
10/09/2025
La cocina oaxaqueña es un lenguaje que nace de la tierra, articulado en tres pilares: el maíz, el maguey y el cacao.
El maíz se transforma en tlayudas, tortillas y en la espuma ancestral del tejate. Del corazón del maguey destila el mezcal, un espíritu que captura el sol y el terruño en cada sorbo. Con el cacao se tejen la oscuridad de sus moles y la reconfortante calidez del chocolate.
Probar Oaxaca es entender esta trinidad: es morder el sol del campo, beber la paciencia de la tierra y saborear una historia que nunca deja de contarse.