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Manos A La Masa, Mexico City (2025)

23/07/2025

🌯 Enchiladas Suizas Rápidas

🕒 Tiempo total: 30 minutos
🔥 Nivel: Fácil

🧀 Ingredientes:
• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de leche
• 1 lata de media crema (opcional, para más cremosidad)
• 1 taza de queso manchego o mozzarella rallado
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 tomates verdes (tomatillos)
• 2 chiles serranos (puedes usar solo 1 si no quieres que pique mucho)
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Cilantro (opcional, para decorar)

⸻

👨‍🍳 Instrucciones:
1. Prepara la salsa verde cremosa:
• Hierve los tomates, chiles, cebolla y ajo durante 5-7 minutos.
• Licúa todo junto con la crema, leche, y una pizca de sal hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
2. Calienta la salsa:
• En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la salsa.
• Cocina por 5 minutos a fuego medio. Ajusta la sal al gusto.
3. Prepara las tortillas:
• Calienta ligeramente las tortillas en un sartén o pásalas por aceite caliente solo unos segundos para que no se rompan.
4. Rellena y enrolla:
• Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllalas y colócalas en un refractario.
5. Baña con la salsa:
• Cubre las enchiladas con la salsa verde cremosa y espolvorea el queso por encima.
6. Gratina:
• Lleva al horno (precalentado a 180 °C) durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
7. Sirve:
• Decora con un poco de cilantro picado y acompaña con arroz o frijoles si deseas.

07/07/2025

Pollo al tekila

Ingredientes

Pechugas de pollo
Jamon
Pimiento morron verde
Cebolla
Brocoli
Tomate
Catsup
Mostaza
1 caja pure de tomate
Sal, ajo en polvo, knort de pollo

Preparacion

1.Corta las verduras y frielas reserva

2. Corta las pechugas en trozos pequeños, cocinalas agregando sal, ajo y un poco de knort, agrega los trozos de jamon cocina por otro minuto mas.

3. Agrega al pollo las verduras y agrega suficiente catsup, mostaza solo un poco y la cajita de pure de tomate, revuelve hasta incorporar todo. Sasona al gusto

4. Por ultimo puedes agregar un caballito del tekila de tu preferencia, revuelve y listo.

5. Puedes acompañar con arroz o en taquitos

Buen provecho!

27/05/2025

Mangonadas con chamoy

Ingredientes

1/2 kilo mango
250 ml agua
al gusto Azúcar
Vasos de plastico 4 CH
suficientes palitos de madera (para paleta)
suficiente chamoy líquido
al gusto chilito o chamoy en polvo

Preparacion

1.Previamente lavados los mangos, cortamos en 3 partes, para extraer la pulpa del mango completamente.

2.Colocamos la pulpa en la licuadora, los 250 mililitros, azúcar al gusto y licuamos perfectamente. De preferencia tiene que quedar espeso y dulce.

3.En los vasitos se puede colocar chamoy (líquido) unas pequeñas gotas para adornar. Colocamos la mezcla y van directo al congelador.

4.Una vez dentro del congelador podemos colocar los palitos de paleta, ya que queda recto, la consistencia de la mezcla es algo espesa. O bien podemos esperar 1 hora y colocamos los palitos.

5.Al final pueden acompañarla con chilito (Miguelito, Tajín) el que sea de su preferencia.

Buen provecho!

25/05/2025

MACARRONES GRATINADOS DE QUESO

Ingredientes

500 gramos de macarrones
150 mililitros de nata para cocinar
jamón serrano troceado
100 gramos de queso emmental rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
sal
Pimienta negra

Preparación

1Cocer la pasta en agua salada 2 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.

2.Triturar la nata con el parmesano y la mitad del jamón y cortar el resto en dados.

3 Encender el grill del horno a máxima temperatura.

4.Mezclar los macarrones escurridos con los dados de jamón y la nata y echar en una fuente.

5.Espolvorear con el emmental y gratinar durante 10 minutos.

Buen provecho!

22/05/2025

Tostadas francesas

Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde blanco
4 huevos
½ taza de leche
50g de mantequilla
1 cda de mezcla canela molida
Azúcar rubia

Preparacion

1.En una fuente batir los huevos junto con la leche hasta que los huevos estén bien incorporado con la leche.

2.Calentar en un sartén la mantequilla a fuego medio.

3.Pasar las rebanadas de pan por ambos lados por el batido. Luego, dorarlas por ambos lados en el sartén con mantequilla caliente.

4.Una vez doradas espolvorear ambos lados con la mezcla de azúcar y canela antes de servir.

5.Servir las tostadas francesas calientes acompañadas con mermelada, miel, o frutos.

21/05/2025

Enchiladas Rojas de Queso

Ingredientes

3 Chiles guajillos secos, limpios y sin semillas
2 Jitomate guaje
2 Diente de ajo
Cebolla blanca (1/4)
Aceite vegetal (1 cucharada)
1 Rama de epazote
Sal al gusto
8 Tortillas de maíz
300gr Queso fresco
200ml Crema ácida
Cebolla fileteada (1/2)

Preparacion

Para la salsa

1.Comenzamos hirviendo los jitomates en un cazo con abundante agua por 3 minutos. Una vez que pase el tiempo, agregamos los chiles guajillo limpios y los dejamos hervir (e hidratar) por 2 minutos más.

2.Apagamos y retiramos los ingredientes. Los dejamos reposar hasta que se enfríen lo suficiente para hacer la salsa.

3.Posteriormente licuamos los jitomates y los chiles en una taza del agua en la que se hirvieron, junto con los dientes de ajo y la cebolla. Molemos bien hasta que quede una salsa tersa. La colamos y reservamos.

4.En una cacerola mediana calentamos la cucharada de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la salsa junto con la rama de epazote y la sal. Dejamos que hierva tan sólo 5 minutos y reservamos.

Para el montaje

1.En un sartén grande vertimos un poco de aceite vegetal. Que al menos mantenga un centímetro de altura. Calentamos el aceite a fuego alto. En cuanto esté suficientemente caliente, tomamos una tortilla de maiz y la sumergimos en el aceite. La dejamos freír por unos 7 segundos de cada lado, hasta que esté ligeramente dorada. Repite el proceso con el resto de las tortillas de maiz.

2.Desmoronamos y rellenamos las tortillas con él, doblándolas como en taquito para que no se salga el relleno. Ponemos en un plato nuestras tortillas rellenas de queso, y en cuanto tenga la cantidad de enchiladas deseadas (de tres a cuatro) toma un cucharón y vierte la salsa sobre las tortillas.

3.Decora tus enchiladas con unas cuantas cucharadas de crema ácida y un poco más de queso fresco desmoronado por encima. Si gustas, también puedes acompañarla con un poco de cebolla picada y unas cuantas hojitas de perejil o unas rebanadas de aguacate para decorar.

Buen provecho!

20/05/2025

Ensalada de pepino oriental.

Ingredientes
1 pepino
45 ml. de salsa de soja
Una cucharadita de cebolla en polvo
Un trozo de jengibre fresco
Semillas de amapola (o sésamo negro)
Sésamo tostado

Preparacion

1.Cortamos el pepino con la piel en láminas muy finas, casi transparentes.

2.En un bol ponemos el pepino laminado con la salsa de soja y la cebolla en polvo.

3.Mezclamos bien y dejamos marinar 30 minutos en el frigorífico.

4Pasamos el pepino marinado a un plato.

5.Rallamos por encima un poco de jengibre fresco (sin la piel).

6.Espolvoreamos las semillas de amapola y sésamo por encima y servimos.

19/05/2025

Para este calorsito!

Smoothie Tropical

Ingredientes:

1 taza de mango en cubos
1 taza de piña en cubos
1 taza de agua de coco o leche de coco
Jugo de ½ limón
Hielo al gusto

Preparación:
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Sirve en un vaso grande y disfruta frío.

19/05/2025

Albóndigas rellenas de queso en salsa de chipotle.

Ingredientes

Para la carne
600 g carne molida de su preferencia
1 manojo cilantro
1/2 cebolla picada
al gusto Sal o consomé
90 gramos queso crema o queso manchego
1 ajo finamente picado
1 huevo

Para la salsa
6 tomates hervidos
1/4 de cebolla
al gusto Chipotle
al gusto Orégano
al gusto Sal o consomé

Preparacion

1.Para preparar la carne:
Se pica finamente la cebolla, cilantro y ajo.
Se agrega a la carne y se mezcla con un huevo y sal o consomé al gusto

2.Ya mezclado todo, se hacen las bolas rellenas de queso, primero se hace como una tortilla, se rellena y se hace la bola. En este caso utilice queso manchego y Philadelphia
Reservar las albóndigas

3.Para la salsa: Hervir los 6 tomates despues se licuan con 1/4 de cebolla, chipotle al gusto y sal o consomé
Reservar

4.Se fríen las albóndigas

5.Ya fritas, se le agrega la mezcla de tomates con chipotle, se mezcla por 15 o 20 minutos, se retifica la sal o consomé y se le agrega una pizca de orégano para dar sabor

Se pueden acompañar con la guarnicion de tu preferencia

Buen provecho!

17/05/2025

Alambre de pollo con nopales y champiñones

Ingredientes

1 kg pierna y muslo en trozos
1/2 de nopales
1 cebolla grande
2 jitomates grandes
1/4 de jamón
1/4 de queso que se gratine
Pimienta
Finas hierbas

Preparacion

1.Poner a cocer los nopales en cubitos pequeños

2.En una olla acitronar la cebolla picada con los champiñones, agregar pimienta y firmas hierbas al gusto

3.Ya que se hayan cocido los champiñones, agregar los trocitos de jitomate y dejar cocer

4.Agregar los trocitos de pollo y dejar que se le salga el jugo y se doren

5.Incorporar los nopales y el jamón. Para finalizar desmenuza o ralla el geso de tu preferencia para gratinar

6.Sirve con la guarnición de tu preferencia

16/05/2025

Ensalada Gourmet con frutos

Ingredientes

2 lechugas orejonas
1 manzana
1 durazno
10 fresas
150 grs queso fetta
100 grs arándanos
100 grs nuez garapiñada
50 grs almendra
1 chile morrón naranja
1/2 cebolla morada

Preparacion

1.Lavar las lechugas y picarlas

2.La manzana y el durazno debe estar cortado en medias lunas o cubos

3.El queso fetta hacerlo bolitas o desmoronado

4.Picar la cebolla y el morrón en plumas

5.En un bowl agregar la lechuga, la manzana y el durazno, la cebolla y el morrón

6.Mezclarla bien y al final agregar las fresas fileteadas, los frutos secos y el queso

14/05/2025

Fideos chinos con pollo y verduras, el famoso chow mein!

Ingredientes
200 g. de tallarines o fideos chinos de trigo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
250 g. de pechuga de pollo
50 g. de Pak Choi, Paksoi o Bok Choy (puedes sustituirla por repollo o col)
3 dientes de ajo
50 g. de tirabeques (puedes sustituir por judía verde)
6 cucharadas de salsa de soja suave
30 g. de cebolla china
100 g. de setas (en este caso eran shiitake)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
100 ml. de aceite de girasol

Preparacion
1.Añadimos los fideos al wok con agua muy caliente y sin sal. Menos de 5 minutos, los retiramos del fuego y escurrimos. Los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

2.En el mismo wok vamos a preparar después el pollo y las verduras estén en su punto. El líquido de la cocción no lo tiramos, nos puede servir para tomar los fideos como si fuese sopa, queda a su eleccion.

Preparación del pollo y las verduras

1.Picamos muy finito el ajo o directamente lo machacamos para que nos quede como puré. Reservamos.

2.Limpiamos el pollo y le quitamos posibles restos de grasa. Cortamos la pechuga en tiras y las reservamos. Añadimos un poco de aceite (de oliva virgen suave o uno de semillas, el de girasol es perfecto) en una sartén o wok y echamos el ajo. En cuanto veamos que el ajo cambia de color añadimos el pollo en tiras y dejamos que se haga un poco pero sin que se llegue a dorar.

3.Salteamos a temperatura máxima y vertemos la salsa de soja, no vamos a añadirle sal, con la soja es suficiente. En cuanto el caldito del pollo y la soja reduzca, retiramos del wok a un plato y seguimos con la receta.

4.Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en tiras finas, en juliana, excepto las setas que las cortaremos en cuartos.

5.Cuando tengas toda las verduras listas las añadimos al mismo wok donde hemos preparado el pollo con unas gotas de aceite. Vamos a hacerlas en el siguiente orden, primero el pimiento rojo y verde (un minuto a temperatura alta) y luego los tirabeques y la cebolla china (otro minuto a temperatura alta).

6.Removemos todo muy bien y cocinamos unos 3 minutos con una cucharadita de soja. Retiramos del wok y vamos con las siguientes verduras. Salteamos las setas con otras gotas de aceite y cuando suelte parte de su agua echamos el pak choi. Los dejamos unos 4 minutos hasta que haya reducido el agua. Sacamos del wok y reservamos.

7.Echamos un par de cucharadas de aceite de girasol al wok y añadimos los fideos chinos. Freímos durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse. Pasado el minuto añadimos el pollo y las verduras recién hechas al wok. Mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.

8.Decoramos cada plato con un poco de cilantro picado y lo espolvoreamos por encima de los fideos chinos. Los servimos calentitos, con o sin palillos.

Manos A La Masa

23/07/2025

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