Libro de cocina by Karina

27/06/2026

🥣 Aderezo de Tahini 🤍
Definitivamente está en mi top 3 de aderezos favoritos. Es tan bueno que, sin exagerar, nos lo comemos a cucharadas. 🤭

Es de esas recetas que elevan cualquier platillo: queda delicioso en ensaladas, verduras rostizadas, bowls o como dip. Y si vieron mi receta de coliflor rostizada que les compartí ayer, este es el aderezo que la convierte en algo espectacular. Les prometí subir la receta… ¡y aquí está! ✨

Ingredientes
* 4 cucharadas de pasta de tahini (de preferencia una bien cremosa)
* 1 cucharada de salsa tamari o salsa de soya
* 2 cucharadas de vinagre de manzana
* 1 cucharada de mostaza Dijon
* 1 cucharada de aceite de oliva
* El jugo de 1 limón amarillo
* ½ cucharada de miel de maple 100% pura
* Sal y pimienta al gusto
* 1 a 2 cucharadas de agua hirviendo (solo si necesitas ajustar la consistencia)

Preparación
Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla muy bien hasta obtener un aderezo suave y cremoso. Si lo prefieres un poco más ligero, agrega 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Solo una advertencia… es peligrosamente adictivo. 🤍
Enjoy🫶🏻

26/06/2026

Coliflor Rostizada Perfecta🍃

Tardé mucho tiempo en perfeccionar mi coliflor rostizada. O no se cocinaba bien, o se sobrecocía, o terminaba quemada por fuera y cruda por dentro. Hasta que encontré la combinación perfecta: cocer primero los floretes y después llevarlos al horno. El resultado es una coliflor tierna por dentro, doradita y caramelizada por fuera. Y este adobo… simplemente hace la magia. Le aporta un sabor espectacular que, acompañado de un buen aderezo, solo potencia aún más lo deliciosa que puede ser una simple coliflor.

Ingredientes
* 1 cabeza de coliflor grande
* ¼ de taza de aceite de oliva
* 1 cucharada de paprika ahumada
* 1 diente de ajo rallado
* Ralladura de 1 limón amarillo
* 1½ cucharadas de chipotle en adobo o 1 cucharadita de chipotle en polvo (yo use este último)
* 1 cucharadita de miel de maple
* Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. Lleva suficiente agua con sal a ebullición. Agrega la coliflor entera y cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté ligeramente tierna pero aún firme.
3. Retira la coliflor del agua y déjala escurrir sobre una rejilla o colador durante 5 a 7 minutos para eliminar el exceso de humedad.
4. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, el ajo rallado, la ralladura de limón, la paprika ahumada, el chipotle en adobo, la miel de maple, la sal y la pimienta hasta integrar perfectamente.
5. Coloca la coliflor sobre una charola para horno forrada con papel para hornear. Barnízala generosamente con toda la mezcla, procurando cubrirla por completo.
6. Hornea en la rejilla inferior durante 30 minutos. A los 15 minutos, voltea cuidadosamente la coliflor para que se dore de manera uniforme y continúa horneando los 15 minutos restantes, hasta que esté bien dorada y ligeramente caramelizada.
7. Corta la coliflor en floretes de tamaño mediano y sirve de inmediato. Si lo deseas, acompaña con tu aderezo favorito (yo utilice un aderezo con tahini delicioso que te compartiré en mi siguiente reel🫶🏻), y termina con cebollín picado ajonjolí tostado como decoración.
Enjoy 🫶🏻

21/06/2026

🥕 NAKED CARROT CAKE 🥕

Hay recetas que alimentan y otras que abrazan el alma. Este pastel de zanahoria es de esas pequeñas cosas que hacen más bonito un día cualquiera: suave, especiado, con nuez en cada bocado y cubierto con una delicada crema de queso que simplemente se derrite en la boca. Ideal para compartir… o no. 🤍

Ingredientes para el pastel
* 2 tazas de harina de trigo
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de azúcar blanca
* ½ taza de azúcar mascabado
* 4 huevos
* 1 taza de aceite vegetal
* 1 taza de puré de manzana
* ½ cucharada de extracto de vainilla
* ½ cucharada de canela en polvo
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ½ cucharadita de sal
* 3 tazas de zanahoria finamente rallada
* 1 taza de nuez picada más un puñado para decoración.

Preparación
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas.
3. En un tazón grande, bate el aceite, los azúcares y los huevos hasta integrar.
4. Agrega el puré de manzana y la vainilla.
5. En otro recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta integrar.
7. Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas.
8. Divide la mezcla entre los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar completamente antes de decorar.
Frosting de queso crema
* 700 g de queso crema, a temperatura ambiente
* 300 g de mantequilla sin sal, suavizada
* 300 g de azúcar glass, cernida
* ½ cucharada de extracto de vainilla
Preparación
1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
2. Agrega el queso crema y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora poco a poco el azúcar glass cernida.
4. Añade la vainilla y bate hasta obtener un frosting suave y sedoso.
Arma como en el video y decora con nuez triturada.
Enjoy 🫶🏻

14/06/2026

12/06/2026

Sweet & Spicy Avocado Toast ✨🥑🌶️
A Simple Plate #9

Inspirado en uno de mis platillos favoritos de uno de mis restaurantes preferidos aquí en Scottsdale, Eat by Amelia. Y créeme cuando te digo que es adictivo. La combinación de la mermelada dulce con el toque picosito de la salsa macha, el aguacate cremoso, el huevo y el Everything But The Bagel Seasoning crea una explosión de sabor espectacular. Ellos lo preparan con una mermelada de frambuesa, pero yo prefiero hacer la mía de dátil y queda de maravilla.

Para el toast:

* Pan de masa madre tostado
* Mermelada de dátil con salsa macha
* Aguacate
* Huevo (a tu gusto)
* Everything But The Bagel Sesame Seasoning Blend

Mermelada de dátil:

* 2 tazas de dátiles Medjool
* ½ taza de leche de almendras
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Remoja los dátiles en agua hirviendo durante 15 minutos. Escúrrelos, retira las semillas y licúa con la leche de almendras y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agrega salsa macha al gusto y mezcla bien.

Armado:
Unta una capa generosa de mermelada picosita sobre el pan tostado, agrega el aguacate, el huevo y termina con un poco de Everything But The Bagel Seasoning.
Enjoy🫶🏻

10/06/2026

✨ Salmón al limón al horno 🍋 ✨

Este salmón queda tan tierno y jugoso que literalmente se deshace en la boca. El toque fresco del limón, el eneldo y las hierbas crean una combinación de sabores espectacular. Una receta sencilla, elegante y perfecta para cualquier día de la semana.

🐟 Ingredientes
• 1 kg a 1.2 kg de salmón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta al gusto

👩🏻‍🍳 Preparación

Precalienta el horno a 425°F (220°C).
En un bowl, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el tomillo, el ajo en polvo, el eneldo, la sal y la pimienta.
Coloca el salmón en una charola forrada con papel para hornear y barnízalo generosamente con la mezcla.
Hornea durante 20 minutos o hasta que la carne comience a separarse fácilmente con un tenedor.
Sirve inmediatamente y disfruta de un salmón suave, jugoso y lleno de sabor.
Enjoy🫶🏻

03/06/2026

🍊✨ Avena Reposada de Naranja y Frutos Secos ✨🍊

Obsesionada estoy con esta manera de comer mi avena… . Cremosa, crujiente, fresca, naturalmente dulce y con una combinación de sabores espectacular. Llena de fibra, proteína y grasas saludables, se ha vuelto mi desayuno o snack favorito últimamente.

Ingredientes:
• 1 taza de yogurt griego
• 1½ tazas de leche de almendras sin azúcar
• 1 taza de avena entera
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharada de linaza molida
• Jugo y ralladura de 1 naranja
• 1 manzana rallada
• 2 cucharadas de miel de maple
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de nuez de la India troceada
• 3 cucharadas de nuez pecana troceada
• 4 cucharadas de almendra fileteada o semillas de girasol
• ¼ de taza de arándanos deshidratados
• 1 o 2 dátiles picados

Preparación:

En un recipiente grande agrega el yogurt griego, la leche de almendras, el jugo y la ralladura de naranja. Mezcla muy bien. Incorpora la miel de maple y el extracto de vainilla hasta que todo quede integrado. Después incorpora la avena, la chía, la linaza, los frutos secos, los arándanos y los dátiles, agrega la manzana rallada y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Pasa la mezcla a un refractario o recipientes de vidrio individuales sin llenar demasiado. Espolvorea un poco de canela por encima y, si lo deseas, agrega algunas chispas de chocolate. Cubre y deja reposar toda la noche o mínimo 6 horas en en refrigerador.

PD Me salieron 6 frascos de 8 onzas. Enjoy 🫶🏻

28/05/2026

A Simple Plate # 8🤍
Comida sencilla, y aún así… de las más reconfortantes.
Arroz rojo con huevo estrellado, aguacate y chiles en vinagre.
PD Al huevo estrellado lo condimento con Za’atar y para esta combinación queda delicioso.

26/05/2026

Crepas de avena altas en proteína ✨

Estas crepas quedan suaves, deliciosas y perfectas para un desayuno nutritivo y delicioso. Altas en proteína, fáciles de preparar y con ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.

Ingredientes:
1 taza de avena molida (también puedes usar avena entera y licuarla hasta obtener una textura tipo harina)
2 tazas de leche de almendra o leche de vaca
2 cucharadas de linaza molida
1 cucharada de canela
2 cucharadas de miel de maple
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Pizca de sal

Para el topping:
Queso cottage
Fresas frescas
Miel de maple

Procedimiento:
En un recipiente hondo agrega los ingredientes secos: harina de avena, linaza, canela, polvo para hornear y sal. Mezcla bien. Añade los huevos y revuelve. Después incorpora los ingredientes líquidos: leche, miel de maple y vainilla. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Calienta un sartén a fuego medio y agrega aproximadamente 1/2 taza de mezcla. Haz movimientos circulares para distribuirla uniformemente. Cuando las orillas comiencen a despegarse y la superficie esté cocida, voltea cuidadosamente con ayuda de una espátula grande. Cocina aproximadamente 1 minuto más y retira. Repite el proceso hasta terminar la mezcla. Para servir, agrega queso cottage, fresas y un poco de miel de maple dentro de la crepa. Dobla y decora con más fresas, un toque de canela o azúcar glass.
Con esta mezcla salen entre 6 y 8 crepas.
Enjoy🫶🏻