11/05/2025
🧂 ဝိတ်ချနေတဲ့အချိန် အချိုမှုန့် MSG သုံးလို့ရသလား ?
🫡ရ ……………….. ပါ ………………..တယ်
❓ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့
✔️အခြား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေဖြစ်တဲ့ သကြား၊ ဆော့စ်များ၊ နဲ့ ယှဥ်ရင် အချိုမှုန့်လို့ခေါ်တဲ့ MSG (Monosodium Glutamate) မှာ ကယ်လိုရီပမာဏဟာ ၁၀ ဂရမ်မှာ “သုည” နီးနီး ပဲရှိလို့ ကယ််လိုရီပါဝင်မှုမရှိဘူးလို့တောင်ဆိုလိုနိုင်ပါတယ်။
✔️ဒါကြောင့် တနေ့တာ အရသာအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အသုံးပြုတဲ့ အခါပါဝင်တဲ့ ကယ်လိုရီပမာဏ ကို လျော့နည်းစေပြီး Low Calorie ဟင်းပွဲများဖန်တီးရာမှာ အသုံးတည့်ပါတယ်။
✔️နောက်တစ်ခုက ဝိတ်ချနေတဲ့မချိန်မှာ Food Boredom ဖြစ်ခြင်းကို ကူညီလျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။ အချိုမှုန့်ဟာ အစားအသောက်တွေကို အရသာပိုရှိအောင် စွမ်းဆောင်ပေးနိုင်ပြီးတော့ ဝိတ်ချတဲ့အခါ စိတ်ကျေနပ်မှုကို ပိုမိုပေးစွမ်းနိုင်တာမို့လို့ ဗိုက်ဆာတာမဟုတ်ပဲ ပါးစပ်ဆာတဲ့ ပြဿနာ (Craving) ကိုလျော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။
✔️တနေ့တာ ဘယ်လောက်သုံးရမလဲ ?
ယေဘုယအားဖြင့် အစားအသောက်တစ်နပ်မှာ 0.3 - 0.5 gram လောက်က အနေတော်ဖြစ်ပြီးတော့ တနေ့တာ Sodium intake ကိုလည်း အများကြီးသက်ရောက်မှုမရှိပါဘူး။ (Sodium ပါဝင်တဲ့ ဆား, ခရုဆီ, ပဲငံပြာရည်, ငံပြာရည် များကို သတိပြု အသုံးပြုပါ)။
❌ ဒါဆို အချိုမှုန့်သုံးတာ မကောင်းဘူး ပြောကြသလဲ ?
“Chinese Restaurant Syndrome” ဆိုတာဘာလဲ ?
📍1969 ခုနှစ်က New England Journal of Medicine ဆိုတဲ့ ဆေးဘက်တိုင်ရာဂျာနယ်တစ်ခုက တည်းဖြတ်သူထံပေးပို့စာ ဆိုတဲ့ စာတစ်စောင်ကနေ စတဲ့ ပြဿနာဖြစ်ပြီးတော့ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာသုတေသန တစ်ခုတော့မဟုတ်ပါဘူး။ အဲ့ဒီထဲမှာ အချိုမှုန့် (MSG) စားသုံးမိတဲ့အတွက် ခေါင်းကိုက်တာ၊ နီးမြန်းခြင်းတွေဖြစ်တာတွေဖြစ်ပေါ်တယ်လို့ ဖော်ပြထားပါတယ်။ ဒါပေမယ့် Tarasoff နဲ့ Kelly (1993) က ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ Double Blind Study တွေအရတော့ ဒီလို MSG ကြောင့်ဖြစ်ပေါ်တယ်လို့ မတွေ့ရှိခဲ့ကြပါဘူး။ အဲ့ဒီခုနှစ်တွေမှာ အဲ့တာကြောင့် တော်တော်လေး Chinese Restaurant Syndrome လို့ ပြောကြရလောက်အောင် အမေရိကန်နိုင်မှာ ပြဿနာတက်ကြပါသေးတယ်။
📍1960 အလွန် ကြွက်တွေမှာ စမ်းသပ်ခဲ့တဲ့ အချို့ သုတေသနတွေမှာတော့ ဦးနှောက်နဲ့အာရုံကြောပျက်စီးမှု (neurotoxicity) ကိုတွေ့ရှိရပြီးတော့ ဒါဟာလည်း အဆမတန်မြင့်မားတဲ့ Dose ကို ပါးစပ်ကတဆင့် ကျွေးပြီးစမ်းသပ်တာမဟုတ်ပဲ သွေးကြာအတွင်း ထိုးသွင်းစမ်းသပ်မှု ရဲ့ ရလဒ်တစ်ခုပဲဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ပိုင်း လူသားတွေနဲ့ အစားအသောက်မှတဆင့် စမ်းသပ်မှုမှာတော့ ဒီရလဒ်တွေမတွေ့ရှိခဲ့ရပါဘူး။
📍အချို့လူတွေမှာ ခံစားရတဲ့ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ရေငတ်ခြင်း၊ မအီမသာဖြစ်ခြင်းတွေကတော့ nocebo effect ကြောင့် သို့မဟုတ် အစားအသောက်ထဲမှာ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် အဆီဓါတ်များ၊ sodium များ အများအပြားပါဝင်နေခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်
📚 သိပ္ပံဆိုင်ရာ နဲ့ အဖွဲ့အစည်းတွေ ကဘာပြောကြလဲ ?
📍WHO ကတော့ 1987 ခုနှစ်တည်းက အချိုမှုန့်ကို အနေတော်အသုံးပြုခြင်းက Safe ဖြစ်တယ် လိုဆိုပြီးတော့ ရေရှည်ကျန်းမာရေးအတွက်ထိခိုက်မှု မရှိနိုင်ဘူးလို့ဆိုထားပါတယ်။
📍U.S. FDA ကတော့ “Generally Recognized as Safe” (GRAS) ယေဘုယအားဖြင့် Safe ဖြစ်တယ်လို့ဖော်ပြထားပြီးတော့ လူပေါင်းများစွာနဲ့ သုတေသနစမ်းသပ်ချက် Large-scale studies တွေအရ ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်တဲ့ လူအများစုမှာ ဒီလို အန္တရာယ်ရှိတဲ့ သက်ရောက်မှုတွေ မတွေရှိရဘူးလို့လည်းဆိုပါတယ်။
📍EFSA (European Food Safety Authority) ကတော့ လူတစ်ဦးဟာ တစ်နေ့မှာ သူ့ရဲ့ ကိုယ်အလေးချိန် 1 Kg တိုင်းမှာ 30 mg အသုံးပြုတာ Acceptable ဖြစ်တယ်လို့ ဖော်ပြပါတယ်။
📍Obayashi နဲ့ Nagamura (2016) တို့က MSG ဆိုင်ရာ သုတေသနအများအပြားကို စုစည်းသုံးသပ်ပြီး ပုံမှန်အစားအသောက်အတွက် အသုံးပြုတဲ့ ပမာဏအတိုင်း MSG သုံးတဲ့အခါ လူသားတွေနဲ့ပတ်သက်ပြီး အန္တရာယ်ရှိကြောင်း သက်သေပြနိုင်တဲ့ သေချာတဲ့သုတေသနအထောက်အထားမရှိပါ လို့ဆိုပါတယ်
📍He et al. (2008) တို့ရဲ့ သုတေသနအရ Moderate Amount MSG သုံးခြင်းက ကိုယ်အလေးချိန်တက်ခြင်း obesity သို့မဟုတ် metabolic disorders ပြဿနာတွေ ဖြစ်စေနိုင်တယ်ဆိုတဲ့အထောက်အထား မရှိပါဘူးဖော်ပြထားပါတယ်။
🏁ဆိုတော့
📍 အချိုမှုန့်ဟာ Calorie အနည်းငယ်သာရှိတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီးတော့ သင့်တင့်တဲ့ ပမာဏသာအသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ပြဿနာမရှိနိုင်ပါဘူး။ အချိုမှုန့်လေး နဲ့ မှ အရသာရှိပြီး ဝိတ်ချဖို့ကြိုးစားချက်ပြုတ် Champions တွေလည်း အချိုမှုန့်တစ်ခုတည်းကို အပြစ်ဖို့နေမယ့်အစား အခြား အငံဓါတ် Sodium ပမာဏများပါဝင်တဲ့ ဆား, ခရုဆီ, ပဲငံပြာရည်, ငံပြာရည် , ငပိ, ပဲငပိ, စတာတွေရဲ့ ပမာဏတွေကိုလည်း ဂရုစိုက် စားသုံးဖို့ အကြံ့ပြုလိုက်ရပါတယ်။
👥Join Our Facebook Group for Community Support
https://www.facebook.com/share/g/16RrSGa64w/
📱Binfo Calorie Tracker
Download Now
IOS
https://apps.apple.com/mm/app/binfo/id6502970867
Google Playstore
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.earthlike.binfo&pcampaignid=web_share
APK Pure
https://apkpure.com/binfo/com.earthlike.binfo
#ကယ်လိုရီ #ခြေလှမ်း 's
📖 References
* Bellisle, F. (1991). Effects of monosodium glutamate on human food palatability. Physiology & Behavior, 49(5), 869–873.
* Tarasoff, L., & Kelly, M. F. (1993). Monosodium glutamate: a double-blind study and review. Food and Chemical Toxicology, 31(12), 1019–1035.
* Obayashi, Y., & Nagamura, Y. (2016). Does monosodium glutamate really cause headache? Journal of Headache and Pain, 17(1), 54.
* FDA. (2012). Food Additives Status List. https://www.fda.gov
* WHO. (1987). Evaluation of certain food additives and contaminants: 31st Report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. https://apps.who.int/iris/handle/10665/37312
* EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Food (2017). Re-evaluation of glutamic acid–glutamates (E 620–625) as food additives. EFSA Journal, 15(7), e04910.
* He, K. et al. (2008). Association of monosodium glutamate intake with overweight in Chinese adults: the INTERMAP study. Obesity, 16(8), 1875–1880.
နေ့စဥ်မှတ်သားခြင်းဖြင့် သင့်ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ပြောင်းလဲမှုတွေကို အမြဲစောင့်ကြည့်လိုက်ပါ။
