食品IT NAVI

内田洋行ITソリューションズが運営する、食品業×ITの最新トピックをお届けする「食品ITNAVI」の公式アカウントです。紙の「食品ITマガジン」や、Web掲載記事の更新情報についてお知らせします。

21/08/2025

【🌻8月お役立ちコラムのお知らせ🍉】
では業務の参考になるお役立ちコラムを毎月投稿しています。

CCP決定系統樹は一例にすぎず“適用は慎重に”が世界の流れ
https://food.uchida-it.co.jp/column/20250820/

決定系統樹とは、目標に至るまでの選択肢をフレームワークに組み込んだ意思決定ツールです。
CCP決定系統樹はCodexでも「一例」にすぎず、慎重な適用が世界の流れであり、形式的な運用ではなく、実態に即した柔軟な判断が必要です。
CCP決定系統樹の一例を分かりやすく解説します💁

✍月刊HACCP（株式会社鶏卵肉情報センター）
代表取締役社長
杉浦嘉彦氏

05/08/2025

【食品製造業向けコラム更新】

食品工場が夏に気を付けること
～食品安全、労働安全、品質管理、原価管理、設備管理、自然災害、お盆対策の七つの観点から～
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250805/

夏は、食品工場にとって総合力が試される重要な季節といえます。
食品安全、労働安全、品質管理、原価管理、設備管理、自然災害、お盆対策―いずれか一つにほころびが生じれば、
工場全体の運営に影響を及ぼす可能性があります。

七つの観点から、取り組むべき課題と対応策まで解説します

✍技術士　経営工学部門
利益改善コンサルタント
資格・スキル活用コンサルタント
技術士合格講師
小松　加奈氏

#食品製造業　 #現場改善

07/07/2025

【食品製造業向けコラム更新】

安全をしくみで守る時代へ
―全国安全週間と熱中症対策義務化を契機に、食品製造業が取り組むべき本質的変革とは―
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250705/

2025年、食品製造業の現場改善は大きな転換期を迎えています。
7月の全国安全週間に加え、6月には「熱中症対策義務化」が施行され、安全が企業の責任として法的に定義されました。

制度対応にとどまらず、安全文化の定着やIT活用による仕組み化、現場改革の可能性を多角的に解説します💁

✍技術士　経営工学部門
利益改善コンサルタント
資格・スキル活用コンサルタント
技術士合格講師
小松　加奈氏

#食品製造業　 #現場改善

23/06/2025

【☂️6月お役立ちコラムのお知らせ🐸】
では業務の参考になるお役立ちコラムを毎月投稿しています。

そのCCPは本当に重大ハザードをコントロールできるのか
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250620/

HACCP原則第2「CCPの決定」適用を解説します！

大切なのは「そのコントロール手段はあなたの施設においてハザードをコントロールできていますか？」の問いです。
加熱＝CCP、金探＝CCPといったお仕着せにはまらない注意が必要です。

✍月刊HACCP（株式会社鶏卵肉情報センター）
代表取締役社長
杉浦嘉彦氏

19/06/2025

📢食品セミナーレポート更新のお知らせ📢

食品業界の現状と2025年に押さえるべきポイント
▶https://food.uchida-it.co.jp/seminarreport/20250515/

＜　講師　＞
株式会社矢野経済研究所
フード＆ライフサイエンスユニット
フードグループ
大篭麻奈　氏

食品業界では原価高騰や作柄不良による調達不安が課題となり、
価格上昇により消費者の購買傾向も変化しています。
本レポートでは、2024年の業界動向を振り返りつつ
2025年に注目すべきポイントやトレンドを解説します！

#食品　 #2025年　 #トレンド

05/06/2025

【食品製造業向けコラム更新】

“飽き”を超える経営美学―食品製造業におけるマンネリ防止のための実践知
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250605/

食品製造の現場において「飽き」は最も厄介な敵です。
生産性を保ち品質を安定させるためにはルーティンが欠かせませんが、同時に「慣れ」は惰性を生み、創意や意欲の喪失を招く危険性をはらんでいます。

食品製造業の現場におけるマンネリ防止策を多角的に考察します💁

✍技術士　経営工学部門
利益改善コンサルタント
資格・スキル活用コンサルタント
技術士合格講師
小松　加奈氏

20/05/2025

【🎏5月お役立ちコラムのお知らせ🌱】
では業務の参考になるお役立ちコラムを毎月投稿しています。

CCP（必須管理点）の決定を俯瞰しよう
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250520/

今回から、HACCP7原則の第2「CCP（必須管理点）決定」の適用について解説します。

ここでは、ハザード分析によって特定された「重大なハザードに対するコントロール手段」に対し「CCPとなるステップ」がどこかを考えていきます💁

✍月刊HACCP（株式会社鶏卵肉情報センター）
代表取締役社長
杉浦嘉彦氏

08/05/2025

【食品製造業向けコラム更新】

食品製造業における”継続化”の実践設計
～仕組みと組織づくりで、改善を現場に根づかせる～
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250505/

現場における改善が定着しない要因として共通するのは、
「継続される仕組みが最初から設定されていない」という点です。

食品製造業ならではの構造的な課題を踏まえながら
改善を継続させる仕組みと組織運用のあり方について
現場で使える考え方と実践例を交えて紹介していきます

✍技術士　経営工学部門
利益改善コンサルタント
資格・スキル活用コンサルタント
技術士合格講師
小松　加奈氏

#食品製造業　 #現場改善

22/04/2025

【🌸4月お役立ちコラムのお知らせ🌸】
では業務の参考になるお役立ちコラムを毎月投稿しています。

個々のハザードへのコントロール手段適用
▶️https://food.uchida-it.co.jp/column/20250420/

重大ハザードの一つひとつに必ず1つ以上の
コントロール手段が紐づくのがHACCPルールです。

適正衛生規範（GHPs）コントロールも含め
同一のハザードに対し複数のコントロール手段が
必要かもしれないパターンと、
複数ハザードに対し単一コントロール手段が適用できる
パターンがあることを確認しましょう💁

✍月刊HACCP（株式会社鶏卵肉情報センター）
代表取締役社長
杉浦嘉彦氏

15/04/2025

🌟食品ITマガジンVol.23発刊🌟
https://food.uchida-it.co.jp/magazine/vol23/

食品業×ITの専門情報誌「」
今回の特集は、需給調整デジタル化！

「需給調整業務」は需要を予測してリードタイムや諸条件を考慮しながら適切な発注・生産を指示する重要な業務です。
需給調整のシステム化に成功した企業様の例をご紹介しています💁

連載コラム「中小食品メーカーのマーケティング戦略」では
「口コミ」をテーマに、 #マーケティングを解説します！

08/04/2025

【食品製造業向けコラム更新】

DX時代の現場改善と標準化
～食品業界におけるOTRS・生産管理システム導入の利点と留意点～
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250405/

食品業界では、品質管理と生産体制の最適化が重要です。
期待通りの効果を得るためには、現場の業務フロー最適化や
標準化も進めていくことが必要です。
食品業界特有の課題を踏まえて、
業務効率化の実践方法について解説します💁

✍技術士　経営工学部門
利益改善コンサルタント
資格・スキル活用コンサルタント
技術士合格講師
小松　加奈氏

　 #食品製造業　 #現場改善

21/03/2025

【🎎3月お役立ちコラムのお知らせ✨】
では業務の参考になるお役立ちコラムを毎月投稿しています。

GHPコントロールの可能性
▶https://food.uchida-it.co.jp/column/20250320/

HACCPのハザード分析の3段階目
「特定されたハザードをコントロールする手段を考える」について
解説します。

2020年版では、CCPs（重要管理点）だけでなく、
GHPs（適正衛生規範）によるコントロールも明確に記述されています。

GHPsがしっかりしていれば、個々のハザードのコントロール手段は
最小化されていきます。

✍月刊HACCP（株式会社鶏卵肉情報センター）
代表取締役社長
杉浦嘉彦氏

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135-0034

Website

https://food.uchida-it.co.jp/

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