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Cafecitos filtrados ✨Un café se vive de muchas formas, esta vez lo vivimos viajando a Chiapas y Veracruz sin salir del P...
23/08/2025

Cafecitos filtrados ✨

Un café se vive de muchas formas, esta vez lo vivimos viajando a Chiapas y Veracruz sin salir del Puerto. Lo hicimos a través de las preparaciones de quien Nós invitó a colaborar junto a Dê para esta degustación de Métodos. Ha sido maravilloso, conocimos personas increíbles, probamos cafecitos y comimos pan ¡deeeeeli!

Qué bonita experiencia… que además Nos abre la puerta a otros eventos buenísimos que están por llegar 🤟🏾🤟🏾 vamos dándole con todo 👏🏾👏🏾

Gracias por participar con nosotros 🥳

La alquimia está donde hay intención. Conocí el sake por primera vez en mi cumpleaños de 2017, mientras vivía en Brasil ...
29/06/2025

La alquimia está donde hay intención. Conocí el sake por primera vez en mi cumpleaños de 2017, mientras vivía en Brasil haciendo investigación sobre producción más limpia. Allá, en un masu negro con rojo y un sushi servido en un barco multicapas, probé ese líquido dorado sin saber que ocho años después lo volvería a encontrar… en una vivencia completamente distinto. NAMI es la primera fábrica de sake artesanal en México, ubicada en Culiacán. Misael Bueno nos abrió las puertas y nos mostró un universo que, aunque lejano en geografía, está profundamente conectado con lo que hago todos los días: trabajar con intención, con respeto por lo invisible.

¿Sabías que la energía de quien entra a la sala de fermentación importa? En Japón se cree que el “ki”, la energía vital; puede afectar el equilibrio del proceso. Por eso muchas fábricas colocan una ofuda, una tablilla sagrada, para proteger espiritualmente el lugar. En NAMI, también está. Y no es decoración: es parte del alma del sake que ahí se elabora.

La experiencia fue profundamente sensorial. Probamos el Junmai Ginjo, con notas a manzana verde y flores blancas que me recordaron a un Maragogype; el Junmai, con notas a anís verde y romero; el Daiginjo, tropical y expresivo; y el Nigori, cremoso, dulce, como una guanábana. Cada uno fue un viaje y una personalidad distinta.

El placer sensorial no tiene que restringirse solo a una taza. El café y el sake, aunque distintos, comparten algo esencial: ambos transforman lo cotidiano en ritual, lo invisible en experiencia, lo ancestral en arte líquido. Ambos necesitan tiempo, escucha, paciencia. Ambos evocan memorias.

No sé si ya me convertí en sake lover o si solo era el efecto del Junmai Daiginjo… pero una cosa sí te puedo decir: tengo una certeza serena de que el asombro está en todas partes. A veces en una taza de café. A veces en un janome choko de sake.

🌸 Lee el blog completo en el link de mi perfil o dando click aqui: https://www.lafabricacafeteria.com/blog/posts/un-caf-me-llev-a-una-cataentrecompas-fuera-de-lo-comn-sake-culichi-501362c5776b�

12/06/2025

☕🔥 ¡El café se enfría, pero el chisme no!

Esta semana en el :
🔹 Asia dice basta de reglas ajenas y lanza su propio protocolo para evaluar el café desde su contexto cultural.
🔹 En Panamá, La Esmeralda rompe récords con 98 puntos en el Best of Panama 2025. ¿Te imaginas cuánto se pague por ese kilo de oro líquido?
🔹 Y en Norteamérica... ¿Cobrar extra por leche vegetal? El tema se pone legal. Starbucks ya se bajó del tren, pero otros siguen cobrando como si fuera un lujo cuidar tu salud.

💬 ¿Tú qué opinas? ¿Extra cargo o extra discriminación?

🌐 Y si después de tanto chisme te dieron ganas de cafecito… nuestros cafés están disponibles en:
👉 www.lafabricacafeteria.com

04/06/2025

🌋☕ Esta semana el café vino fuerte, profundo… y con mucho qué cuestionar.
Desde Brasil hasta Hawái, pasando por tu sistema nervioso. Literal.

Mientras me preparo un cafecito de Juan Verdugo de lo nuevo que ha llegado a La Fábrica Cafetería, 🔍 En este nuevo episodio del Mitotito Cafetero te cuento:

💡 Cómo hacer café más intenso usando menos gramos, gracias a un estudio de la Universidad de Pensilvania que une física de fluidos y café de especialidad.

💥 Qué pasó en Kona, Hawái, con las redadas migratorias que dejaron una pregunta incómoda en el aire:
¿cómo hablamos de trazabilidad sin mirar las condiciones humanas que sostienen esta industria?

🧠 Y mi parte favorita: lo que dice Fabiana Carvalho (sí, mi científica sensorial favorita) sobre el poder del olfato para predecir enfermedades como Alzheimer y Parkinson.
Spoiler: catar café puede ser una forma de cuidar tu memoria.

Nos vemos la proxima semana en el mitotito cafetero de la semana

Conoce más de La Fábrica Cafetería en https://www.lafabricacafeteria.com o en el link de mi bio

👨🏽‍🌾 Antonio Sánchez cultiva café desde hace 21 años en La Soledad, Chiapas.Tiene 46, pero lleva toda una vida caminando...
28/05/2025

👨🏽‍🌾 Antonio Sánchez cultiva café desde hace 21 años en La Soledad, Chiapas.
Tiene 46, pero lleva toda una vida caminando entre cafetales. Dice que su parcela no es grande, pero lo suficiente para darle café bueno y paz.

Cultiva Typica y Bourbon a 1600 msnm, bajo sombra, como aprendió de quienes vinieron antes.
Y cuando su café está listo, lo notas desde lejos: huele a cacao, nuez, chocolate… y un toquecito de canela con lima que te hace cerrar los ojos.

🌳 Lavado suave.
🌿 Café sin prisa.
💬 Hecho con las dos manos y con memoria.

Antonio es de los que no buscan aplausos. Pero a nosotras sí nos dan ganas de aplaudirle cada vez que tostamos su café.

Ya lo puedes probar en: www.lafabricacafeteria.com
Y si te gusta, es porque está bien hecho.
Porque está hecho por él.

🌱 Neri Ortiz es de San José Ixtepec, Chiapas.En su comunidad cada vez hay más cafetales en silencio, porque las manos jó...
28/05/2025

🌱 Neri Ortiz es de San José Ixtepec, Chiapas.
En su comunidad cada vez hay más cafetales en silencio, porque las manos jóvenes se han ido. Pero Neri decidió quedarse. Y no solo quedarse: decidió compartir lo que sabe.

A sus 1600 msnm, cultiva Bourbon con proceso natural.
Su café es como él: alegre, honesto, con carácter suave pero firme.

🍓 Sabe a fresa, berries, bombón, chocolate.
🍯 Meloso, como un recuerdo bonito que se queda contigo un rato más.

Pero lo que más nos gusta del café de Neri no es solo su sabor,
sino su intención:
seguir haciendo comunidad.
Enseñando a más personas cómo sembrar con respeto, cómo regenerar el suelo, cómo volver a mirar el cafetal como una posibilidad, no como un pasado.

Su café ya está en nuestra tienda, pero su historia…
esa se queda en el corazón. Gracias Neri por este gran café y por apoyarnos siempre, tanto tu como Gabi

👉 www.lafabricacafeteria.com

👴🏽 Juan Verdugo tiene 70 años, pero si lo ves entre los cafetales, se mueve como si el tiempo no pesara.Allá en Pavencul...
28/05/2025

👴🏽 Juan Verdugo tiene 70 años, pero si lo ves entre los cafetales, se mueve como si el tiempo no pesara.
Allá en Pavencul, Chiapas, sigue cultivando junto a María, su esposa. Llevan años cuidando su parcela como quien cuida un legado. Porque eso es.

A 1900 msnm, en suelos volcánicos y bajo sombra, siembran Bourbon y Caturra. El proceso es lavado suave, pero el sabor… ese no se puede explicar tan fácil.

🍓 Su café huele a ciruela y dátil, sabe a naranja, a chocolate, y a caramelo.
Y lo más bonito: sabe a casa.

Juan es de esos que no necesitan decir mucho para transmitirlo todo. Su trabajo está en la taza. Y en la memoria de quienes lo prueban.

Su café ya está disponible en https://www.lafabricacafeteria.com

Gracias, Juan, por tanto.

🌋 En las laderas del Tacaná hay cafetales cuidados por manos que aún creen en quedarse.Ahí, entre suelos volcánicos y ll...
28/05/2025

🌋 En las laderas del Tacaná hay cafetales cuidados por manos que aún creen en quedarse.
Ahí, entre suelos volcánicos y lluvias intensas, comunidades enteras siguen sembrando café en parcelas pequeñas —1.5 hectáreas en promedio— con variedades como Bourbon, Typica y Caturra. Siempre bajo sombra. Siempre con respeto.
Cada vez hay menos manos porque muchas nuevas generaciones migran.
Pero quienes se quedan no solo cultivan café: cultivan razones para continuar.
📍Antonio en La Soledad, Juan en Pavencul y Neri en San José Ixtepec nos han enviado sus cafés a esta fábrica de historias.
Y ya puedes encontrarlos en: www.lafabricacafeteria.com
Son historias tejidas en comunidad, con afecto, con memoria.
No es solo por el sabor (que sí está buenísimo).
Es por la conexión.

20/05/2025

Aquí sigue siendo lunes plebes asi que...
🏆 México brilló en Taza de Excelencia.
🌏 En Jakarta, los mejores baristas del mundo nos dieron cátedra.
💼 En Starbucks, la protesta se sirvió con delantal verde.
🎓 Y la SCA anda moviendo fuerte el tablero con el nuevo CVA

Todo mientras tomamos cafcito, este es de Antonio, de lo nuevo que tendremos en La Fárica de Cosechando Riqueza! pronto disponible

Conoce más d La Fábrica Cafetería aqui: https://www.lafabricacafeteria.com

13/05/2025

Demasiado mexicano ¿pa pedir un americano? ja! Tarde pero sin sueño, llegó el

El cafecito de este mitote es un ULTRA de las comunidades de Tacaná, disponible en https://www.lafabricacafeteria.com

Y bueno ... competencias, economía y puro Shismecito sabrotsoon:

📍Baristas rifándose en Guadalajara
🏆 Taza de Excelencia con nombres que ya suenan fuerte
☕ El café mexicano pidiendo su lugar
💥 Y las grandes ligas del café internacional haciendole la llorona a los precios

Así que se puso bueno, comparte con tu compa cafetero de confianza pa que agarremos el chismecito agusto!

Resiliência és tu segundo nombre, hoy quedó bien comprobado 🤣 6 años de la mejor maestra de paciencia y resiliencia. El ...
12/05/2025

Resiliência és tu segundo nombre, hoy quedó bien comprobado 🤣 6 años de la mejor maestra de paciencia y resiliencia. El domingo 11 de Mayo de 2019 vio la luz este jale que ha sido la aventura que me ha mantenido bien agarrada a la vida.

El universo y Dios son muy buenos con nosotros, siempre nos abre la puerta en este mundo tan hermoso del café. És Justo lo que siempre pedí: quiero un trabajo que no me aburra, que me desafíe y que me permita crear en libertad. Gracias La Fábrica por ese hermoso canal de creatividad con el que llegamos a donde nunca me imagino… y más allá (diría Buzz Light Year).

Qué bonita te sientes, qué segura estás, los años te sientan bien. Que sigamos llegando juntas a más mundos, a más universos cafeteros ❤️❤️ para mi será un placer siempre ir contigo.

Te amo bonita, a por muchos años más de ser La Fábrica Dê las Historias de la Vaquera Cafetera ✨🙌🏾💕❤️👏🏾🥰😘🥳🥳🥳🥳🥳🥳

Y sobre todo, gracias a cada uno de ustedes que nos ha dado la oportunidad y el apoyo de hoy cumplir 6 años, de corazón ¡MUCHAS GRACIAS!

¡FELIZ DIA DE LA FÁBRICA CAFETERÍA!💕💕💕💕💕💕🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠🤠


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Déjame contarte esta historia...

Despertamos un día con la necesidad de descubrir horizontes nuevos, de experimentar con sabores y de consentir nuestros encuentros. Quisimos combinar nuestras pasiones: cuidar el mundo y disfrutar de los momentos. Así, nos tomamos de la mano del mejor aliado, el café; y comenzamos este viaje. Viajemos juntos, ¿qué te parece?