23/06/2025
🔥 Un orgullo que nace del corazón de Cuautepec de Hinojosa, Hidalgo. 🔥
En el año 2020 se publicó el video “El proceso de elaboración de la barbacoa en el estado de Hidalgo”, un proyecto desarrollado por José de Jesús Olmedo del Carmen, que nos permitió documentar y compartir con el mundo una de las tradiciones más arraigadas y sabrosas de nuestro país.
Ese mismo año, la barbacoa de Hidalgo fue reconocida como el Mejor Platillo Local de México en el concurso nacional “Lo Mejor de México”, organizado por la revista México Desconocido. Superó al mixiote de Tlaxcala y al asado de bodas de Zacatecas, ganándose este merecido título para el periodo 2020–2021.
🥇 Pero eso no es todo: la barbacoa hidalguense también fue reconocida a nivel internacional, al colocarse en el top 10 de las mejores barbacoas del mundo, según el ranking global de TasteAtlas. Una muestra clara de que nuestras raíces, sabores y técnicas ancestrales siguen conquistando paladares más allá de nuestras fronteras.
🌿 Su técnica es prehispánica, heredada del pib maya y perfeccionada en tierras hidalguenses desde el siglo XIX. Cocida lentamente bajo tierra, envuelta en pencas de maguey y con carne de borrego, la barbacoa de Hidalgo no solo es un platillo, es una experiencia cultural que nos une y nos representa.
📽️ Revivir y valorar estas costumbres es parte de nuestra misión.
¡Gracias a todos los que forman parte de esta historia viva!
