永生科学研究所営業部学術担当　菅村茉莉佳

食品事業者のためのアレルゲン管理と検査法の基礎知識
一般社団法人日本食品微生物科学協会第55回ワンコインセミナーより
株式会社つくば食品評価センター検査試薬事業部長　加藤重城氏

食物アレルゲン検査の基礎知識と検出キットによるアレルゲン管理のポイント
島津ダイアグノスティクス株式会社学術部学術グループ　及川正之

LC-MS/MSを用いた食物アレルゲン検査の解説と導入事例
一般財団法人雑賀技術研究所　稲垣江梨

表示ミスを「0（ゼロ）」にするためのアレルギー情報管理
株式会社スマショク代表取締役社長　西田陽介

製品紹介
キッコーマンバイオケミファ株式会社／シーアンドエス株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／プリマハムグループ株式会社つくば食品評価センター／株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future～未来への架け橋～90
超微粉砕技術駆使し大豆パウダー・豆乳・惣菜製造、プラントベースフードの開発も推進
研究所併設の新設工場でISO22000取得、UFB技術の応用で食品の品質向上図る
ミナミ産業株式会社三ツ谷食品工場＆研究所（三重県四日市市）

インタビュー
ハンドルに触れず手洗い可能な自動水栓を開発・販売
ニーズに合わせた製品ラインナップで衛生管理に寄与
株式会社バイタル代表取締役　土屋智宏氏に聞く

セミナー
近畿HACCP実践研究会が食品衛生管理の展望テーマに特別セミナー開催

トピックス
FSSCインサイト・イベント2025参加報告
FSSC財団日本代理人　出田宏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築176
次亜ソー以外の野菜殺菌-2
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（298）
HACCPのための化学演習（135)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～176
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
　～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第11回　今の対策、効いてる？検証が導く有害生物管理の真価
アース環境サービス株式会社学術部エキスパート　谷川夏樹

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第8回　害獣（ねずみ）による電力喪失について
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第56回　Interpretation Articles　1回目
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第15回　衛生・洗浄作業の結果の「評価」と「検証」を考える
田中晃

NEWS
行政動向
・2025年度「食品等の表示に係る夏期一斉取締り」を実施
・食衛法施行規則改正で「自動調理機を使う飲食店」に新たな施設基準・機能要件

業界動向
・FSSC財団、インテグリティ・プログラム・アセッサーを招きテクニカルミーティング開催
・日本・台湾・マレーシア、食品事業者支援のため三社連携のMOU締結
・日本検査キューエイ、新社⾧に児島氏が就任
・日本厨房工業会会長に寺部良洋氏

製品紹介
・島津ダイアグノスティクスが「FAテストイムノクロマト-カシューナッツ」を発売

GRAVURE
第3回「SEIKAN 東京食品安全セミナー」開催
～食中毒予防の基礎、食品安全管理規格の運用時の留意点など解説～
㈱静環検査センター

巻頭言
食品安全における経営者責任の重大性
岩本嘉之

メディアSCOPE
食品添加物への誤解広める給食管理基準、早く見直しを
平沢裕子

私の視点
自主衛生管理HACCPと大量調理マニュアル
外せない妥当性確認および較正・精度確認
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

24/07/2025

隔週刊鶏卵肉情報2025年7月10日号

インタビュー
ブロイラー用フルオート・高精度
組み合わせ計量機がＦＯＯＭＡアワード最優秀賞
[高付着性商品を高速・高精度に自動計量]
㈱イシダマーケティング・商品企画部商品企画二課
課長高森和章氏に聞く

業界の動き
〇全農、７～９月期配合飼料２２００円値下げ／トウモロコシ・大豆粕価格下落と円高進行
〇ブラジル２州の裏庭家きんでＨＰＡＩ発生／貿易に影響なし、初発の経過観察期間終了

ニュース
●日本が鳥インフルエンザ清浄ステータス／ＷＯＡＨサイトに宣言掲載、輸出可能に
●鳥インフルエンザに関するシンポジウム／カプア博士、堀本東大大学院教授が講演
●農水省、鳥インフルエンザ対策強化で諮問／９月目途に防疫指針・基準など一部改正へ
●全国養鶏経営者会議が第59回通常総会開く／鈴木康太郎氏（㈱Ｎ．Ｇ．Ｃ．）が新会長に
●日本飼料工業会が第69回通常総会開く／新会長に宮内氏（日清丸紅飼料社長）
●全国配合飼料供給安定基金が通常総会／補填契約数量６７４万トン、０・３％減
●全日本配合飼料価格畜産安定基金が総会／飼料畜産業界全体の持続性確保を目指す
●全日畜が第17回定時社員総会とセミナー／金子理事長を再任、常務理事に林氏選任
●日本成鶏処理流通協会が７年度定時総会／知恵を出し合い成鶏肉の消費拡大目指す
●鶏卵輸出部会が第11回通常総会を開催／新会長に岡田氏、副会長に中西、杉原両氏
●埼玉県養鶏協会が令和７年度通常総会／生産性向上、後継者育成、消費促進を
●ＬＩＮＥで献立相談ができる対話型レシピ提案サービス開始　　　　　　　　　　　　　　
●「キユーピーマヨネーズのはじまりのポテトサラダ」〝もう一度食べたい〞を再販
●キユーピーなど４社が次世代の探求学習を提供
●忠清南道の肉用あひるでＨＰＡＩ、小規模施設でも
●ナベルが適合宣言／ポジティブリスト制度
●スウェーデンの清浄確認／家きん肉など輸入停止解除
●英国14州の清浄性確認／家きんなど一時輸入解除
●英ディベイド州でＨＰＡＩ／生きた家きんなど輸入停止
●テキサス州の清浄性確認／家きん肉など輸入停止解除
●ニュージーランドの清浄確認／生きた家きんなど輸入停止解除
●アグロジャパンが役員選任
●伊藤忠飼料が役員選任
●ゴールドエッグが役員選任
●森田裕一郎氏が社長就任／三幸食品が新役員選任
●豊橋飼料が役員選任
●南薩食鳥が役員選任
●マルイ食品が役員選任
●マルイ農協協同組合が役員選任
●マルイ飼料が役員選任
●マルイファームが役員選任

シリーズ最小「ユーサネイジアＥＵＢ－２」
ふ化場の規模や処理能力に応じた選択が可能
共和機械㈱

原種鶏農場オープニングセレモニー開く
Hendrix Genetics Layers Japan 合同会社

オピニオン
「なぜ鳥インフルエンザは２月に突然消えた
のか？」２０２４～25年の国内における高病
原性鳥インフルエンザの発生状況
「鶏と卵の研究所」アドバイザー
鳥取大学名誉教授　大槻公一氏

連載
最近話題のニワトリの病気224
竹原一明

五ツ星タマリエ半澤が挑む！！24
―たまご消費拡大の探求と展開―
半澤清哉

仕事の法律相談室128　
社会保険労務士　門馬照久

農林統計
初生雛輸入検疫羽数（5月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（4月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向〔東京・大阪・名古屋・福岡〕
／食品価格動向調査

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

24/07/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年6月25日号

シリーズ進化するブランド214
「瀬戸内かきがらアグリ」から生まれた「里海卵」
食べることが環境保全という「もう一つの価値」
全国農業協同組合連合会岡山県本部（ＪＡグループ岡山）

業界の動き
〇鳥インフルワクチン接種の仏産あひる肉／英国政府が１４カ月ぶりに輸入再開を承認
〇アリゾナ州の大手鶏卵生産者が壊滅的被害／ＨＰＡＩワクチンの早期使用許可を求める

インタビュー
ＣＳＲとＳＤＧｓとコーズマーケティングで消費者にもメリットが
［異業種とのコラボで露出を上げる］
全国農業協同組合連合会岡山県本部畜産部
畜産販売課課長西山明伸氏
専任課長藤原潤太氏（開発総括）

ニュース
◎令和６年度「食料・農業・農村白書」／長期的な食料自給率低下の要因など分析
◎日本チャンキー協会が第53回通常総会／生産基盤の確立へ農場のハード整備を
◎日本食鳥協会が７年度第１回理事会開く／かつてない相場上昇、モモ肉販売に苦戦
◎日本動物用医薬品協会が第58回通常総会／副理事長職を新設し、組織体制の強化図る
◎「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０２５」開く／異物検査機、計量機、割卵機、脱骨ロボなど
◎ＮＰＯ法人日本食品安全検証機構が農場ＨＡＣＣＰ導入を学ぶ基礎研修　
◎「富士山のこだわり卵」グアムへ初輸出／マルフクこだわりたまごを世界に生で　　　　　　　　　　　　　　　
◎キユーピー、育児食の生産２０２６年８月末で終了へ
◎ブラジルの裏庭家きんで４例目のＨＰＡＩ陽性確認
◎アーカンソー州の清浄確認／家きん肉など輸入停止解除
◎ランクセス、日本国内で環境保護の取り組み実施
◎仏産家きん肉、遺伝資源／中国向け輸出再開で合意
◎英国南西部でＨＰＡＩ／家きんなど一時輸入停止

トマル養鶏研究会が７年度報告会と講演会
新会長に髙井氏、全国から１８０人超参集

孵化評価のアプローチ、卵重コントロールなど
ゲン・コーポレーションが第２２回ジュリア会議

トピックス
高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要
（国内２２、２３、２４、４８例目）

連載
５月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問石垣克至

たまごかけごはんを世界に！40
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！201
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（4月分）
鶏卵関係輸入通関実績（4月分）
家禽肉関係輸入通関実績（4月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向［東京・大阪］
／食鳥相場動向

イベント情報
広告索引・編集後記

02/07/2025

月刊HACCP2025年7月号

特集　FSMS規格など第三者認証・監査の現状～不適合の傾向と改善の取り組み

FSSC 22000 Version 6.0の不適合分析：
食品安全マネジメントシステムの継続的改善
FSSC財団日本代理人　出田宏

FSMS規格の認証取得が組織にもたらすものは
DNV ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社
坂下琢治

食品審査現場の変化と認証取得後の継続改善ポイント
SGSジャパン株式会社ビジネスアシュアランス食品認証マネジャー兼主任審査員　横井秀行

FSSC 22000における監査の現状
「不適合の傾向と対策」
第三者審査登録機関オーディス代表取締役　齋藤恵美

FSSC 22000,version6移行期間を終え
株式会社日本環境認証機構食品事業部グループ責任者　大橋文昭

JFS規格の普及状況・JFS-C規格の改版について
一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）

製品紹介
アース環境サービス株式会社　JFS監査部／オーディス株式会社／株式会社テクノファ／株式会社日本
環境認証機構（JACO）／一般社団法人日本惣菜協会／一般社団法人日本能率協会 ISO研修事業部

Challenge the Future～未来への架け橋～89
ISO22000認証取得から15年、ブランド牛部分肉加工の信頼構築
細分化・厳格化する顧客ニーズへの対応とともに輸出拡大を目指す
高松食肉事業協同組合（香川県高松市）

トピックス
微生物・アレルゲン検査キットや自動化システムが多数出展
国際食品素材・添加物展「ifia JAPAN 2025」開催される

食品安全ネットワークが通常総会開催、新副理事長に奥田氏就任
HACCP時代の食品微生物検査をテーマに戸ヶ崎氏が特別講演

米国における食中毒発生近況
～食品安全情報（微生物）No.11 / 2025（2025.05.28）より

GRAVURE
不足する抹茶の確保、茶農家の負担軽減しサスティナビリティにも貢献
共栄製茶が碾茶工場を開設、年間100トン以上の碾茶製造を予定

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築175
次亜ソー以外の野菜殺菌-1
加藤光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
最終回　お問い合わせ事例
日軽パネルシステム株式会社設計技術部　河住清、松田裕幸

HACCP基礎講座―演習編（297）
HACCPのための微生物学演習（163）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～175
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第10回　モニタリング　改善のみちしるべ、現場データの声を聞け！
アース環境サービス株式会社学術部エキスパート　千原莉里

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第7回　食品安全上の問題にはスピード感が必要
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第55回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物 4回目
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第13回　衛生・洗浄作業の結果「評価」と「検証」を考える
田中晃

NEWS
行政動向
・令和６年度「食料・農業・農村白書」／長期的な食料自給率低下の要因など分析

業界動向
・冷食生産量0.5％減の153万トン、出荷額は2.6％増で24年も過去最高を更新
・JFS-C規格の改訂ポイントなど解説、支援策も予定／JFSMが会員報告会・会員交流会2025春を開催
・日本惣菜協会が定時総会を開催、会員企業の関係者ら約680名が参集

製品紹介
・過熱水蒸気で薬剤不使用、食感を損なわない殺菌を実現／中西製作所が食品殺菌装置「SVP-1」を2025年4月発売

統計資料
リコール情報

巻頭言
FDAが外国の食品製造施設に無通告査察を適用
岩本嘉之

メディアSCOPE
厳しすぎる基準値の弊害？　続いていた「出荷制限」
平沢裕子

私の視点
農場から厨房まで、現場からトップまで
実効性あるコンテンツをどう実装する？
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

27/06/2025

隔週刊鶏卵肉情報2025年6月10日号

インタビュー

タウリン入り夏場対策
混合飼料「フェスタＵ」発売
[暑さに負けない鶏へ！]

全国農業協同組合連合会飼料畜産中央研究所
養鶏研究室宮川将司氏（開発担当、獣医師）・
養鶏研究室室長坂本尚樹氏（開発総括）

業界の動き
〇ブラジルで高病原性鳥インフルエンザ発生／商業家きん初の症例確認、地域主義を適用

ニュース
●日本卵業協会が２０２５年度定時総会／業界発展へ中核人材育成研修会を実施
●全国たまご商業組合が第40回通常総会／費用高騰で１００円券は１枚５円改定
●日本種鶏孵卵協会が第50回定時総会／生産回復に向け素ひなの安定供給を
●肉用若鶏７億４９１３万羽、０．５％増／農水省「令和６年食鳥流通統計調査結果」
●動物薬品器材協会が第56回通常総会／薬機法以外も法令順守と周知徹底を
●キユーピー、米国２カ所目の生産拠点新設／世界最大のサラダ調味料市場での展開加速
●キユーピーが価格改定発表／家庭用調味料、素材食品など
●キユーピー「サステナビリティサイト」を更新
●たまごで学生スポーツを応援！籠谷が規格外煮玉子を学生寮へ提供
●伊藤忠飼料が役員人事
●新理事長に古谷陽子氏／日本食品安全検証機構
●カナダ南東部でＨＰＡＩ／発生州全域を輸入一時停止
●米国のＨＰＡＩ発生状況／アリゾナ州マリコパで続発
●光州特別市の伝統市場であひる４羽がＨＰＡＩ感染
●リトアニアでＨＰＡＩ発生／家きん肉等の輸入一時停止
●ブルガリアでＨＰＡＩ／ブルガス州を輸入停止に
●英国南西部でＨＰＡＩ／家きんなど一時輸入停止
●アルゼンチンの清浄確認／輸入一時停止措置を解除

トピックス
「２０３４年の世界食料需給の見通し」
経済成長鈍化も鶏肉の伸びは肉類中最大

「コラム：孵化率低下の危機を乗り越える」
“Column:Overcoming the hatchability crisis”筆者：ワーニンゲン大学ワーニンゲン研究財団、家畜研究所研究員 Rick van Emous氏　翻訳・編集：オルテック・ジャパン森田真由子

十文字チキンカンパニーが創業75周年
　「１００周年に向けて１億羽を目指す」

高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る
疫学調査チームの現地調査概要
（国内37、38、39、43、44、45例目）

最近話題のニワトリの病気223
竹原一明

五ツ星タマリエ半澤が挑む！！23
―たまご消費拡大の探求と展開―
半澤清哉

仕事の法律相談室127　
社会保険労務士　門馬照久

農林統計
初生雛輸入検疫羽数（4月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（3月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向〔東京・大阪・名古屋・福岡〕
／食品価格動向調査

イベント情報
論壇
広告索引・編集後記

27/06/2025

月刊養豚情報2025年6月号

特集　養豚管理における酷暑ストレス対策

養豚場における暑熱対策
――技術的アプローチと海外事例

現場に聞く暑熱対策の取り組み事例とポイント

2025年も全国的に猛暑予測
求められる日本の取り組み

グラビア
畜産総合展示会「VIV Asia 2025」
129カ国から過去最高の約5万1,000人が来場

製品紹介
授乳母豚の食下量の確保に
母豚用夏場対策サプリメント「ナマステミックス」

海外レポート
飼料から食品生産までをコンプリートする
畜産総合展示会「VIV Asia 2025」
世界129カ国から5万1,000人超が来場
◎本誌記者・伊藤和夫

トピックス
令和7年度全国家畜衛生主任者会議開く
豚熱清浄化に向けたロードマップ策定へ

養豚一貫経営が全体の84.6％占める
飼養総頭数は244万1,569頭
JPPA／2024年（令和6年）養豚農業実態調査報告書①

セミナー
アメリカ大豆輸出協会がシンポジウム開く
「持続可能な未来と健康なフードシステム」

ニュース＆新製品
・JASVベンチマーキングセミナー2024開催／187農場が参加、母豚１頭当たり枝肉出荷重量部門最優秀賞にブライトピッグ本場
・冷凍食品生産量153万トン、0.5％減／出荷額2.6％増、6年も過去最高を更新
・EU加盟国へ有機畜産物など輸出範囲拡大
・「U.S. Soybean & Soybean Meal Webinar」6月開催／米国産大豆・大豆ミールに関する最新情報を提供

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上太郎

etc.
今月の市況展望
巻頭言
豚の統計
編集後記

21/06/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年5月25日号

シリーズ進化するブランド213
有機ＪＡＳ認証取得の「オーガニック卵」
濃厚ながら後味はスッキリとした味わい
㈱カジワラファーム

業界の動き
ニュージーランドがＨＰＡＩ終息に成功
野鳥由来ＬＰＡＩウイルスの変異を確認

鶏卵生産２４８万トン、前年比２．２％増
上位５県は鹿児島、千葉、茨城、岡山、広島

インタビュー
創業１００年超の孵化・育成事業者が
オーガニックに挑戦
[未来へつながる養鶏企業に]
㈱カジワラファーム代表取締役社長
梶原康太郎氏に聞く

ニュース
◎鶏卵公正取引協議会が試買調査結果を公表／重量はすべて適正、名称は13商品が不適正
◎冷凍食品生産量１５３万トン、０．５％減／出荷額２．６％増、６年も過去最高を更新
◎ブラジルから日本向けに輸出される／家きん肉等の家畜衛生条件を改正施行
◎アキタフーズ「きよらグルメ仕立て」／相葉雅紀さん起用の新ＴＶＣＭ放映開始　　　　　　　　　　　　　
◎「国産チキンで元気チャージ」日本食鳥協会がキャンペーン
◎価値創造プロセス進化を報告／キユーピーグループ統合報告書
◎キユーピーマヨネーズ賞味期間延長の対象拡大
◎ランクセスが２０２５年第１四半期の業績を発表
◎内田洋行が鶏卵業ＤＸウェブセミナー／６月２日から約１カ月間視聴可能
◎ＵＳＳＥＣがセミナーを開催／米国産大豆・大豆ミール最新情報
◎令和７年春の叙勲等受章者
◎ゴールデンウイーク親子で食育／食文化、地産地消、食中毒など
◎米国のＨＰＡＩ発生状況／６２４件、６８５０万羽に
◎英国６州の清浄性確認／輸入一時停止措置を解除

トピックス
飼料から食品生産までをコンプリートする畜産総合展示会「ＶＩＶＡｓｉａ２０２５」
世界１２９カ国から５万１０００人超が来場
本誌記者　伊藤和夫

「２０２５オルテックアグルフードアウトルック」公開
２０２４年の世界の飼料製造量は前年比１．２％増か

セミナー
日本チャンキー協会が第115回技術ゼミナール②
腸の健康、種鶏およびブロイラーの夏場管理で講演

アメリカ大豆輸出協会がシンポジウム開く
「持続可能な未来と健康なフードシステム」

連載
４月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問石垣克至

たまごかけごはんを世界に！39
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！200
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（3月分）
鶏卵関係輸入通関実績（3月分）
家禽肉関係輸入通関実績（3月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向［東京・大阪］
／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

30/05/2025

月刊HACCP 2025年6月号

特集　頻発・深刻化するノロウイルス食中毒～徹底予防のための衛生管理と従業員教育のポイント

ノロウイルス対策と食品安全文化
SEITA食品安全コンサルティング　青森誠治

食品工場における効果的な衛生教育とは
株式会社QA-テクノサポート代表取締役　衣川いずみ

15分での唾液・手指拭き取り検体のノロウイルス検査をめざす
デジタルイムノアッセイ技術の開発
国立研究開発法人産業技術総合研究所　センシング技術研究部門バイオセンシングシステム研究グループ　主任研究員　安浦雅人、芦葉裕樹

ノロウイルスに対する消毒剤等の有効性を評価する新しい不活化効果試験
（一社）食品微生物科学協会「第11回産学連携事例研究発表会」より」
株式会社プロテックス企画開発事業部課長　須賀新太郎氏

食品製造者・調理従事者に起因する
ノロウイルス食中毒事例と国内外のリスク管理措置
ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより
編集部

製品紹介
ヴィータ販売株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／キッコーマンバイオケミファ株式会社／
サラヤ株式会社／三共空調株式会社

Challenge the Future～未来への架け橋～88
明治10年創業、伝統の製法と味を守りながら衛生・安全性管理を強化
FSSC22000認証取得で水産練り製品の製造・販売事業の拡大目指す
株式会社岡虎（山口県防府市）

トピックス
「Safe Food For People Everywhere」をビジョンにGFSI年次会議開催
関係者がダブリンに集結し持続可能な食品安全の未来について熱く議論

食中毒事件数1,037件、患者数14,229人で2年連続の増加
食品衛生監視部会が2024年食中毒発生状況など報告

セミナー
食物アレルギーの表示・管理・検査における課題と対応を解説
近畿HACCP実践研究会が食の安全アカデミーセミナー開催

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材④
豪州スーパーマーケットとSirromet Winery視察
編集部土屋祐也

連　載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
HACCP認証の費用とグレードの相関概要
加藤光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第5回　断熱パネル工法のメリット
日軽パネルシステム株式会社施工技術部　高田直樹、岩崎良平

HACCP基礎講座―演習編（296）
HACCPのための化学演習（134）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第9回　教育訓練　対策の要は「人」！欠かせない従業員教育
能力開発センター長　福吉友郎

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第6回　衛生管理の推進にはコミュニケーション
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第54回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物 3回目
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第12回　食物アレルゲンの「交差接触」を防止する衛生・洗浄作業
田中晃

NEWS
業界動向
・2028年にASIAGAPの運用終了／JGAP・JGAP＋SAに一本化
・惣菜市場規模が前年比2.8％増の11兆2,882億円に
・一般社団法人食品微生物科学協会が第11回産学連携事例研究発表会を開催／食品製造におけるカビなどテーマに
・JACBが第35回総会が開催される／食品安全技術委員など各委員会から報告
・名城大学農学部「食品の品質管理を考える会」が第４回勉強会を開催

開催告知
・FSMSが食品安全イベント「世界食品安全の日2025」を開催

製品紹介
・食品加工施設に最適！「容器洗浄機」にラインアップが追加！／優れた洗浄性能で汚れをしっかり落とす！　株式会社中西製作所

統計資料
リコール情報

巻頭言
規制ではなく「自主取組宣言」でカンピロバクター食中毒対策を本格化
岩本嘉之

メディアSCOPE
日本人の主食「米」－手間かけず安全と収量の維持を
平沢裕子

私の視点
米国フード・セーフティは予算削減か？
しばらくは影響軽微か？その岐路は？
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

26/05/2025

月刊養豚情報　2025年５月号

特集　豚の健康を守る

腸内菌叢と豚の健康の関わり
◎アサヒバイオサイエンス社（米国）・濱岡寛裕

分娩・離乳・肥育管理の盲点
誌上コンサルテーション～管理の盲点と改善策～より

特別グラビア
スポーツ選手から精肉販売・加工に挑戦
先代からの夢を継ぎ直営店・飲食店を展開
◎㈲一志ピックファーム／まるとも荒木田商店（三重県伊勢市）

インタビュー
世界第4位の豚飼養規模を誇るEU最大の豚肉生産国スペイン
人工授精の最新技術提供し日本市場でのシェア拡大目指すMagapor社

トピックス
養豚農業振興基本方針等の実効性確保を
～JPPAが新たな「食料・農業・農村基本計画」を受け要望～

食中毒事件数1,037件、患者数14,229人で2年連続の増加
食品衛生監視部会が2026年食中毒発生状況など報告

アニマルウェルフェア普及・推進活動を継続実施
JPPAがアニマルウェルフェア活動報告書作成

食育の機会を通して命への感謝を伝えたい
第8回三河トコトン豚祭り開催

家畜伝染病対策の強化と水際対策の徹底を
検討の具体化を進めるよう指示

情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン特別技術顧問・石垣克至

ニュース＆新製品
・畜産経営に起因する苦情発生状況／令和6年は1384戸、前年比4戸増加
・「家畜改良増殖目標」公表／飼養頭数目標は790万頭に
・「農林水産省地球温暖化対策計画」改訂／2035年度60％、2040年度73％の温室効果ガス削減目指す
・養豚排水処理技術の実用化に向けOISTとニッコー㈱がライセンス契約締結
・飼料用米の生産および利用への支援強化を要請／持続的に飼料用米を活用のために
・「農業法人の企業価値とその評価」についての第3回研究成果報告会開催
・ミヤリサン製薬が産業動物学術ハイブリッドセミナー開催／農場疾病との向き合い方や設備投資のポイントについて講演
・全農、4～6月期配合飼料400円下げ／円高進行、大豆粕価格・海上運賃が下落
・日清丸紅飼料　主要人事
・中部飼料社長に藤田氏／平野前社長は取締役就任
・「第9回国産生ハムフェスティバル」6月開催一般社団法人国産生ハム協会

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策◎横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中◎井上太郎

etc.
巻頭言
JPPA活動報告
豚の統計
編集後記

09/05/2025

隔週刊鶏卵肉情報　2025年4月25日号

シリーズ進化するブランド212
コクと甘みがあり濃厚な
「烏骨鶏たまご」日の光を
感じる日本家屋で卵かけご飯を
合同会社にんたま

業界の動き
◎日鶏協、鶏卵生産等アンケート結果公表／飼養羽数は現状維持、50万羽以上は拡大

インタビュー
種類を仕入れて孵化からの飼育で烏骨鶏の血を守る
[日本一の烏骨鶏飼いになりたい]
　合同会社にんたま代表社員高橋恵美子氏に聞く

ニュース
●「食料・農業・農村基本計画」を閣議決定／２０３０年の生産・消費・輸出目標提示
●日本成鶏処理流通協会が第２回研修会開く／親鶏肉の価値向上、普及推進で４氏が講演
●「第28回ＦＡＢＥＸ２０２５」開く／合鴨、卵加工品、鶏肉加工品など
●「アサヒバイオサイクル技術セミナー」／飼料設計と生産管理、生産国動向など
●畜産特別支援資金融通事業／クイック融資メニューを新設
●飼養衛生管理の自己点検結果／２月は遵守率99.0～99.7％
●千葉県産家きん製品／香港向けの輸出を再開
●松澤茂雄氏が社長就任／全農たまごが新役員体制
●ゴールドエッグが役員選任
●プライフーズが役員選任
●ゴーデックスカンパニー長に本吉プライフーズ社長が就任
●ヨシダエルシス東京支店移転
●韓国のＨＰＡＩ累計46例／天安・牙山・青州市で続発
●デンマーク２州輸入停止／Ｎｏｒｔｈ地域でＨＰＡＩ
●米国のＨＰＡＩ発生状況６１１件、６７７９万羽に
●新刊紹介「１００このたまご」発刊

オヤマが根室工場竣工式と記念祝賀会開く
処理能力は現行の２.５倍の８万羽／日に

デイリーエッグツチダ南越前農場が落成式
鳥インフルエンザ対策や周辺環境にも配慮

トピックス
肉用鶏の衛生水準向上等で中間取りまとめ～カンピロバクター食中毒対策に向けて～㊦

農水省、新たな「鶏の改良増殖目標」策定／国際標準のアニマルウェルフェア対応も

高病原性鳥インフルエンザ発生農場に係る疫学調査チームの現地調査概要
（国内28、29、31例目）

連載
3月のビジネスアップデート
家きん業界のワールドニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問石垣克至

たまごかけごはんを世界に！38
日本たまごかけごはん研究所代表理事　上野貴史

農業界にモノ申す！199
編集部　門馬照久

農林統計
家計調査報告（2月分）
鶏卵関係輸入通関実績（2月分）
家禽肉関係輸入通関実績（2月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場動向［東京・大阪］
／食鳥相場動向

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

07/05/2025

月刊HACCP　2025年5月号

特集　食品現場における適切な病原体管理の省人・省力化

食品製造・調理過程の交差汚染防止に向けた省人・省力化を考慮した対策
食品安全衛生合同会社（ＦｏＳＨ. ＬＬＣ.）代表　田中宏朗

食品現場での適切な微生物検査における迅速化・省人化の動向
株式会社エルメックス取締役、新潟食料農業大学名誉教授　丸山純一　　
株式会社エルメックス取締役、有限会社ミギー代表取締役　遠山洋一

食品事業者のDX化、適切な微生物（食中毒菌）管理とは
～食品事業者が自ら行う微生物検査の省人・省力化の現状と将来像
特定非営利活動法人HACCP実践研究会主幹研究員幹事　特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事　　
一般社団法人HACCPと経営理事　戸ヶ崎惠一

“24時間以内に提出せよ”──米国発・食品トレーサビリティ転換点前夜
株式会社カンブライト代表取締役社長　特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事　　
一般社団法人食品科学技術機構役員　井上和馬

IoTシステムによる衛生管理の自動化・省力化
温度管理システムの導入事例にみる食品安全と業務効率化の両立
タイムマシーン株式会社代表取締役社長　前田一樹

食品衛生をサポートする機器とサービス
フクシマガリレイ株式会社　営業戦略部販売促進課　白井雅裕

製品紹介
株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／タイムマシーン株式会社／株式会社ファスマック

特別企画
870社が出展、衛生管理、ロボット・IoT、SDGs関連など多数出展
2025年6月10日～13日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2025」

Challenge the Future～未来への架け橋～87
創業110年、黒霧島・赤霧島などの本格芋焼酎で名を馳せ1日20万本製造
食品安全対応強化や海外市場拡大などを目的にFSSC22000の認証を取得
霧島ホールディングス株式会社／霧島酒造株式会社（宮崎県都城市）

インタビュー
食品工場の床材選びが衛生管理と作業効率を支える
タフクリートとアルトロセーフティーフロアの技術革新
㈱エービーシー商会乾式材事業部販売推進部統括マネージャー　小澤英人氏
化成品・無機販売推進部課長　山﨑守康氏に聞く

GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材③
オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー社オージービーフ肥育農場視察
編集部土屋祐也

「SEIKAN沖縄食品安全セミナー2025」開催
沖縄での検査・分析サービスの充実目指す
株式会社静環検査センター

トピックス
一般惣菜、麺惣菜、米飯・寿司弁当などの盛付統合ロボットシステムを現場実装
惣菜・弁当盛付全工程ロボット化の集大成、令和6年度ロボフレ事業報告会開催

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
緊急事態対応
加藤光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第4回　断熱パネル空間の耐震性
日軽パネルシステム株式会社東京第2支店松本量央／設計技術部安永敏美

HACCP基礎講座―演習編（295）
HACCPのための微生物学演習（162）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第8回　みなさんの工場は大丈夫？活動基盤づくりの大事な話
アース環境サービス株式会社学術部北日本エリア長　博士（水産科学）　島﨑光臣

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第5回　HACCP制度化と食品衛生監視票
株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第53回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物中
フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第11回　異物混入と「当たり前品質」を考える②
田中晃

NEWS
行政動向
・カンピロバクター食中毒対策のさらなる推進に向けて肉用鶏の衛生水準向上等で中間とりまとめを公表
・デリカアドバイザー養成研修修了認定者累計3,565人に

業界動向
・加工食品輸出事業者のための海外食品安全規制セミナー　食品産業センター

開催告知
・JFSMが会員報告会・会員交流会2025春を開
・近畿HACCP実践研究会が令和7年特別セミナー開催催
・NPO法人食の安全と微生物検査2025年度第1回講演会のお知らせ

新刊紹介
・新・食品衛生学第4版　著者：藤井建夫・塩見一雄　発行：㈱恒星社厚生閣

訃報　茶薗明氏

統計資料
リコール情報

巻頭言
頻発・深刻化するノロウイルス食中毒
岩本嘉之

メディアSCOPE
ノロウイルス食中毒急増、せっけんでしっかり手洗いを
平沢裕子

私の視点
本誌創刊の恩人-ご逝去に哀哭す
託された日本の未来-想い馳せる
杉浦嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

株式会社鶏卵肉情報センター

28/07/2025

28/07/2025

24/07/2025

24/07/2025

02/07/2025

27/06/2025

27/06/2025

21/06/2025

30/05/2025

26/05/2025

09/05/2025

07/05/2025

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