Abk view

26/03/2025

சமையல் குறிப்பு-4

சிக்கன் குழம்பு (Chicken Kuzhambu) செய்வது எப்படி?

சிக்கன் குழம்பு என்பது மிகவும் ருசியான, மசாலா நிறைந்த ஒரு டிஷ். இது சாதம், இடியாப்பம், தோசை, பரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் அருமையாக இருக்கும்.

---

தேவையான பொருட்கள்:

மசாலா தயாரிக்க:

தேங்காய் – ¼ கப்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

பட்டை – 1 சிறிய துண்டு

கிராம்பு – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

முந்திரி பருப்பு – 4 (விருப்பமானால்)

இந்த பொருட்களை சிறிது வறுத்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

குழம்பிற்கு தேவையானவை:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 ½ டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

மல்லித்தழை – சிறிதளவு
---

செய்முறை:

1️⃣ சிக்கனை மெரினேட் செய்ய:

சிக்கனுடன் மஞ்சள்தூள், உப்பு, 1 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

2️⃣ குழம்பு தயார் செய்ய:

1. ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, நன்றாக மசித்து, மசாலா தூள்கள் சேர்த்து பொரிக்கவும்.

5. மெரினேட் செய்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

6. 5-7 நிமிடம் வதக்கிய பிறகு, தேங்காய் மசாலா பேஸ்ட், தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து 20 நிமிடம் வேக விடவும்.

7. சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும், கரம் மசாலா, மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

சூப்பரான சிக்கன் குழம்பு தயார்!
#சமையல்_குறிப்பு

21/03/2025

சமையல் குறிப்பு: 4

சுவையான பிரியாணி செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கோழி/மட்டன்/தக்காளி (உங்கள் விருப்பப்படி) – ½ கிலோ

பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

பச்சைமிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)

புதினா – ஒரு கைப்பிடி

கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி

தயிர் – ¼ கப்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 ½ டேபிள்ஸ்பூன்

மசாலா தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

பிரியாணி மசாலா – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் – 2

பெருஞ்சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 3 ½ கப் (அல்லது கோழி/மட்டன் குழம்பு)

---

செய்முறை:

1. அரிசி அலசுதல்:

பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின் வடிக்கவும்.

2. மசாலா வறுத்தல்:

ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்தல்:

வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

பச்சைமிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தக்காளியை சேர்த்து, மெலிதாக உருகும் வரை கிளறவும்.

4. மசாலாக்களை சேர்த்தல்:

மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மசாலா தூள், பிரியாணி மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து, 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தயிரை சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும்.

5. இறைச்சி/காய்கறி சேர்த்தல்:

கோழி/மட்டன்/தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கி, உப்பு சேர்க்கவும்.

5-10 நிமிடங்கள் இறைச்சி/காய்கறி சமைந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

6. தண்ணீர் சேர்த்தல்:

3 ½ கப் தண்ணீர் (அல்லது இறைச்சி குழம்பு) ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

கொதித்தவுடன், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும்.

7. பிரியாணி வேகவிடுதல்:

மூடியை மூடிக்கொண்டு, மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

பின் தீயை மிக குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் "தம்" முறையில் வேகவிடவும்.

8. இறுதியாக அலங்காரம் & பரிமாறுதல்:

அடுப்பை அணைத்த பிறகு, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி மூடியை மூடி விடவும்.

10 நிமிடங்கள் கழித்து, பிரியாணியை மெதுவாக கிளறி, பரிமாறவும்.
#சமையல்_குறிப்பு #மசாலா_சுண்டல் #பிரியாணி

20/03/2025

#சமையல்_குறிப்பு :-03

சுவையான மட்டன் கிரேவி (Mutton Curry) செய்வது எப்படி?
---

தேவையான பொருள்கள்:

✅ மட்டன் – 500 கிராம்
✅ சின்ன வெங்காயம் – 15 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது)
✅ தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
✅ இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
✅ மிளகாய்த்தூள் – 1.5 தேக்கரண்டி
✅ மஞ்சள்த்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
✅ மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
✅ சோம்புத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
✅ மிளகு-ஜீரகத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
✅ எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
✅ மல்லித்தழை & புதினா – சிறிதளவு
✅ உப்பு – தேவையான அளவு
✅ தாளிக்க:

கடுகு – 1 தேக்கரண்டி

பெருஞ்சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

கருவேப்பிலை – 1 கிளை

பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 2

ஏலக்காய் – 2

---

செய்முறை:

Step 1: மட்டனை வேகவைத்தல்

1️⃣ ஒரு குக்கரில் மட்டன், மஞ்சள்த்தூள், சிறிது உப்பு, 1 கப் நீர் சேர்த்து 4-5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

Step 2: மசாலா தயாரித்தல்

2️⃣ வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருஞ்சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக தாளிக்கவும்.
3️⃣ அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
4️⃣ இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
5️⃣ தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மென்மையாக்கி வேக விடவும்.

6️⃣ இப்போது மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சோம்புத்தூள், மிளகு-ஜீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
7️⃣ வேகவைத்த மட்டன் மற்றும் அதன் சூப்பு சேர்த்து 5-7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
8️⃣ இறுதியாக மல்லித்தழை & புதினா சேர்த்து நன்றாக கலந்து இறக்கவும்-

🔥 குறிப்பு:

✅ மட்டன் மென்மையாக இருக்க வேண்டுமா? – முட்டைக்கோஸ் அல்லது பப்பாளி சாற்றை சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊற விடலாம்.
✅ கிரேவியை கிரீமியாக செய்ய – 2 தேக்கரண்டி பச்சாத்தேங்காய் விழுது சேர்க்கலாம்.

😋 உங்களுக்குப் பிடித்ததாக இருந்தால், முயற்சி செய்து உங்கள் அனுபவத்தை பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

19/03/2025

உணவு குறிப்பு 2
#மசாலா_சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்:

பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை – 1 கப்

பெருஞ்சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

பட்டை – சிறிதளவு

கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு

கடுகு – ½ தேக்கரண்டி (தாளிக்க)

உளுத்தம்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி (தாளிக்க)

பச்சைமிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – சிறிய துண்டு (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

---

செய்முறை:

1. பட்டாணி/கடலை தயாரித்தல்:

முதல் நாளே பட்டாணியை அல்லது கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் ஊற வைத்து விடவும்.

மறுநாள், இதனை நன்றாக வேக வைத்து, வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா விழுது தயார் செய்யுதல்:

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, பெருஞ்சீரகம், கிராம்பு, பட்டை, கொத்தமல்லித் தழை, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

இதை மிக்ஸியில் போட்டு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. தாளிப்பு செய்யுதல்:

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

4. சுண்டல் சேர்த்து வதக்குதல்:

தாளித்த பொருட்களுடன் வேக வைத்த பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை சேர்த்து கிளறவும்.

அரைத்த மசாலா விழுது சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, சில நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, நன்கு குழைந்தால் இறக்கவும்.

5. அலங்காரம் & பரிமாறுதல்:

இறுதியில் கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.

18/03/2025

சுவையான கோழிக்கறி செய்வது எப்படி????

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ (நன்றாக கழுவி வைத்தது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 ½ டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் – 1 ½ டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

புதினா, மல்லித்தழை – சிறிதளவு

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் – 2

தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பமானால்)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

---

செய்முறை:

1. சிக்கனை மெரினேட் செய்வது:

சிக்கனுடன் ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள், ½ டீஸ்பூன் உப்பு, 2 டேபிள்ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. சிக்கன் கறி தயார் செய்வது:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, நன்றாக மசித்து, மசாலா தூள்கள் சேர்த்து பொரிக்கவும்.

5. மெரினேட் செய்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

6. 5 நிமிடம் வதக்கிய பிறகு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து 15-20 நிமிடம் வேக விடவும்.

7. சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும், புதினா, மல்லித்தழை, கரம் மசாலா தூவி கிளறி, 5 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

8. இறுதியாக ஒரு சிறிய லெமன் ஜூஸ் சொட்டினால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.

03/03/2025

Celebrating my 7th year on Facebook. Thank you for your continuing support. I could never have made it without you. 🙏🤗🎉

16/12/2024

Please watch and support

16/12/2024

Follow my channel

19/04/2024

06/01/2024

No change this is