13/10/2022
Торт «Три шоколада» со сливками
✏️ Ингридиенты:
🔶 Молочный шоколад – 200 г
🔶 Горький шоколад – 200 г
🔶 Белый шоколад – 200 г
🔶 Желатин в пластинах – 1 штука
🔶 Яичный желток – 6 штук
🔶 Сливочное масло – 60 г
🔶 Сливки 34%-ные – 450 г
🔶 Бисквитная основа для торта – 150 г
🔶 Грецкие орехи – 20 г
🔶 Кедровые орехи – 20 г
🔶 Какао-порошок – 20 г
🔶 Ликер «Амаретто» – 50 мл
1 Бисквит натираем на крупной терке, добавляем измельченные орехи, амаретто, какао, перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и укладываем пергамент. Бисквит укладываем в форму равномерным слоем.
2 Готовим слои шоколада. На слой шоколада берем 200 грамм шоколада, 2 желтка, 20 грамм сливочного масла, 150 мл взбитых сливок,1/3 пластины желатина. На водяной бане растапливаем шоколад, желтки, сливочное масло, вводим замоченный желатин, перемешиваем. Слегка остужаем и вводим взбитые сливки. Вливаем на бисквит сперва молочный слой, далее — белый, далее — горький. Каждый слой ставим в холодильник (морозилку) на 20 минут.
3 Торт замораживаем слегка и нарезаем на порции.
4 Украшаем по своему усмотрению и желанию. В данном случае я украсил ягодами, взбитыми сливками, твилем и шоколадом.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня
