02/08/2026
El pan que nació de una huelga... y hoy hasta sucursales tiene
*"Tos-Ha-Che": donde la masa nunca dejó de crecer
DZIDZANTÚN, Yucatán.— Lo que comenzó como una respuesta a la adversidad se convirtió, con el paso de los años, en una de las panaderías más emblemáticas del oriente de Yucatán. La panadería Tos-Ha-Che, cuyo nombre significa "árbol que llovizna", celebró este 2 de agosto su 43 aniversario, consolidándose como un negocio familiar que ha sabido preservar la tradición del pan artesanal elaborado en horno de leña.
Hace 43 años, los hermanos Andrés y Roque Lizama Manrique quedaron sin empleo como tahoneros tras una huelga en la panadería "La Rosita". Lejos de rendirse, decidieron emprender su propio negocio con el respaldo del entonces gobernador Víctor Cervera Pacheco (QEPD), quien les otorgó un apoyo de dos mil pesos para comprar harina, levadura y los insumos básicos para iniciar el proyecto.
"Con ese dinero compramos las primeras bolsas de harina y levadura. Empezamos haciendo las tradicionales barras en horno de leña, tal y como lo seguimos haciendo hasta hoy", recordó don Andrés Lizama, fundador del negocio.
En sus primeros años, la panadería operó en un predio cercano al actual. Fue precisamente un árbol que parecía "lloviznar" incluso bajo el intenso sol el que inspiró el nombre del establecimiento. "Donde estábamos había una mata que siempre parecía estar goteando, de ahí nació el nombre Tos-Ha-Che", explicó Yaritza Lizama Cruz, hija de don Andrés y responsable del área administrativa de la empresa.
El primer producto fue el pan francés, que en aquella época costaba apenas 20 centavos. Posteriormente incorporaron el pan dulce, destacando el tradicional pan de mantequilla, considerado hasta la fecha el producto insignia de la casa y uno de los favoritos de la clientela.
A sus casi 71 años de edad, don Andrés ha sido testigo del crecimiento tanto de la empresa como de Dzidzantún. Hoy, prácticamente no hay habitante del municipio que no haya probado alguno de sus panes.
Edward Lizama, segundo hijo del fundador, señaló que la empresa ha diversificado su producción con pan empaquetado y una amplia variedad de productos como barras, pan para tortas, teleras, barritas y hojaldras de jamón con queso. Además, destacó el respaldo recibido por diversas empresas que ha permitido fortalecer y expandir el negocio.
Actualmente, Tos-Ha-Che opera las 24 horas del día para atender la demanda de sus clientes. "Si alguien necesita barras a las cuatro de la mañana, a esa hora ya están listas", comentó Edward.
El crecimiento de la panadería también se refleja en su expansión comercial. Además de su establecimiento en Dzidzantún, ya cuentan con una sucursal en Yobaín y próximamente abrirán otra en Dzilam González. Incluso, la familia no descarta llegar en un futuro a la ciudad de Mérida.
Aunque el nombre de la panadería es ampliamente conocido, en Dzidzantún basta con preguntar por "los Aguacates", sobrenombre con el que se conoce a los hermanos Andrés y Roque Lizama, para que cualquier vecino indique el camino hacia el negocio.
Como parte de la celebración por el 43 aniversario, se realizó la reinauguración de las instalaciones con el tradicional corte de listón. Al evento asistieron los fundadores, familiares, colaboradores, la embajadora Ingrid Iuit y el alcalde Ángel Guerrero Vivas, quienes reconocieron la trayectoria de una empresa que, durante más de cuatro décadas, ha horneado tradición, esfuerzo y orgullo para Dzidzantún.--(Ruby Sosa)
