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Experiencias Culinarias Con "El Tío Mike", Mexicali (2025)

05/07/2025

🍔 Don Burgués - Sabor que se nota desde el primer mordisco 🍟

Esta vez me lancé a probar Don Burgues, un lugar donde la hamburguesa llega con actitud y las papas no se quedan atrás. La carne estaba jugosa y bien cocida, con buen grosor y sabor auténtico. El pan suave y dorado, con su toque personalizado, aguantó sin desmoronarse. ¿El plus? Los tots crujientes dentro de la burger y una salsa BBQ que amarra todo con fuerza.

Las papas… uff. Caseras, doraditas, y con queso rallado por encima, aportando ese toque sabroso que las hace adictivas. Una porción generosa y bien servida.

👉🏼 En resumen: buena experiencia, ingredientes de calidad y sabor que cumple. Aún hay espacio para sorprender más, pero sin duda es un lugar al que volvería por otra ronda.
📍 Don Burgues – recomendado por El Tío Mike

30/06/2025

🔥 Taller con Hijos del Fuego "Parrilleros del Noroeste" : Una fiesta de humo, brasas y sabor brutal 🔥
Este sábado viví una experiencia épica al calor del carbón con los hijos del fuego. El menú fue una auténtica oda al fuego y a los cortes de carne premium, todo acompañado por técnicas rústicas y sabores intensos que se quedaron tatuados en el paladar.
Entre brasas vivas y aromas salvajes, aprendimos y degustamos:
🥓 Bruschettas de pimientos al rescoldo con tocino y parmesano
🔥 Montaditos de molleja frita con un chimichurri de albahaca que explotaba en frescura
🥩 Tomahawk relleno de camarones cremosos al tuétano sellado al estilo inverso
🍺 Porterhouse con reducción de salsa borracha en cerveza oscura: simplemente glorioso
🍕 Pizza de arrachera a la leña, con esa crocancia ahumada que solo da el fuego directo
🐮 Costillar a la estaca con cebolla morada en escabeche de serrano quemado
🔥 Barbacoa de cabeza de res con salsa de chile de pájaro estilo el fierro (intensamente deliciosa)
🍨 Y para cerrar: Co**ha a la parrilla rellena de nieve de vainilla y cajeta. ¡BOOM! Final perfecto.
💥 Todo esto en un ambiente relajado, donde el aprendizaje se dio entre risas, fuego y buena vibra. Lo mejor: te llevas el recetario digital y puedes llevar tus propias bebidas. ¡Puntos extra por eso!
📸 Les dejo algunas fotos para que se les antoje lo que vivimos: carne directo al rescoldo, salsa burbujeando en el disco y cortes jugosos recién fileteados.
Si tienes alma parrillera o simplemente quieres llevar tus asados al siguiente nivel, este taller es para ti.
🔥 Recomendado por El Tío Mike 🔥
Sabor intenso, técnica rústica, y una experiencia que huele a carbón y sabe a gloria.

24/06/2025

💥🍔 LA HEREJÍA MARINA
🐟🔥 Hamburguesa de Atún con Buba – al estilo Tío Mike
Hoy nos fuimos al mar… pero no solos.
🔥 Porque esta hamburguesa no llegó ligera ni fit:
llegó con buba, queso fundido, guacamole.

Ingredientes:
• 🐟 Carne de atún aleta amarilla
• 🌭 Buba (salchicha roja para asar)
• 🧀 Queso manchego fundido
• 🧅 Cebolla caramelizada
• 🥑 Guacamole
• 🍅 Rodajas de tomate
• 🌿 Cilantro recién cortado, directo al alma
• 💣 Combo de salsas: BBQ + kétchup + mayonesa + mostaza
• 🍞 Pan con ajonjolí dorado

🤘 ¿Cómo la armamos, Tío Mike?
1. Sellamos la carne de atún como si fuera un riff de guitarra.
2. La buba bien dorada, dejando que suelte color y sabor chingón.
3. El queso manchego se funde, el guacamole entra como gancho al hígado.
4. Las salsas se mezclan, se empalman, se dejan llevar por la locura.
5. ¡Todo en capas! ¡Todo armado con hambre!

🤘 Veredicto Tío Mike:
Esta hamburguesa no es para todos.
Es para quien quiere mar y tierra en un solo bocado.
La buba se roba momentos, pero el atún regresa con puño firme.
El guacamole y las salsas equilibran, el cilantro le da el levantón.
Y el queso… el queso une todo como el breakdown en un riff brutal.

16/06/2025

🔥 Buffet con sazón: Los Pioneros Suc. Madero) 🔥

Hoy me lancé al buffet de Los Pioneros y vaya que hacen honor al nombre: cocina mexicana tradicional, de esa que te llena y te abraza el alma. En el plato me armé un combo poderoso:

🍽️ Sope bien servido con carnita, crema, lechuga, queso y tomate
🍝 Fideo rojo casero
🥩 Carne de puerco en salsa con papas
Frijoles refritos de buen sabor y consistencia

Y no quedó ahí… también probé la carne en su jugo y una sopa de brócoli que me sorprendió: calientita, con sabor casero, reconfortante. Había cerdo en salsa verde y más platillos que ya no alcancé porque el estómago dijo: ¡hasta aquí!

🧁 De postre me armé una torre de antojos:
Cupcake de chocolate, brownie con mermelada, galletas, wafles, sándwich de malvavisco... Todo para cerrar con dulzura.

✅ En resumen: sí me gustó, hay variedad, sabor, sazón casera, y si vas con hambre, sales contento.

💥 Recomendado para quien quiere un buffet de comida mexicana sin pretensiones, pero bien hecho.

14/06/2025

🔥 Picaña a la Barbacoa al Asador – Estilo Tío Mike 🔥

Este fin de semana me aventé una joyita al puro estilo 🔥: picaña de res en barbacoa al asador. Un platillo que une lo rústico del carbón con la técnica lenta y sabrosa de la cocina tradicional.

🧄🌿 Preparé la picaña con un sazonado casero: ajo, comino, sal en grano, pimienta y su toque de romero fresco. Todo se fue a una charola de aluminio, forrada con hojas de plátano, acompañada de cebolla, ajo entero, huesos con tuétano y laurel. ¿El secreto? Un buen chorro de cerveza para que se cueza en su jugo con un fondo potente y aromático.

⏳ Después de varias horas al asador, la carne salió perfecta: dorada, jugosa, con ese aroma que te hace salivar desde antes de servir.

🌮 ¿Y el final? Unos tacos generosos, con la carne deshebrada, chimichurri casero encima y cebolla morada encurtida. Cada bocado fue una explosión de sabor.

✅ Veredicto del Tío Mike: Esta picaña estilo barbacoa es un manjar. De los que se quedan en el repertorio para repetir y presumir. Para el antojo dominguero, esta receta no falla.

destacados

29/05/2025

🔍 No solo se califica el sazón… también el servicio.
En esta ocasión, más allá del sabor, queremos compartir nuestra experiencia con el servicio en Cerveceria Averno, y lamentablemente fue bastante negativa.

📉 Aún faltaban 15 minutos para el cierre cuando los meseros comenzaron a apurarnos de manera grosera para que nos retiráramos. Lo más desagradable fue que incluso nos arrebataron la cerveza, como si estuviéramos haciendo algo indebido. Una actitud totalmente fuera de lugar.

🚫 Dentro del horario aún vigente, solicitamos usar el baño y también se nos negó el acceso, a pesar de que el personal seguía limpiando. Otra muestra de una atención poco considerada.

👎 En resumen, una experiencia que deja mucho que desear.

24/05/2025

📍 Casa Dolores
📝 Andaba por Jalisco por chamba… pero siempre hay tiempo para comer sabroso.

Aprovechando que andaba por trabajo en Jalisco, me di una vuelta por Casa de Dolores y desde la entrada supe que iba a estar bueno: te reciben con una Coronita bien fría y una botana de totopos con frijoles refritos, queso fresco y salsas en molcajete (roja asada y verde tatemada). ¡Cortesía de la casa!

🥩 El plato fuerte fue un molcajete de picaña, y qué cosa más sabrosa:
Cortes gruesos, jugosos y bien cocinados,

Nopal, queso dorado, chorizo, chile toreado,

Salsa caliente y espesa al fondo que amarra todos los sabores,
Y para cerrar con broche de oro: aguacate, rabanito y tortillas calientitas.

👏 El servicio fue excelente: atentos, rápidos y con una sonrisa. Se nota cuando el personal disfruta lo que hace.

📸 Ambiente elegante pero relajado, ideal para cerrar el día con buena comida y una mejor experiencia.

💬 Con el tío Mike te dice:
Si estás en Jalisco y quieres comer sabroso, bien atendido y con detalles que hacen la diferencia… Casa de Dolores es parada obligada.

03/05/2025

⚡️ Ma****lo de Thor a la Parrilla – Poder y Sabor en Cada Corte ⚡️
Hoy nos lanzamos con algo épico: un Ma****lo de Thor (Osobuco, chamorro de res) que hizo temblar la parrilla. La pieza, imponente desde el primer vistazo, fue marinada con una mezcla intensa y cítrica: jugo fresco de naranjas y limón, combinado con aceite para darle jugosidad. La magia vino con el toque de chile guajillo y chile ancho en polvo, que aportaron profundidad y un picor equilibrado, mientras que el comino, la sal, ajo y pimienta redondearon un perfil aromático espectacular.

🔥 La técnica: Cocinado a fuego indirecto y sellado con precisión, logramos una costra dorada y sabrosa, mientras el interior quedó suave, jugoso y con un punto perfecto, digno de cualquier fan del buen asado.

🥩 El resultado: Cada rebanada se deshacía en la boca, liberando un sabor robusto y bien balanceado entre los cítricos y las especias, ideal para compartir y presumir.

🍽️ Recomendaciones para acompañar:
• Un buen chimichurri casero o guacamole fresco elevan cada mordida.
• Papas asadas o una ensalada de hojas verdes balancean el plato.
• Y claro, una cerveza bien fría o un vino tinto robusto son la pareja ideal para este festín.

El resultado fue un corte tierno, jugoso y lleno de carácter, donde cada rebanada soltaba puro sabor.
Sin duda, un asado que hace honor al nombre y eleva cualquier reunión al nivel de los dioses nórdicos.

24/04/2025

🔖 Garantía Tío Mike
📍 Restaurante MOMO Cocina + Raw Bar – miércoles de promo imperdible

Si lo tuyo es comer rico sin romper el cochinito, te tengo una promo que se gana su lugar en la sección Garantía Tío Mike. Los miércoles en Momo puedes pedir:
Pasta Creamy Bacon con camarón + ½ ceviche por $235 🧑‍🍳🔥
¿Lo mejor? ¡Ese es el precio regular solo de la pasta!

🍝 Creamy Bacon.
Una bomba de sabor bien ejecutada: spaghetti al dente, bañado en una salsa cremosa y ahumada, con tiras de tocino dorado, espinacas, pimientos asados, y camarones jugosos que aportan ese toque marino que levanta todo el plato. Terminado con un buen puño de parmesano rallado y cebollín picado. Cremoso, sabroso y con porción generosa. No hay pierde.

🥑 ½ Ceviche estilo Momo
Para equilibrar, el ceviche entra fresco y vibrante: cubos de pescado, jitomate cherry, pepino, cebolla morada y un aguacate perfectamente laminado por encima. Un chorrito de chilito en polvo, hierbas frescas y ese toquecito ácido que abre el apetito. Ligero, sabroso y muy bien servido para ser "media orden".

🍹 Acompañado de limonada fría y unas salsitas que completan la experiencia.

💸 Por $235, esta promo no solo alimenta también consiente el bolsillo.
📆 Solo los miércoles, pero vale cada día de espera.

21/04/2025

🔥 Crónicas del Carbón | Picaña al fuego: técnica, paciencia y un gran resultado

¿Qué pasa cuando mezclas técnica, buen fuego y un corte que se respeta?
Te lo cuento así: una picaña en su punto exacto —término medio, jugosa, con esa costra dorada que solo se logra con paciencia y fuego indirecto.

Este fin de semana pusimos a prueba lo aprendido en los talleres de Hijos del Fuego "Parrilleros del Noroeste", y el resultado superó expectativas. Aprovechamos cada fibra del corte y, como toque final, la transformamos en una torta gloriosa: pan crujiente, guacamole casero y chimichurri que levantó hasta el último bocado.

¿Vale la pena invertirle tiempo a esta técnica? Totalmente.
Cuando la carne habla por sí sola y el fuego hace lo suyo, uno solo se dedica a disfrutar.

📍Sabor aprendido, fuego domado, y tortas que cuentan historias.

19/04/2025

Para los que no salieron de vacaciones… pero sí tienen buen diente.

Hoy el antojo me llevó a Mariscos El KompadreTavo #2 , donde descubrí que quedarse en la ciudad también tiene sus recompensas.
Entre el calorcito cachanilla y las ganas de algo sabroso, me encontré con una orden bien servida de tacos y un ceviche de pescado que no le pide nada a la playa.

Frescura, buen sazón y ese toque que te hace decir: “¡Esto sí es vida!”
¿No saliste? No importa. Vente a consentir el paladar como se debe.

Calificación de Tío Mike: 10/10 — Porque no se necesita mar para saborear el marisco.

Experiencias Culinarias Con "El Tío Mike"

05/07/2025

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