16/09/2025
POLLO ASADO AL CARBÓN 🍗
Ingredientes
1 1/2 de pollo entero o en trozos
8 chiles guajillos, para el adobo remojados
4 jitomates, para el adobo asados
1 cebolla, asada, para el adobo
5 dientes de ajo, asados, para el adobo
1/2 tazas de vino blanco, para el adobo
1 taza de jugo de naranja, para el adobo
2 cucharaditas de orégano, para el adobo
1 cucharadita de sal de mar, para el adobo
1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
1 pollo entero, limpio, sin vísceras, con piel y abierto en mariposa
sal al gusto
pimienta al gusto
1/2 tazas de mantequilla, pomada, muy suave
suficiente de carbón
1/2 tazas de cebolla, para los chiles toreados, fileteada
5 chiles serranos, para los chiles toreados
suficiente de jugo sazonador, para los chiles toreados
suficiente de salsa inglesa, para los chiles toreados
1/4 tazas de jugo de limón, para los chiles toreados
pimienta al gusto, para los chiles toreados
Preparación:
Para el adobo: licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, la sal de mar y la pimienta negra.
Reserva.
Coloca el pollo en un tazón, luego agrega sal y pimienta y barniza con la mantequilla, utilizando tus manos o una brocha. Posteriormente, vierte el adobo por todo el pollo, cubriéndolo perfectamente bien. Deja reposar entre 2 y 24 horas en el refrigerador.
Coloca el carbón en un quemador a fuego directo hasta que esté encendido y humeando, pásalo a un recipiente resistente al calor y colócalo en la parte inferior del horno, mientras que deberás colocar la rejilla del horno en la parte superior. Asar el pollo adobado a 200 °C por 30 minutos, o bien, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
Para la salsa: fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, después agrega los chiles serranos y sigue cocinando por 5 minutos o hasta que los chiles estén fritos, retira y escurre en papel absorbente. Coloca los chiles toreados en un tazón y vierte el jugo sazonador, la salsa tipo inglesa y el jugo de limón, luego mezcla hasta integrar todo.
Sirve el pollo adobado al carbón en una rejilla y acompaña con chiles toreados y papitas.
