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Crónicas del sabor. Rubén Hernández

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Crónicas del sabor. Rubén Hernández

Sitio web sobre gastronomía y el panorama vinícola en México y el mundo. Además de recetas, reseñas de restaurantes y viajes.

Crónicas del sabor
Somos una empresa periodística dedicada a temas de gastronomía, enoturismo y todo lo relacionado a la industria gourmet. Hemos trabajado en la logística de eventos como Morelia en Boca. Festival Internacional de Gastronomía y Vino, así como la Muestra de Vinos Catalanes. Pertenecemos al Consejo de Periodistas Gastronómicos de México, CPGM A.C. Para mayor información sobre el por

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23/10/2025

Los chefs Alfredo González y Christian Hernández, presentan un ”Menú especial para la Temporada de Muertos”, inspirado en los platillos y sabores que tradicionalmente se colocan en las ofrendas mexicanas.

El menú estará disponible del 15 de octubre al 2 de noviembre.

📍 Gran Cantina Filomeno, Colonia Roma, Ciudad de México
📅 Ofrenda en exhibición: del 20 de octubre al 2 de noviembre

22/10/2025

Jalapeños fantasmas cremosos

Ingredientes
• 1 lata de chiles jalapeños enteros
• 190 g de queso crema
• 100 g de tocino frito picado
• 2 cdas de cebolla morada picada
• 1 cda de cilantro picado
• ½ taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan molido
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Escurrir los chiles jalapeños y hacer un pequeño corte lateral para retirar las semillas.

2. Mezclar el queso crema con tocino, cebolla y cilantro. Sazonar con sal y pimienta.

3. Rellenar los chiles con la mezcla cremosa.

4. Pasar cada chile por harina, luego por huevo y finalmente por pan molido.

5. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

6. Servir calientes. Para darles un toque de Halloween, dibuja caritas con salsa de chile La Costeña® simulando "fantasmas picantes".

16/10/2025

Elly’s Restaurant presenta una nueva propuesta gastronómica que reafirma su esencia, particularmente en torno al Prime Rib, pero con una mirada fresca y versátil que busca sorprender a todo tipo de comensales.

09/10/2025

El chef nos comparte los panes característicos de , en los que destaca el uso del piloncillo para darle sabor. Además de algunas figuras como el "pancho", un pan en forma de 🐊 en honor a los cocodrilos del estado

09/10/2025

En Puebla la chef habla sobre en el marco de la segunda edición de este festival que expone la riqueza de la panadería tradicional mexicana.

Dirección

Mexico City

Página web

http://cronicasdelsabor.mx/

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